कोको की गहरे रंग वाली गाढ़ी क्रीम, जिसे एवोकाडो गाढ़ापन देता है और जो अंडे, क्रीम और अतिरिक्त चीनी के बिना बनती है।
चम्मच एक गहरे रंग की चिकनी क्रीम में डूबता है, जिसमें कोको की भरपूर खुशबू है और जिसकी गाढ़ी बनावट मुँह में रेशमी एहसास देती है। यह अंडे और क्रीम के बिना बनती है: ब्लेंड किया हुआ एवोकाडो इसे गाढ़ापन और जमावट देता है। 5 मिनट में बिना पकाए तैयार होने वाला यह एवोकाडो वाला चॉकलेट मूस एक व्यक्ति के लिए भरपूर चॉकलेटी डेज़र्ट है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट कम हैं और अतिरिक्त चीनी नहीं है। इसे मेरे कीटो डेज़र्ट के साथ शामिल कीजिए।
एवोकाडो वाला चॉकलेट मूस क्या है?
यह पारंपरिक हल्के और फूले हुए चॉकलेट मूस से अलग, एक गाढ़ी, चिकनी और मलाईदार क्रीम है। ब्लेंड किया हुआ एवोकाडो इसमें वसा और गाढ़ेपन का आधार है: अच्छी तरह पका गूदा बिना पकाए और बिना किसी डेयरी उत्पाद के इसे गाढ़ापन, जमावट और मलाईदार बनावट देता है।
सामग्री की सूची छोटी ही है: एक पका एवोकाडो, 10 ग्राम कच्चा कोको पाउडर, स्वाद के अनुसार घटाने-बढ़ाने के लिए 10 ग्राम बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल और एक चुटकी नमक। ताज़गी, नरम बनावट और कुरकुरेपन के लिए पुदीना, बादाम का दूध और भुनी हुई बादाम की पतली कतरनें वैकल्पिक हैं। एक सर्विंग में लगभग 373 किलो कैलोरी मानकर चलिए; शुद्ध कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बताई गई है।
इस व्यंजन की उत्पत्ति और मूल सोच
यह रूप जल्दी बनने वाले घर के डेज़र्ट की सोच पर आधारित है, जिसे अंडे और क्रीम के बिना, कम कार्बोहाइड्रेट वाला बनाने के लिए तैयार किया गया है। विचार सरल है: बिना पकाए और बिना किसी खास तकनीक के मलाईदार बनावट पाने के लिए एवोकाडो की वनस्पति वसा का उपयोग करना।
इसकी खासियत इसका झटपट तैयार होना है। लगभग तुरंत चॉकलेटी क्रीम बनाने के लिए एक हैंड ब्लेंडर, उपयुक्त बर्तन और कुछ सामग्री ही पर्याप्त हैं। इसमें बदलाव भी सरल रखे गए हैं: चॉकलेट और पुदीने के मेल के लिए थोड़ा-सा पुदीना, बनावट को नरम करने के लिए थोड़ा बादाम का दूध या कुरकुरेपन के लिए भुने हुए बादाम।
मुख्य सामग्री
पका एवोकाडो इसका आधार है: इसका गूदा आसानी से मसल जाना चाहिए, क्योंकि बहुत सख्त होने पर इसमें टुकड़े रह जाते हैं और अधिक तरल डालना पड़ता है। असामान्य गंध या बासी वसा का स्वाद कोको से नहीं छिपता। मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा एवोकाडो बेहतर ब्लेंड होता है और एकसार मिश्रण देता है।
कोको पाउडर रंग, कड़वाहट और चॉकलेट के स्वाद की गहराई देता है; बिना चीनी वाला होने से स्वाद का संतुलन आपके नियंत्रण में रहता है। सूखा और हल्का होने के कारण ब्लेंड करना शुरू करते समय यह धूल की तरह उड़ सकता है, जिसे रोकने में उपयुक्त बर्तन मदद करता है। बहुत बारीक पिसा हुआ 10 ग्राम एरिथ्रिटॉल अतिरिक्त चीनी के बिना मिठास देता है; और डालने से पहले चख लीजिए।
