אורז, ביצים, חמאה ושום — על הנייר, אורז צהוב עם חמאה ושום הוא בדיוק מסוג המנות שקשה לעמוד בפניהן!
בהשראת המטבח הסיני, וליתר דיוק המטבח הטאיוואני (ומכאן השימוש בחמאה), זהו מתכון שנועד להיות לא רק מהיר וקל, אלא גם יפהפה ומעורר תיאבון, בזכות השימוש הייחודי בביצים עוד לפני הבישול
כשרוטב סויה לייט הוא המרכיב האקזוטי היחיד, המתכון האסייתי הזה נגיש במיוחד!
המרכיבים להכנת אורז צהוב עם חמאה ושום
כפי שכבר ציינתי, אין כאן הרבה מרכיבים אסייתיים.
רוטב סויה לייט: רוטב סויה מלוח קלאסי, כזה שאפשר למצוא היום כמעט בכל סופרמרקט. באמת שאין שום תירוץ לא להחזיק אותו בבית!
הביצים: חיוניות לצבע של המנה — וגם לטעם, כמובן, אבל בואו נודה באמת: הצבע כאן פשוט נהדר
זרעי השומשום השחורים: מוסיפים למנה נגיעה אחרונה יפה, בזכות הניגוד המרהיב בין שחור לצהוב
הפלפל הלבן: מוסיף למנה חידוד עדין, בלי להשתלט על שאר הטעמים
איך מכינים אורז צהוב עם חמאה ושום?
החלק ה״מיוחד״ היחיד בתהליך מגיע ממש בהתחלה: מפרידים את החלבונים מהחלמונים, ואז מערבבים את החלמונים עם אורז קר שכבר בושל. כמו בכל אורז מטוגן טוב, עדיף להשתמש באורז מאתמול, שהגרגרים שלו הספיקו להתקרר ולהתייצב.
לאחר מכן מטגנים את הארומטים במשך כמה דקות, ואז מוסיפים את חלבוני הביצים.
לאחר שחלבוני הביצים מתבשלים ומתפרקים, הוסיפו את האורז ואת רוטב הסויה והקפיצו הכול על אש גבוהה. וזהו — המנה מוכנה! נשאר רק לפזר מעל זרעי שומשום
רכיבים
- 350 גרם אורז מבושל קר
- 10 שיני שום פרוסות
- 3 כפות חמאה מלוחה
- 2 כפות שמן
- 3 גבעולים בצל ירוק חתוך לקטעים
- 4 ביצים גדולות
- 2.5 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כף פלפל לבן
הוראות הכנה
- הפרידו את החלמונים מהחלבונים.
- הוסיפו את החלמונים לאורז הקר, תבלו במלח וערבבו היטב כך שכל גרגר אורז יצופה בחלמון.
- הוסיפו למחבת 3 כפות חמאה ו-2 כפות שמן. חממו על אש בינונית, ואז הוסיפו את השום הקצוץ ואת הבצל הירוק. הקפיצו במשך 2-3 דקות.
- דחפו את השום והבצל הירוק לצד אחד של המחבת, והוסיפו את החלבונים הטרופים לחצי השני.
- הניחו לחלבונים להתבשל במשך 20 שניות לפני שתקשקשו אותם.
- הוסיפו את האורז, הפלפל הלבן ורוטב הסויה, ואז הקפיצו על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.
