Hanoi elää keitolla. Jo kello 5.30 hiilitulet lämmittävät valtavia liemikattiloita vanhankaupungin kujilla, ja kuudelta kaupunki tuoksuu tähtianikselta, naudanluilta ja grillatun sianlihan rasvalta. Ravintola tarjoilee täällä vain yhtä ruokalajia, ja kulhollinen phở-keittoa tällaisessa erikoistuneessa paikassa maksaa 50 000 VND eli noin 1,90 EUR, vähemmän kuin patonki useimmissa ranskalaisissa leipomoissa.
Tässä ovat suosikkipaikkani katu kadulta sekä tiedot siitä, mitä tilasin kussakin, hinnoista ja vältettävistä sudenkuopista. Jos olet suunnittelemassa matkaa Hanoihin, suosittelen aloittamaan ruokapöydästä.
- Missä syödä phở-keittoa?
- Missä syödä bún chảa?
- Mitkä ruoat jäävät turisteilta maistamatta?
- Missä juoda munakahvia?
- Missä juoda bia hơi -olutta?
- Missä syödä Hanoissa illalla?
- Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
- Mitä se maksaa?
- Onko katuruoan syöminen turvallista?
- Muut Hanoi-oppaani
Missä syödä phở-keittoa?
Hanoin phở on aivan toista kuin se, jonka useimmat länsimaalaiset tuntevat. Pohjoisen liemi on kirkasta, kevyttä ja hyvin aromaattista. Sen perustana ovat luiden puhdas maku ja tarkkaan annostellut tähtianis, kaneli ja kardemumma, ja se muistuttaa enemmän consomméta kuin tavallista aasialaista keittoa. Kulho tuodaan pöytään pelkistettynä: riisinuudeleita, naudanliha- tai kanaviipaleita ja muutama ruohosipulinvarsi. Maustat sen itse pöydällä olevan maustetarjottimen antimilla. Valmistan tätä lientä kotona, ja phở-reseptini löytyy täältä.
Phở Gia Truyền, Bát Đàn -katu 49
Ensimmäinen keittokulholliseni Hanoissa ja ykkösvalintani perinteiselle naudanliha-phởlle. Käytäntö on mutkaton: jonotin, maksoin ensin, kannoin kulhoni pöytään ja söin pikkuruisella jakkaralla salissa, jossa ei ollut ilmastointia.
Liemi on kaupungin mittapuu: kirkas, puhdas ja selvästi naudanlihan makuinen, sellainen, joka voi syntyä vain aamukolmesta asti hautuneista luista. Varaudu maksamaan 50 000–60 000 VND (1,90–2,30 EUR) ja jonottamaan kello 7–8. Tilasin ”tái chínin”, punertavan ja läpikypsän naudanlihan yhdistelmän, jotta sain molemmat koostumukset samaan kulhoon. Aivan vieressä erillinen koju valmistaa phở xàota eli naudanlihan kanssa paistettuja phở-nuudeleita.
Phở Thìn, Lò Đúc -katu 13
Täysin päinvastainen lähestymistapa. Phở Thìn paistaa naudanlihan valkosipulin kanssa ennen sen lisäämistä keittoon: liemen pinta kiiltää öljystä, kevätsipulia kasataan päälle runsaasti, ja lopputulos on rasvainen, voimakas ja mielipiteitä jakava. Minusta se on makupommi, mutta ymmärrän niitä, joiden mielestä se on öljyinen, ja turistitulvan myötä laadusta on tullut epätasaista. Kulhollinen maksaa 70 000–90 000 VND (2,70–3,40 EUR). Huomaa, että Hoàn Kiếm -järven lähellä on toinen ravintola nimeltä ”Phở Thìn Bờ Hồ”, joka tarjoilee perinteistä phởta: paistettua valkosipulia sisältävä versio löytyy osoitteesta Lò Đúc -katu 13.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Pyhän Joosefin katedraalin lähellä sijaitseva paikka on varma ja mukava valinta: lasiset näyteikkunat, ilmastointi, tiukempi hygienia ja hyvä, tasalaatuinen phở ensimmäiselle matkalle. Kääntöpuolena ovat pääosin ulkomaalainen asiakaskunta, yli 45 minuutin jonot ja katukojuja sieluttomampi tunnelma. Kulhollinen maksaa 70 000–90 000 VND. Söin siellä tái nạmin, jossa on punertavaa naudanlihaa ja kuvelihaa.
