एयर फ्रायर में तैयार किया गया पोर्क फिले मिग्नों, सुगंधित मसालों के बेहतरीन मिश्रण के साथ — परिवार के साथ झटपट एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए बिल्कुल परफेक्ट
हम अक्सर एयर फ्रायर की रेसिपियों को मांस या सब्जियों की छोटी और झटपट तैयारियों से जोड़ते हैं, जबकि बड़े मांस के टुकड़े वाली रेसिपियाँ कम ही देखने को मिलती हैं। इसकी एक वजह यह है कि, उदाहरण के लिए, मटन की बड़ी रान एयर फ्रायर की टोकरी में समा ही नहीं पाएगी। दूसरी वजह यह है कि पकाने की तीव्रता पर नियंत्रण कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता, और नतीजतन बढ़िया मांस भी खराब हो सकता है…
हालाँकि, आज हम मांस के एक « बड़े » टुकड़े पर ध्यान दे रहे हैं — और वह है फिले मिग्नों। यह टुकड़ा एयर फ्रायर के लिए इसलिए बहुत उपयुक्त है क्योंकि इसे हल्का मोड़कर रखा जा सकता है, जिससे बड़ी मात्रा में मांस भी बेहद आसानी से पकाया जा सकता है।
एयर फ्रायर में फिले मिग्नों बेहतरीन बनाने के सुझाव
अपने एयर फ्रायर को लगभग 200°C पर सेट करें और 5 मिनट तक प्रीहीट करें। प्रीहीटिंग पूरी होने के बाद तापमान वही रहने दें, « एयर फ्राइ » मोड या सामान्य मोड चुनें, और समय 20 से 22 मिनट के बीच सेट करें।
अधिकांश पोर्क फिले मिग्नों का वज़न आमतौर पर 450 g से 700 g के बीच होता है। छोटे आकार के फिले के लिए 20 मिनट रखें। बड़े टुकड़े के लिए 22 मिनट बेहतर रहेंगे। इसके विपरीत, एयर फ्रायर में सैल्मन फिले कहीं ज़्यादा जल्दी तैयार हो जाएगा।
सबसे अहम बात यह है कि मांस का अंदरूनी तापमान लगभग 63°C तक पहुँचे, जैसा कि एयर फ्रायर में सैल्मन स्टेक के साथ भी होता है। इसे कुकिंग थर्मामीटर से जाँचें। बाकी, ज़्यादातर मामलों में अगर आपके पास XXXXL आकार का टुकड़ा नहीं है, तो रेसिपी में दिया गया समय ही काफ़ी है।
रेसिपी की मुख्य सामग्री
- ब्राउन शुगर
- स्मोक्ड पपरिका
- प्याज़ पाउडर
- लहसुन पाउडर
- दरदरी पिसी सरसों
- और चाहें तो हल्के तीखेपन के लिए एक चुटकी कैयेन मिर्च
मकसद स्वाद का ऐसा शानदार संतुलन बनाना है कि फिले मिग्नों का बाहरी हिस्सा सुनहरा और हल्का कुरकुरा हो जाए, जबकि चीनी कैरामेलाइज़ होकर उसमें हल्की मिठास और गहराई जोड़ दे। एयर फ्रायर की तेज़ घूमती गर्म हवा और हीटिंग एलिमेंट की नज़दीकी की बदौलत यह तरीका आदर्श है, जिससे फिले अंदर से पूरी तरह नरम और रसदार बना रहता है।
उपकरण
सामग्री
- 1 पोर्क फिले मिग्नों 500 से 800 g का
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 1.5 छोटे चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सरसों
- 0.5 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 0.25 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 0.25 छोटा चम्मच कायेन मिर्च पाउडर
- 0.5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
विधि
- एक कटोरे में सारे मसाले और सूखी सामग्री अच्छी तरह मिला लें।2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पपरिका, 1.5 छोटे चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सरसों, 0.5 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 0.25 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 0.25 छोटा चम्मच कायेन मिर्च पाउडर
- ज़रूरत हो तो अतिरिक्त चर्बी और सिल्वर स्किन हटाकर पोर्क फिले मिग्नों को साफ कर लें।1 पोर्क फिले मिग्नों
- पोर्क फिले मिग्नों पर जैतून का तेल अच्छी तरह मल दें।0.5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- मसाले के मिश्रण को पोर्क फिले मिग्नों की पूरी सतह पर अच्छी तरह रगड़ दें।
- एयर फ्रायर को 200°C पर 5 मिनट प्रीहीट करें।
- प्रीहीट होने के बाद पोर्क फिले मिग्नों को सावधानी से एयर फ्रायर में रखें।
- एयर फ्रायर में 200°C पर 20 से 22 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि अंदरूनी तापमान 63°C न हो जाए।
- पोर्क फिले मिग्नों को सावधानी से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें।
- काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।
- पकने का रस संभालकर रखें और कटे हुए मांस के ऊपर परोसें।
