Che cosa sono le uova mimosa? Le origini
Le prime tracce di piatti vagamente simili alle uova mimosa risalgono all’antichità: si chiamavano uova ripiene e venivano persino servite calde!
Insomma, nella loro versione più semplice, le uova mimosa sono albumi di uova sode farciti con i tuorli, anch’essi sodi, mescolati ad altri ingredienti.
Il mio modo di preparare le uova mimosa
Sapore, e ancora sapore! Adoro questo piatto, ma spesso non posso fare a meno di pensare che, al gusto, gli manchi un po’ di carattere. Ho scelto di rimediare in due modi: con il gochujang, che potete sostituire con della senape o, ancora meglio, con qualche fiocco di peperoncino (o peperoncino in polvere), e con del bacon sbriciolato.
Vi garantisco che, durante le feste, i vostri ospiti non ne avranno mai abbastanza!
Consigli per preparare uova mimosa perfette
- Dopo aver immerso le uova, abbassate il fuoco a medio per evitare un’ebollizione troppo vigorosa, che rischierebbe di rompere i gusci prima che diventino sode.
- Se possibile, preparate una maionese fatta in casa e, se avete un po’ di glutammato, aggiungetene un pizzico: non guasta. Non serve salare, ci pensa il bacon.
- Ciò che rende questi antipasti così pratici è che possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di servirli. Se cucinate per un gruppo numeroso, preparateli semplicemente in più riprese: potete persino conservarli in congelatore finché non vi serviranno.
Per un aperitivo degno di questo nome, accompagnatele con i miei nachos al manzo
Ingredienti
- 10 uova
- 45 g maionese fatta in casa (o acquistata, se non avete voglia)
- 0.5 cucchiaino di senape o di gochujang
- 6 fette di bacon
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
- Fate bollire le uova per 10 minuti, poi trasferitele in acqua fredda per bloccare la cottura10 uova
- Rosolate il bacon in padella a fuoco basso, girandolo 3-4 volte. Quando è ben dorato, mettetelo da parte: diventerà subito croccante. Sbriciolatelo.6 fette di bacon
- Sgusciate le uova, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e prelevate tutti i tuorli. Metteteli in una ciotola, tenendone da parte un cucchiaio sbriciolato per la finitura10 uova
- Mescolate la maionese con il gochujang, il bacon sbriciolato, l’olio e i tuorli.45 g maionese fatta in casa (o acquistata, se non avete voglia), 2 cucchiai di olio d’oliva, 6 fette di bacon
- Farcite i mezzi albumi con il ripieno e completate con il tuorlo sbriciolato