Paikat, joissa hanoilaiset syövät
Trung Yên -kujalla sijaitseva Phở Sướng tarjoilee kevyempää ja miedompaa lientä syrjäisen kujan tunnelmassa. Phở Khôi Hơi osoitteessa Hàng Vai -katu 50 valmistaa annoksen, jossa on rintalihaa ja luuydintä. Suosittelen sitä, jos pidät rasvaisesta ruoasta. Hàng Giầy -kadun Phở Vui on vanhankaupungin klassikko, ”hyvin hanoilainen”, kuten naapuruston asukkaat sanovat. Näissä paikoissa annos maksaa 40 000–50 000 VND.
Kanaphởta varten suuntaa Phở Gà Mai Anhiin: minusta se oli parempaa kuin moni naudanlihaversio. Jos haluat phở cuốnia eli naudanlihalla ja yrteillä täytettyjä phở-nuudelilevykääryleitä, eräänlaisia herkkiä ja raikkaita kevätkääryleitä, suuntaa Trúc Bạchiin. Siellä Phở Cuốn Hương Mai ja Phở Cuốn Hưng Bến sijaitsevat vierekkäin rauhallisessa järvenrantakaupunginosassa.
Missä syödä bún chảa?
Jos Hanoille pitäisi nimetä yksi tunnusruoka, se olisi bún chả: rasvaisia sianlihapullia ja kylkiviipaleita, joita grillataan hiilillä, kunnes reunat tummuvat. Ne tarjoillaan kulhossa hapanimelässä liemessä kylmien riisinuudeleiden, tuoreiden yrttien vuoren ja nem-kääryleiden kanssa. Kääryleet ovat samoja kuin Ranskan aasialaisissa valmisruokaliikkeissä, mutta alkuperäisessä muodossaan. Tämä on lounasruoka: useimmat paikat avaavat noin kello 11 ja sulkevat kello 14. Erinomaisen bún chản salaisuus on hiiligrillin savu, joten etsi kojuja, joiden grilli näkyy kadulle. Teen sitä myös kotona, ja bún chả -reseptini löytyy täältä.
Bún Chả 74 Hàng Quạt
Suosikkini Hanoin bún chả -paikoista. Ravintola sijaitsee kapealla kujalla vanhassakaupungissa. Sianliha grillattiin hiilillä aivan edessäni, liemessä on se selkeä savun maku, joka Obaman ravintolasta puuttuu, annokset ovat runsaita ja hinta kohdallaan.
Muita hyviä bún chả -paikkoja
Hieman kauempana keskustasta sijaitseva Bún Chả 34 Hàng Than on turistipaikkoja parempi ja edullisempi: sianliha kääritään betelinlehteen (lá lốt) ennen grillausta, mikä antaa sille pippurisen, yrttisen vivahteen, jota et löydä mistään Ranskassa. Bún Chả 38 Mai Hắc Đế valmistaa karamellisoitua ja hyvin savuista sianlihaa. Jos etsit luotettavaa ketjua, jossa on sisätilat ja jossa hanoilaiset oikeasti lounastavat, Bún Chả Sinh Từlla on useita toimipisteitä ja tasainen laatu. Hoàng Ngọc Phách -kadun Bún Chả Đắc Kim on turistinen ja kalliimpi, mutta luotettava ja mukava.
Bún Chả Hương Liên, Obaman ravintola
Vuonna 2016 Anthony Bourdain ja presidentti Obama istuivat muovijakkaroille osoitteessa Lê Văn Hưu -katu 24 ja söivät bún chảa kameroiden edessä. Ravintola tarjoaa nykyään ”Obama Combon” (bún chả, uppopaistettu mereneläväkääryle ja Hanoi-olut), ja pöytä on asetettu lasin taakse. Suora mielipiteeni: ruoka on kelvollista, mutta liemi on perinteistä makeampaa, palvelu kiireistä ja hiiligrillin savun maku vaisumpi kuin Hàng Quạtin kujalla. Mene tarinan vuoksi tai sisätilojen ja tarkemmin valvotun hygienian takia, jos katuruoka huolestuttaa. Jos etsit Hanoin parasta bún chảa, jatka matkaa.
Mitkä ruoat jäävät turisteilta maistamatta?