एक चुटकी नमक हावी हुए बिना कोको का स्वाद उभारता है। पुदीना साफ़ ताज़गी देता है और एवोकाडो के वनस्पति जैसे स्वाद को हल्का करता है, बादाम का दूध थोड़ा-थोड़ा डालने पर मूस को नरम बनाता है, और भुनी हुई बादाम की पतली कतरनें भुने स्वाद का अलग एहसास देती हैं। बिना चीनी वाला कच्चा कोको और बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल जैविक उत्पादों की दुकानों या ऑनलाइन मिल जाते हैं; लेबल जाँच लीजिए; बिना चीनी वाला बादाम का दूध और बादाम की पतली कतरनें आम तौर पर सुपरमार्केट में मिलती हैं।
बनाने और परोसने के ज़रूरी संकेत
बिना गरम किए एक सर्विंग तैयार करने के लिए 5 मिनट रखिए। सही संकेत उसका फूलना नहीं, बल्कि एकसार होना है: सूखे कोको की कोई गाँठ नहीं, एवोकाडो का कोई टुकड़ा नहीं, बस एक गाढ़ा, चिकना और चमकदार मिश्रण जो चम्मच में टिका रहे। छोटे डेज़र्ट गिलास या छोटी कटोरी में परोसिए और बादाम बिल्कुल आख़िर में डालिए, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
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फ्रिज में मूस को बंद डिब्बे में रखिए और उसमें हवा के लिए यथासंभव कम जगह छोड़िए, ताकि एवोकाडो का ऑक्सीकरण और गंध का असर कम हो; कुछ देर रखे रहने के बाद केवल मिला देने से इसकी बनावट फिर पहले जैसी हो जाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट कम होने का आधार एवोकाडो, बिना चीनी वाला कोको और एरिथ्रिटॉल हैं, लेकिन यह इस्तेमाल किए गए उत्पादों और उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। चूँकि शुद्ध कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बताई गई है, इसलिए इस रेसिपी को सख्ती से कीटोजेनिक कहना उचित नहीं होगा।
एवोकाडो वाला चॉकलेट मूस
सामग्री
- एवोकाडो पका हुआ, नरम
- 10 ग्राम कच्चा कोको पाउडर
- या बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- 10 ग्राम बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल
- चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक)
वैकल्पिक
- चाकू की नोक भर पुदीना सूखा हुआ
- थोड़ा-सा बादाम का दूध
- बादाम की पतली कतरनें भुनी हुई, सजाने के लिए
विधि
- एवोकाडो को काटकर खोलें और गुठली निकाल दें। चम्मच से गूदा निकालें और बहुत बड़े न हों ऐसे टुकड़ों में हैंड ब्लेंडर के कप में डालें।एवोकाडो
- कोको डालें। और ब्लेंड करें! ब्लेंडर की डंडी के चारों ओर, कप के किनारे पर अपना हाथ अच्छी तरह रखें। कोको उड़ सकता है और साँस के साथ उसका अंदर जाना बिल्कुल भी सुखद नहीं होता…10 ग्राम कच्चा कोको पाउडर, या बिना चीनी वाला कोको पाउडर
- मूस चिकना हो जाए तो चखें। बिना चीनी वाला खाना खाने पर मीठे की तलब कम हो जाती है। अधिक मीठा मूस बनाने के लिए एरिथ्रिटॉल डालें।10 ग्राम बारीक पिसा एरिथ्रिटॉल
- एक चुटकी नमक डालें, ताकि वैसा “नमकीन” स्वाद आए जैसा, उदाहरण के लिए, नमकीन कैरेमल में मिलता है।चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक)
- अगर एवोकाडो का स्वाद बहुत हावी हो रहा हो, तो चाहें तो थोड़ा (ताज़ा) पुदीना डालें।चाकू की नोक भर पुदीना
- मूस काफ़ी गाढ़ा होता है; इसे थोड़ा पतला करने के लिए चाहें तो थोड़ा बादाम का दूध डालें।थोड़ा-सा बादाम का दूध, बादाम की पतली कतरनें
