मूंगफली सॉस वाले नूडल्स चीनी व्यंजनों में जितने लोकप्रिय हैं, उतने ही थाई, वियतनामी और इंडोनेशियाई व्यंजनों में भी। कुल मिलाकर, एशिया भर में इन्हें खूब पसंद किया जाता है, और हमें भी!
आज हम इसका एक बेहद झटपट संस्करण बना रहे हैं—उन दिनों के लिए, जब सचमुच कुछ पकाने का मन न हो।
झटपट मूंगफली सॉस वाले नूडल्स की सामग्री
लाइट सोया सॉस: यह वही साधारण नमकीन सोया सॉस है जो लगभग हर दुकान में मिल जाती है। इसे डार्क सोया सॉस समझने की गलती न करें।
तिल का तेल: आप भुना हुआ तिल का तेल या साधारण तिल का तेल, दोनों में से कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसे बहुत ज़्यादा न डालें, क्योंकि इसका स्वाद बहुत जल्दी हावी हो जाता है।
चावल का सिरका: सफेद चावल के सिरके का इस्तेमाल करना बेहतर है, लेकिन इसकी जगह साधारण सफेद सिरका भी लिया जा सकता है। स्वाद में फर्क मुश्किल से महसूस होता है।
झटपट मूंगफली सॉस वाले नूडल्स को बेहतरीन बनाने के सुझाव
अगर सॉस बहुत गाढ़ी लगे, तो आप किसी भी समय थोड़ा-सा पानी मिला सकते हैं। मनचाही गाढ़ापन आने तक बेझिझक पानी मिलाइए।
इस रेसिपी में आप किसी भी तरह के नूडल्स इस्तेमाल कर सकते हैं—जापानी उडोन से लेकर थाई राइस नूडल्स तक।
सामग्री
- 250 g पहले से पके हुए नूडल्स
- 4 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
सॉस
- 6 बड़े चम्मच मुलायम पीनट बटर (यानी बिना दानों वाला)
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 0.5 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 0.5 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
- 6 बड़े चम्मच गर्म पानी
विधि
- थोड़े से तेल में लहसुन को मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट तक भून लें।4 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
- अदरक डालें और 1 मिनट तक भून लें।1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- सॉस की सारी सामग्री डालें। शुरुआत पानी और पीनट बटर से करें। 1 मिनट तक पकाएँ।6 बड़े चम्मच मुलायम पीनट बटर (यानी बिना दानों वाला), 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 0.5 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 0.5 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 छोटा चम्मच करी पाउडर, 6 बड़े चम्मच गर्म पानी
- नूडल्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।250 g पहले से पके हुए नूडल्स
- ऊपर से हरे प्याज़ और तिल छिड़ककर परोसें।