Chả cá on Hanoissa niin tärkeä ruoka, että kokonainen vanhankaupungin katu on nimetty sen mukaan: kurkumassa ja galangalissa marinoituja monnipaloja paistetaan pöydässäsi valtavan tilli- ja kevätsipulimäärän kanssa. Ne syödään riisinuudeleiden, maapähkinöiden, katkaraputahnan ja yrttien kera. Pöydässä kypsentäminen muistuttaa raclettea, ja jokainen suupala on erilainen. Samannimisellä kadulla sijaitseva Chả Cá Lã Vọng on alkuperäinen paikka, täpötäysi ja kallis mutta tunnelmallinen. Pidin enemmän Chả Cá Thăng Longista: sama ruoka, mukavammat istumapaikat ja edullisemmat hinnat. Varaa paikallisten suosimissa paikoissa 80 000–120 000 VND (3–4,60 EUR) henkeä kohti.
Bún riêu on tomaattipohjainen liemi, jossa on raputahnaa, tofua ja riisinuudeleita. Se on oranssinpunaista, hapokasta ja suolaista, ja sen umamisuus muistuttaa äyriäisbisqueta. Maista sitä vanhassakaupungissa osoitteessa Hàng Bạc 11 aamiaiseksi tai lounaaksi: tämä pohjoisen ruoka jää useimmilta vierailijoilta huomaamatta, koska he ajattelevat vain phởta.
Bánh cuốn on hyvin ohuita höyrytettyjä riisilevyjä, jotka kääritään jauhetun sianlihan ja mustien sienten ympärille. Ne tarjoillaan paistettujen salottisipulien, chả lụan (vietnamilaisen kinkun, puristetun leikkeleen, jolle ei löydy vastinetta Ranskasta) ja dippikastikkeen kanssa. Silkkinen koostumus on keittojen vastakohta. Hoàng Ngọc Phách -kadun Bánh Cuốn Chị Su sijaitsee vastapäätä Bún Chả Đắc Kimiä: voit syödä molemmissa kävelemättä edes kolmeakymmentä metriä. Valmistan niitä kotona, ja bánh cuốn -reseptini löytyy täältä.
Bún thang on kirkas kanaliemi, jossa on nyhtökanaa, munakassuikaleita ja viipaloitua vietnamilaista kinkkua ohuiden nuudeleiden päällä. Se on phởta hienostuneempi hanoilaisten perheiden juhlaruoka, jota saa Đinh Tiên Hoàng -kadulta ja jota tuskin kukaan turisti tilaa. Osoitteen Hàng Điếu -katu 87 miến lươn -paikka on saanut Michelin Bib Gourmand -tunnustuksen ja säilynyt silti katukojujen kaltaisena: muovijakkaroita, ei englanninkielistä ruokalistaa ja paikalliset hinnat. Tarjolla on lasinuudeleita ja paistettua ankeriasta, joka on pinnalta rapeaa ja sisältä suussa sulavaa, joko liemessä tai ilman. Kukaan ei tilaa sitä ilman suositusta: minä suosittelen.
Nộm bò khô on suikaloitua kuivattua naudanlihaa, vihreää papaijaa, yrttejä, paistettuja salottisipuleita ja maapähkinöitä limettikastikkeessa. Sitä syödään välipalana tai bia hơi -oluen kanssa. Oikea osoite on Long Vi Dung Đinh Tiên Hoàng -kadulla.
Bánh mìstä suora mielipide: Hanoi ei ole Vietnamin paras kaupunki sitä varten. Titteli kuuluu Hội Anille tai Hồ Chí Minhin kaupungille, joten keskity täällä nuudeleihin. Jos kuitenkin haluat sitä, Bánh Mì 25 on siisti ja luotettava, ja Bánh Mì Trâm valmistaa bánh mì sốt vangia, punaviinissä haudutetulla naudanlihalla täytettyä patonkia. Se on kuin burgundinpata voileivässä, siirtomaa-ajan keittiön perintöä. Hanoilaisen bánh mìn tunnusmerkki on pâté: etsi paikkoja, joiden tiskillä näkyy suuri pala pateeta. Hinta on 15 000–25 000 VND (0,60–1 EUR). Jos haluat valmistaa sitä kotona, bánh mì -reseptini löytyy sivustolta.
Missä juoda munakahvia?
