नारियल के दूध से मुलायम की गई जंगली ब्लूबेरी की कूली, बिना अतिरिक्त चीनी के, पाँच मिनट में तैयार।
चम्मच पर चमकती यह बैंगनी सॉस एक ही बार में आपकी प्लेट में नई जान डाल देती है। जंगली ब्लूबेरी की स्पष्ट खटास नारियल के दूध की मलाईदार कोमलता से मिलकर, बिना अतिरिक्त चीनी के, चिकनी बनावट और प्राकृतिक मिठास देती है। एक मुट्ठी फल, थोड़ा-सा नारियल का दूध और फ़ूड प्रोसेसर में कुछ सेकंड: एक व्यक्ति के लिए इसे बनाने में 5 मिनट लगते हैं। यह रेसिपी मेरी कीटो सॉस और डिप्स में भी देखें।
ब्लूबेरी सॉस क्या है?
ब्लूबेरी सॉस फलों से बनी एक चिकनी या हल्के महीन कणों वाली सॉस है, जिसे खाने के ऊपर डालने के लिए बनाया जाता है। यह छोटी नीली बेरी ही इसे स्वाद, रंग और सुगंध देती है। संदर्भ के अनुसार, इस नाम से कूली, थोड़ी मात्रा में परोसी जाने वाली सॉस या मिठाई के साथ दी जाने वाली कम या अधिक गाढ़ी सॉस समझी जा सकती है; यहाँ इसका रूप बहुत सरल है: जंगली ब्लूबेरी और उसे मुलायम बनाने के लिए थोड़ा-सा नारियल का दूध।
सारा काम फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर में होता है: फल नारियल के दूध के साथ मिलकर एकसार, चमकीली बैंगनी सॉस बन जाते हैं, जो छिलकों के कारण कभी-कभी हल्की दानेदार रह सकती है। नारियल के दूध से बनी सॉस आसानी से बहती है; नारियल की क्रीम से यह अधिक गाढ़ी और अच्छी तरह परत चढ़ाने वाली बनती है, जो गाढ़े दही या एक चम्मच फ़्रोमाज ब्लाँ पर टिकने के लिए उपयोगी है।
एक सरल रूप, बिना अतिरिक्त चीनी के
यह सॉस सादे दुग्ध उत्पादों या फ़्रोमाज ब्लाँ जैसी सरल मिठाइयों के साथ परोसी जाती है। जंगली ब्लूबेरी स्पष्ट खटास और गहरा रंग देती है, जो हल्के स्वाद वाले आधार को तुरंत बदल देते हैं।
इसे घर पर बनाना आसान है: कम सामग्री, पतीले में पकाकर गाढ़ा करने की ज़रूरत नहीं और न ही अतिरिक्त चीनी। जंगली ब्लूबेरी अक्सर फ़्रोज़न खाद्य पदार्थों वाले हिस्से में मिलती हैं। खेती में उगाई गई ब्लूबेरी, जो आकार में बड़ी होती हैं और आम तौर पर डिब्बियों में मिलती हैं, स्वाद और खटास में अलग होती हैं।
डिब्बाबंद या कार्टन में मिलने वाला नारियल का दूध किराने या अंतरराष्ट्रीय खाद्य सामग्री वाले हिस्से में रखा जाता है। इसे नारियल से बने वनस्पति पेय के साथ भ्रमित न करें, जो अक्सर अधिक पतला होता है: दूध पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, ताकि सॉस का स्वाद फीका किए बिना उसे मुलायम बना सके।
मुख्य सामग्री
जंगली ब्लूबेरी इसका आधार है। ताज़ी हों या फ़्रोज़न, वे गहरा बैंगनी रंग, खटास, फलों की सुगंध और प्राकृतिक मिठास देती हैं, जिससे चीनी की ज़रूरत नहीं पड़ती। एक सर्विंग के लिए एक मुट्ठी पर्याप्त है; यदि फल अभी जमे हुए हों, तो शुरुआत में मिश्रण बहुत गाढ़ा रहता है, फिर उनके पिघलने के साथ मुलायम होता जाता है।
नारियल का दूध फलों के मिश्रण को मुलायम बनाता है, सॉस को एकसार करता है और खटास को हल्का करता है। थोड़ा-सा दूध ही पर्याप्त है: इससे हल्की मलाईदार बनावट मिलती है, जो बाकी स्वादों पर हावी नहीं होती। बहुत अधिक मात्रा में डालने पर यह ब्लूबेरी की सुगंध को हल्का कर देता है और सॉस को फलों के पेय जैसा बना देता है।
अधिक गाढ़ी बनावट के लिए नारियल की क्रीम लें: अधिक वसा वाली यह क्रीम सॉस को मखमली बनाती है और खाने पर अच्छी तरह टिकने वाली परत देती है। इसे पाने के लिए नारियल के दूध का एक डिब्बा कम-से-कम एक रात फ़्रीज़र में रखा जा सकता है; ब्रांड के अनुसार, पानी मलाईदार हिस्से से कम या अधिक स्पष्ट रूप से अलग होता है।
बनाने और परोसने के सुझाव
एक व्यक्ति के लिए कुल 5 मिनट का समय रखें: ब्लूबेरी को नारियल के दूध या क्रीम के साथ मिलाएँ, फिर ज़रूरत के अनुसार गाढ़ापन ठीक करें। छोटा फ़ूड प्रोसेसर बहुत अच्छा काम करता है, और हैंड ब्लेंडर इस्तेमाल करते समय संकरा बर्तन लेने से कम मात्रा वाले मिश्रण के छींटे नहीं उड़ते। फ़्रोज़न फलों के लिए पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें; बहुत ठंडे फल सॉस को जमा सकते हैं, इसलिए उसे थोड़ा नरम होने दें और फिर दोबारा हिलाएँ।
इन ब्लूबेरी का किसी और तरह इस्तेमाल करने के लिए मेरी ब्लूबेरी मफ़िन रेसिपी देखें।
इसी तरह के अन्य व्यंजन मेरी कम कार्बोहाइड्रेट वाली रेसिपियों में मिलेंगे।
नारियल के दूध और क्रीम में से आपका चुनाव अंतिम बनावट तय करता है: धार में डालने लायक पतली सॉस या धीरे-धीरे परत चढ़ाने वाली गाढ़ी सॉस। सतह पर छिलके के कुछ टुकड़े दिखना सामान्य है। सॉस को साफ़, बंद बर्तन में फ़्रिज में रखें, जल्द इस्तेमाल करें, और यदि दूध जम गया हो तो परोसने से पहले मिला लें। इसकी हर सर्विंग में 75 कैलोरी होती हैं; इसमें अतिरिक्त चीनी नहीं है, लेकिन ब्लूबेरी की प्राकृतिक शर्करा मौजूद है; कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं दी गई है।
ब्लूबेरी सॉस
सामग्री
- एक मुट्ठी जंगली ब्लूबेरी ब्लूबेरी
- थोड़ा-सा नारियल का दूध
विधि
- गाढ़ी सॉस के लिए पहले नारियल के दूध का एक डिब्बा कम से कम एक रात के लिए फ्रीज़र में रखकर नारियल की क्रीम तैयार करें। पानी क्रीम से अलग हो जाता है।थोड़ा-सा नारियल का दूध
- ब्लूबेरी को नारियल के दूध या क्रीम के साथ ब्लेंड करें।एक मुट्ठी जंगली ब्लूबेरी
