Tonnikalapastasalaatti, jossa on paahdettua punaista paprikaa, rucolaa, pecorinoa ja sardelli-sitruunakastike.
Kunnolla viilennetty tonnikalapastasalaatti, jossa yhdistyvät suussa sulavat paahdetut paprikasuikaleet, pippurinen rucola, kapristen ja pecorinon suolaisuus sekä jokaiseen penneen tarttuva sardellikastike. Yksi kolmesta paahdetusta paprikasta murskataan kastikkeeseen antamaan sille täyteläisyyttä ja makeutta. Varaa kahden reilun annoksen valmistamiseen 1 h 10 minuuttia, josta paprikoiden paahtaminen uunissa vie 45 minuuttia. Vähähiilihydraattinen versio sopii hyvin ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.
Mikä on tonnikalapastasalaatti?
Se on kylmä salaatti, johon tulee lyhyttä pastaa, tässä 100 g penneä, valutettua tonnikalaa, paahdettuja punaisia paprikoita ja rucolaa. Tarjoiluvaiheessa lisättävät pecorino, kaprikset ja kurpitsansiemenet tuovat suolaisuutta ja rapeutta.
Kastike tekee tästä erityisen: sardellit, valkosipuli ja yksi paahdettu paprika murskataan morttelissa ja sekoitetaan sitten oreganon, paprikajauheen, sitruunamehun, oliiviöljyn ja ruokalusikallisen majoneesia tai paksua jogurttia kanssa. Kuusi sardellia tuovat umamin makua hallitsematta kokonaisuutta.
Tämän version alkuperä
Tonnikalapastasalaatti on italialainen koko perheen kesäruoka, joka on helppo ottaa mukaan ja jakaa. Se valmistetaan usein ruokakaapin antimista: pastasta, tonnikalasta, sardelleista, kapriksista, oliiviöljystä ja sitruunasta. Jos kaipaat toista tapaa valmistaa tätä kalaa, tutustu tonnikalatatakiin.
Tämän version erityispiirre ovat uunissa paahdetut paprikat, joista yksi murskataan suoraan kastikkeeseen: se sitoo ja pehmentää kastiketta sen sijaan, että olisi mukana vain paloina. Sellaisenaan salaatti on kokonainen ateria kahdelle; lisukkeena tai grillijuhlien noutopöydässä siitä riittää 4–8 hengelle.
Tärkeimmät ainekset
Keitä 100 g penneä pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Vähähiilihydraattisessa versiossa tavallinen penne korvataan ketopennellä (reseptissä käytetyn pastan keittoaika on 9 minuuttia); tällöin salaatissa on 12 g imeytyviä hiilihydraatteja annosta kohti. Konjak-nuudelit ovat toinen kevyt vaihtoehto.
Kolme paahdettua punaista paprikaa tuovat makeutta: yksi tulee kastikkeeseen, kaksi revitään suikaleiksi. Lisää 110 g valutettua tonnikalaa eli yksi pieni 160 g:n tölkillinen varovasti, jotta kala ei murskaannu, sekä 30 g rucolaa, 25 g pecorinoa ja 40 g kurpitsansiemeniä.
Kuusi sardellia, kuusi kaprista (hieman enemmän, jos ne ovat pieniä) ja yksi valkosipulinkynsi antavat kastikkeelle sen luonteen; jos kaipaat voimakkaampaa makua, viimeistele annos pienellä määrällä paistettua valkosipulia. Ruokalusikallinen majoneesia tai paksua jogurttia sitoo kastikkeen, ja japanilainen majoneesi tekee siitä täyteläisemmän. Kuivattu oregano, paprikajauhe, yhden sitruunan mehu ja ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä täydentävät kokonaisuuden.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Esilämmitä uuni hyvissä ajoin 200 °C:seen, aseta pestyt paprikat ritilälle ja laita niiden alle alumiinifoliota tai leivinpaperia. Paahda 45 minuuttia ja käännä paprikat kypsennyksen puolivälissä. Anna levätä vähintään 10 minuuttia ja poista sitten kuoret ja siemenet. Pilko sardellit, valkosipuli ja yksi paprika pieniksi paloiksi ja murskaa morttelissa. Sekoita ne sitten muiden kastikeainesten kanssa suuressa salaattikulhossa; sauvasekoittimesta voi olla apua, mutta määrä on pieni.
Sekoita kylmä pasta ja rucola kastikkeeseen ja lisää sitten valutettu tonnikala sekä loput kaksi paprikaa suikaleina. Annostele lautasille ja viimeistele raastetulla tai lastuiksi vuollulla pecorinolla, kapriksilla, kurpitsansiemenillä ja halutessasi lorauksella oliiviöljyä.
Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät kaikista ketoresepteistäni.
Tonnikalapastasalaatti grillipaprikalla ja sardellilla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 100 g pennepastaa (tai ketopennepastaa vähähiilihydraattiseen versioon)
- 3 punaista paprikaa
- 110 g tonnikalaa valutettuna (1 pieni 160 g:n tölkki)
- 30 g rucolaa (2 pientä kourallista)
- 25 g pecorinoa (2 puolikasta kourallista)
- 40 g kurpitsansiemeniä (2 pientä kourallista)
- 6 sardellia
- 6 kaprista hieman enemmän, jos ne ovat pieniä
- 1 kynsi valkosipulia
- 1 rkl majoneesia tai paksua jogurttia
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl oreganoa (kuivattua)
- 1 sitruuna mehua varten
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä kastikkeeseen
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan viimeistelyyn
Muut vähähiilihydraattiset pastat
- Muuta vähähiilihydraattista pennepastaa valintasi mukaan
Ohjeet
Paprikat
- Kuumenna uuni 200 asteeseen vähintään tuntia etukäteen.
- Pese paprikat ja aseta ne ritilälle. Laita hieman alumiinifoliota tai leivinpaperia uunin pohjalle (tai ritilän alla olevalle pellille). Paahda paprikoita uunissa 45 minuuttia. Käännä ne paistoajan puolivälissä.3 punaista paprikaa
- Anna paprikoiden jäähtyä vähintään noin 10 minuuttia. Poista sitten kuoret ja siemenet.
Pasta
- Keitä pasta runsaassa vedessä pakkauksessa ilmoitetun ajan (ketopennepastaa 9 minuuttia). Huuhtele sitten kylmän juoksevan veden alla. Anna valua ja taputtele tarvittaessa kuivaksi.100 g pennepastaa, Muuta vähähiilihydraattista pennepastaa
Kastike
- Leikkaa sardellit ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Tee samoin 1 paprikalle. Hienonna kaikki yhdessä morttelissa.6 sardellia, 1 kynsi valkosipulia
- Siirrä suureen salaattikulhoon ja lisää oregano, paprikajauhe, majoneesi, oliiviöljy ja sitruunamehu. Käytä myös sauvasekoitinta, jos se onnistuu; kastiketta saattaa olla hieman liian vähän, jotta sekoitin toimisi kunnolla.1 rkl majoneesia, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl oreganoa, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 sitruuna
Viimeistely
- Sekoita pasta kastikkeeseen. Lisää joukkoon myös rucola.30 g rucolaa
- Valuta tonnikala. Revi loput 2 paprikaa suikaleiksi. Leikkaa oliivit paloiksi. Sekoita pastan joukkoon.110 g tonnikalaa
- Raasta juusto tai leikkaa se lastuiksi (jos käytät sitä).25 g pecorinoa
- Annostele lautasille ja viimeistele juustolla, kapriksilla ja kurpitsansiemenillä.6 kaprista, 40 g kurpitsansiemeniä, Ekstra-neitsytoliiviöljyä