Cà phê trứng keksittiin Hanoissa 1940-luvulla, kun tuoreesta maidosta oli pulaa: Sofitel Métropolen barista vatkasi munankeltuaista makeutetun kondensoidun maidon ja vietnamilaisen kahvin kanssa. Tuloksena oli eräänlainen nestemäinen tiramisu vahvan mustan espresson päällä. Sabayoniin tottuneelle makuaistille se tuntuu luontevalta heti ensimmäisestä siemauksesta.
Café Giảng osoitteessa Nguyễn Hữu Huân -katu 39 on alkuperäinen paikka: nykyisen omistajan isä keksi juoman. Kokemus on kaoottinen: pikkuruisia jakkaroita, polvet vastakkain kymmenien turistien kanssa ja kiireistä palvelua. Mene juoman historian vuoksi. Saman perheen pitämä Café Đinh osoitteessa Đinh Tiên Hoàng -katu 13 avautuu Hoàn Kiếm -järvelle: edullisempi, vähemmän ruuhkainen ja sama resepti ympäristössä, jossa voi oikeasti istahtaa rauhassa. Sinne minä jäin istumaan, ja sitä suosittelen sinullekin. Loading T Café lisää munakahviinsa kanelia rauhallisessa siirtomaa-ajan huvilassa, jossa on ilmavia huoneita ja kasveja. Se voittaa useimmat vertailuni.
Cà phê sữa đá, jääkahvi kondensoidulla maidolla, on useimpien vietnamilaisten päivittäinen kahviannos: metallinen phin-suodatin valuttaa kahvin jäiden ja kondensoidun maidon päälle. Se on erittäin vahvaa ja hyvin makeaa. Jogurttikahvi (cà phê sữa chua) yhdistää kahvin ja jogurtin tavalla, joka kuulostaa oudolta mutta toimii. Sitä kannattaa maistaa Cà Phê Duy Tríssa osoitteessa Yên Phụ 8. Myös kookoskahvia, jonka pinnalla kelluu makeaa kookoskermaa, kannattaa kokeilla. Blackbird Coffee on moderni vaihtoehto, jossa on vähemmän sokeria ja paremmat pavut, ja Café Lâm on historiallinen paikka, jossa saa erinomaista kahvia pienemmällä väenpaljoudella kuin Giảngissa tai Đinhissä. Munakahvi maksaa paikallisissa kahviloissa 25 000–35 000 VND (1–1,35 EUR) ja kuuluisissa paikoissa 35 000–50 000 VND.
Missä juoda bia hơi -olutta?
Bia hơi on tuoretta hanaolutta, joka pannaan samana aamuna ja toimitetaan suurissa hopeanvärisissä metallitynnyreissä katubaareihin ympäri kaupunkia. Alkoholipitoisuus on noin 3–4 %, ja lasillinen maksaa 10 000–15 000 VND (0,40–0,60 EUR), vähemmän kuin vesipullo joissakin pariisilaiskahviloissa. Aidon bia hơin tunnistamiseen on yksinkertainen sääntö: etsi ulkona näkyviä hopeanvärisiä tynnyreitä, muuten kyseessä on luultavasti lasiin kaadettu pullolut. Loppuiltapäivä, kello 16–17, on paras hetki: tynnyreiden olut on tuoreimmillaan eikä väkijoukko ole vielä saapunut.
Tạ Hiện -katu (”Beer Street”) on reppureissaajien alue. Kävele sen läpi kerran katsomassa menoa, jää yhdelle ja lähde sitten: hinnat ovat paisuteltuja (30 000–50 000 VND siitä, minkä pitäisi maksaa 10 000–15 000), jotkut myyjät kauppaavat pullolutta hanaoluena, ja ruoka on kallista ja keskinkertaista. Älä syö Tạ Hiệnillä.
Oman aidon bia hơini join Bia Hơi Phố Cổssa osoitteessa Đường Thành 37: paikallinen asiakaskunta, rehelliset hinnat eikä turistisirkusta. Bát Đàn -kadulla on rauhallisempia bia hơi -paikkoja, joihin voi yhdistää viereisen ravintolan phởn. Bia Hơi Hải Xồm puolestaan on vilkkaiden olutravintoloiden ketju, jossa on olutpuutarhan tunnelmaa, suuria yhteispöytiä, nopea palvelu ja pääosin vietnamilainen asiakaskunta. Trà đá, kevyt vihreä tee jäillä, on kaupungin toinen perusjuoma, ilmainen tai lähes ilmainen useimmissa kojuissa: näet sitä kannuissa joka pöydässä, ja se raikastaa suun suupalojen välissä.
