Il manzo al saté è uno dei miei piatti preferiti. Dopo il tempo di cottura necessario, avviene una trasformazione quasi magica: nella casseruola prende forma un piatto semplicemente irresistibile.
Il satay, o saté, è originario della cucina indonesiana, ma oggi si trova un po’ in tutto il mondo. Questa ricetta si ispira al saté tradizionale, di solito marinato e cotto su spiedini. Anche la ricetta del manzo al curry panang potrebbe interessarvi, se amate i piatti di manzo in salsa
Con un buon contorno, questo manzo al saté basta tranquillamente per circa 4 persone. Se però dovete cucinare per più commensali, vi consiglio di raddoppiare o triplicare la ricetta.
Se vi avanzano delle porzioni, non buttatele: riscaldate sono davvero ottime. Consiglio di conservare gli avanzi in frigorifero, ma potete anche congelarli se volete farli durare più a lungo.
Consigli per il manzo al saté
La pazienza è l’elemento chiave di questa ricetta. A seconda della quantità preparata, infatti, bisognerà aspettare più o meno a lungo perché la magia avvenga.
Arriva un momento preciso in cui la salsa assume la consistenza e l’aspetto giusti. Da lì in poi, non resta che aspettare che la carne diventi tenera.
Avete voglia di un altro piatto di manzo in salsa? Date un’occhiata alla ricetta del manzo con cipolle alla cinese
Questa ricetta utilizza una pasta di saté fatta in casa al posto di una pasta già pronta: vedrete, è deliziosa
Quale taglio di manzo usare per il manzo al saté?
Quando scegliete il pezzo di manzo per questo piatto, puntate su un taglio economico, come quelli da spezzatino o da bollito.
I tagli magri rischiano di cuocere troppo in fretta e non hanno lo stesso sapore dei tagli più tenaci. È quindi importante scegliere un taglio di manzo più adatto alla cottura lenta. Inoltre, vi consiglio di leggere questo articolo su come tagliare il manzo nel modo migliore per i piatti asiatici.
Come accompagnare il manzo al saté?
Qualche verdura in più si abbina benissimo a questo piatto. A volte mi piace cuocere al vapore verdure come broccoli e cavolfiore. Naturalmente, potete usare tutte le verdure che preferite.
Il mio ultimo suggerimento è di cuocere dei noodles da servire insieme a questo piatto. Per esempio, noodles all’uovo, noodles soba o persino noodles udon sono tutti deliziosi. Scegliete pure il vostro tipo di noodles preferito.
Ingredienti
Manzo
- 500 g di manzo tagliato a cubetti
- 3 cipolle grandi affettate
- 3 pomodori freschi, preferibilmente pelati, tagliati a spicchi
- 5 cucchiai di saté
- 3 cucchiai di nuoc mam
- 1 pizzico di pepe
Saté
- 0.5 lime spremuto
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
- 165 ml di latte di cocco
Istruzioni
Saté
- In una ciotola, mescolate il succo di lime con il miele, la salsa di soia, il curry e il burro di arachidi.0.5 lime spremuto, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di curry in polvere, 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
- Trasferite il composto in una casseruola, unite il latte di cocco e scaldate a fuoco medio per 5 min, mescolando continuamente165 ml di latte di cocco
Manzo
- Fate rosolare le cipolle in una casseruola con un filo d’olio per 5 min3 cipolle grandi affettate
- Rosolate la carne, quindi aggiungete il saté, il nuoc mam e il pepe. Mescolate bene.500 g di manzo tagliato a cubetti, 5 cucchiai di saté, 3 cucchiai di nuoc mam, 1 pizzico di pepe
- Abbassate a fuoco medio-basso, aggiungete i pomodori, coprite e lasciate sobbollire per 1h. Dopo mezz’ora, assaggiate e, se serve, aggiungete altro nuoc mam per regolare la sapidità. Alzate la fiamma a fuoco medio.3 pomodori freschi, preferibilmente pelati, tagliati a spicchi
- Alzate a fuoco medio-alto, togliete il coperchio e lasciate ridurre per 5 minuti, mescolando
- Servite con riso
