אודון הוא קלאסיקה במטבח היפני. אם אתם עוקבים אחריי כבר זמן מה, אתם בוודאי כבר מכירים את יאקי אודון עם בקר שלי — מנה שכבר ממש לא צריכה היכרות.
במתכון הזה רציתי לשאוב השראה מהמטבח הקוריאני, כי בזמן האחרון אני קצת מכור לגוצ'וג'אנג. אז הנה, אני מציג לכם את האודון המוקפץ שלי עם קימצ'י. אם מתחשק לכם משהו יותר מרקי, נסו את קיטסונה אודון שלי או את ניקו אודון
עבות, משביעות וחריפות בדיוק במידה, האטריות האלה הן אוכל מנחם במיטבו — וגם דרך מצוינת להתמלא באנרגיה ולהמשיך את אחר הצהריים בכל הכוח.
המרכיבים לאודון מוקפץ עם קימצ'י
כרגיל, משתמשים ברוטב סויה בהיר, ולא מתבלבלים בינו לבין רוטב סויה כהה
אחר כך מגיעים הגוצ'וג'אנג והגוצ'וגרו, שכבר קישרתי אליהם במאמר למעלה. אלה שני התבלינים הקוריאניים הבולטים שיעניקו למנה אופי אקזוטי וטעם נפלא.
גם כאן אפשר להשתמש בקימצ'י ביתי, או בקימצ'י מוכן בצנצנת אם אתם קצרים בזמן.
מה להגיש לצד אודון מוקפץ עם קימצ'י?
מבחינתי, המנה המושלמת להגיש לצד זה היא הבקר שלי עם בצל.
רכיבים
- 200 g אטריות אודון מבושלות מראש
- 4 כפות קימצ'י
- 1 כף שום קצוץ
- 0.5 בצל פרוס
לרוטב
- 1 כפית גוצ'וגארו
- 1 כפית גוצ'וג'אנג
- 1 כפית רוטב סויה בהיר
- 1 כפית דבש
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף מים
הוראות הכנה
- ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב. חלצו את אטריות האודון במים רותחים, הפרידו ביניהן וסננו במסננת
- חממו מעט שמן בווק על אש גבוהה והקפיצו את השום במשך 30 שניות
- הוסיפו את הבצל והקפיצו במשך 3 דקות
- הוסיפו את הקימצ'י והקפיצו במשך 1 דקה
- הוסיפו את האטריות וערבבו במשך 1 דקה
- הוסיפו את הרוטב, ערבבו ובשלו במשך 2 דקות עד שהוא מצטמצם מעט
- פזרו מעל שומשום, בצל ירוק ובצל פריך
