Riso, uova, burro e aglio. Sulla carta, il riso giallo al burro e all’aglio ha davvero tutto per conquistare più di qualcuno!
Di ispirazione cinese, e più precisamente taiwanese (da qui l’uso del burro), questa ricetta è pensata per essere non solo rapida e facile, ma anche molto invitante alla vista grazie a un uso particolare delle uova prima della cottura.
Con la salsa di soia chiara come unico ingrediente un po’ esotico, questa ricetta asiatica è davvero alla portata di tutti!
Gli ingredienti del riso giallo al burro e all’aglio
Come accennato sopra, gli ingredienti asiatici qui sono pochissimi.
La salsa di soia chiara: Una classica salsa di soia salata che oggi si trova praticamente in tutti i supermercati. Davvero non avete scuse per non procurarvela!
Le uova: Essenziali per il colore del piatto (e anche per il sapore, ma bisogna ammettere che quel colore fa la sua figura)
I semi di sesamo nero: Aggiungono il tocco finale al piatto, con un bel contrasto tra il nero e il giallo
Il pepe bianco: Dà una leggera spinta al piatto senza coprirne il sapore
Come preparare il riso giallo al burro e all’aglio?
L’unica particolarità del procedimento sta proprio all’inizio: si separano gli albumi dai tuorli, poi si mescolano i tuorli al riso cotto e freddo. Perché sì, come per qualsiasi riso fritto, è meglio usare riso cotto il giorno prima, con i chicchi ben raffreddati e compatti.
Fai poi rosolare gli aromi per qualche minuto prima di aggiungere gli albumi.
Quando gli albumi sono cotti e spezzettati, aggiungi il riso e la salsa di soia, quindi salta il tutto a fuoco vivo. Ecco fatto! Non resta che guarnire con semi di sesamo
Ingredienti
- 350 g di riso cotto freddo
- 10 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiai di burro salato
- 2 cucchiai d'olio
- 3 gambi di cipollotti tagliati a pezzi
- 4 uova grandi
- 2.5 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di pepe bianco
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete i tuorli al riso freddo, salate e mescolate bene, in modo che ogni chicco sia avvolto dal tuorlo.
- Mettete 3 cucchiai di burro e 2 cucchiai d’olio in una padella. Scaldate a fuoco medio, quindi aggiungete l’aglio tritato e i cipollotti. Saltate per 2-3 minuti.
- Spostate l’aglio e i cipollotti su un lato della padella e versate gli albumi sbattuti sull’altra metà.
- Lasciate cuocere gli albumi per 20 secondi, poi strapazzateli.
- Unite quindi il riso, il pepe bianco e la salsa di soia. Saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti.