Missä syödä Hanoissa illalla?
Vanhassakaupungissa (Hoàn Kiếmin alueella) on enemmän ruokaa neliömetriä kohti kuin lähes missään muualla Kaakkois-Aasiassa. Jokainen katu oli historiallisesti erikoistunut yhteen ammattiin, ja kerron tästä järjestelystä tarkemmin Hanoin vanhankaupungin oppaassani. Ruokailua varten paina mieleen nämä kadut: Bát Đàn phởta varten (Phở Gia Truyền numerossa 49, kello 6–8), Hàng Quạt bún chảa varten numeron 74 kujalla, Hàng Bạc bún riêuta varten numerossa 11, Hàng Điếu miến lươnia varten numerossa 87, Hàng Ngang kananuudeleita varten numerossa 50 (avautuu kello 18) ja Lý Quốc Sư katedraalin jälkeen Phở 10:tä ja englanninkielisen ruokalistan ravintoloita varten.
Oma tapani syödä läpi vanhakaupunki: kävele näillä kaduilla hitaasti aterioiden välillä, pysähdy aina, kun näet joukon vietnamilaisia jakkaroilla syömässä jotakin, mitä et tunnista, osoita ruokaa, nosta yksi sormi, istu ja syö. Hanoin parhaat löydöt ovat lähes aina suunnittelemattomia. Vanhankaupungin iltamarkkinat järjestetään perjantaista sunnuntaihin Hàng Đào -kadulla: grillattuja lihavartaita, bánh tráng nướngia (”vietnamilaista pizzaa”, grillattua riisilevyä kananmunalla, kevätsipulilla ja kuivatuilla katkaravuilla) sekä chè-jälkiruokia. Hàng Buồmin ympäristön kadut pysyvät vilkkaina pitkälle puolenyön jälkeen, ja phởta sekä nuudeleita saa myöhään. Đồng Xuânin tori on pääosin tukkutori, mutta ympäröivät kadut ruokkivat sen myyjiä halvemmalla ja paikallisemmalla ruoalla kuin missään muualla kaupunginosassa. Varhainen aamu on siellä paras ajankohta.
Jos haluat syödä sisätiloissa, Cầu Gỗ tarjoaa näkymät Hoàn Kiếm -järvelle ja hyvin valmistettuja vietnamilaisia ruokia tasokkaassa ympäristössä. Se on hyvä ensikosketus ennen kojuja, ja jo pelkkä järvinäköala on syy varata pöytä illalliselle. Japanilais-vietnamilainen Pizza 4P’s -ketju on oikea paikka, kun tarvitset tauon nuudeleista: puu-uuni, oma mozzarella ja yksi parhaista pizzoista, joita olen syönyt missään. Viiden keittopäivän jälkeen margheritassa ei ole mitään hävettävää.
Huippuravintoloissa yhdistetään vietnamilaisia reseptejä ja ranskalaisia tekniikoita, mikä on kaupungin historian huomioon ottaen luontevaa. Vuodesta 1901 avoinna ollut Sofitel Legend Métropole kätkee sisäänsä ranskalaista ruokaa tarjoavan La Beaulieun ja vietnamilaiseen keittiöön keskittyvän Spices Gardenin. Rakennus on selvinnyt sodista ja vallankumouksista, ja sinne mennään syömään yhtä paljon ympäristön kuin ruoan vuoksi. Pääruokien hinnat alkavat noin 500 000–800 000 VND:stä (19–31 EUR), kaukana Pariisin tähtiravintoloiden hinnoista, ja sunnuntaibrunssi on tapahtuma. Ranskalainen perintö ei pääty tähän: bánh mìn patonki, pâté, kahvikulttuuri ja tapa istua tuntikausia yhden kupin äärellä juontavat juurensa Indokiinan aikaan. Oopperan ympäristön katuja täplittävät pienet leipomot, jotka myyvät croissanteja ja suklaaleivonnaisia. Ranskalaiselle syöminen Hanoissa on yhtä aikaa tuttua ja eksoottista, ja juuri se erottaa sen niin selvästi Bangkokista, Balista ja Phuketista.
Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
Se, missä päätät yöpyä Hanoissa, ratkaisee, mitä pääset syömään kävellen. Vanhakaupunki (Hoàn Kiếm) sijoittaa sinut suurimman kojukeskittymän viereen: Phở Gia Truyền, Bún Chả 74 Hàng Quạt, Hàng Bạcin bún riêu, Hàng Điếun miến lươn, munakahvilat ja bia hơi -paikat. Se on ruokapainotteisen matkan käytännöllisin tukikohta, mutta myös meluisin.
Trúc Bạch (Ba Đìnhin alueella) lähellä Länsijärveä on phở cuốnin ja rauhallisemman kokemuksen kaupunginosa. Hai Bà Trưng ja Đống Đa ovat alueita, joilla hanoilaiset oikeasti asuvat ja syövät: Phở Thìn Lò Đúcilla, Obaman bún chả Lê Văn Hưulla ja Bún Chả 38 Mai Hắc Đếllä. Siellä syömällä tutustut aitoon kaupunkiin kaukana keskustan turistivilinästä.
Mitä se maksaa?
Hanoi on yksi maailman edullisimmista kaupungeista syödä hyvin. Realistinen päiväbudjetti kolmelle kunnon aterialle ja välipaloille on 300 000–400 000 VND (11,50–15,50 EUR), suunnilleen voileivän ja kahvin hinta Pariisin Gare du Nord -aseman lähellä. Koko matkabudjetista ja rahankäyttövinkeistä voit lukea Hanoin käytännön oppaastani.
Tarkemmin eriteltynä: aamun katuphở 40 000–50 000 VND, bún chả lounaaksi 40 000–60 000 VND, bánh mì paikallisesta kojusta välipalaksi 15 000–25 000, iltapäivän bia hơi 10 000–15 000 lasilta, riisi- tai nuudeliannos illalla 40 000–60 000 ja munakahvi aterioiden välillä 25 000–35 000, eli koko päivä jää selvästi alle 300 000 VND:n. Tyypillinen päiväni: phở Phở Gia Truyềnissä kello 6.30, munakahvi Café Đinhissä kello 10 yläkerran järvinäköalalla, bún chả osoitteessa Hàng Quạt 74 kello 11.30 nem-kääryleiden kanssa, phở cuốn Trúc Bạchissa kello 14, bia hơi Bát Đàn -kadulla kello 16.30 hintaan 10 000 VND lasilta ja sitten Chả Cá Thăng Long tai Hàng Bạc 11:n bún riêu kello 18.30. Kuusi elämystä noin 250 000 VND:llä eli 9,60 EUR:lla.
Turistipaikkojen ja paikallisten kojujen hintaero toistuu kaikkialla: kulhollinen Phở Gia Truyềnissä maksaa 50 000–60 000 VND, Phở 10 Lý Quốc Sưssa 70 000–90 000, ja halvempi kulhollinen on parempi. Paikat, joissa on englanninkielinen ruokalista, ilmastointi ja lasiovet, ovat lähes aina kalliimpia ja huonompia kuin nimettömät kojut, joten seuraa lounasaikaan vietnamilaisten työntekijöiden joukkoja. Suurin budjettiansa on Tạ Hiện -katu ja Hoàn Kiếm -järven ympäristön turistiravintolat: olut maksaa niissä kolme tai neljä kertaa sen, mitä kahden kadun päässä. Kävele viisi minuuttia mihin tahansa suuntaan, niin hinnat putoavat.
Ruoanlaittokurssi on yksi suosikkiaktiviteeteistani Hanoissa: ensin torikäynti, jolla opit tunnistamaan yrttejä ja kastikkeita, sitten neljä tai viisi itse valmistettua ruokalajia, yleensä phởta, kevätkääryleitä ja salaattia. Rose Kitchen on ykkösvalintani: hyvin järjestetty, englanninkieliset ohjaajat ja torikäynti mukana. Ella Hanoi yhdistää kävelykierroksen ruokapaikoissa ja kokkauskurssin, ja pelkkä Ella Hanoi Food Tour kattaa kuudesta kahdeksaan vanhankaupungin ruokalajia oppaan kanssa, joka tilaa vietnamiksi.
Apron Up on hyvä edullinen vaihtoehto. Varaa 600 000–1 200 000 VND (23–46 EUR) koulusta ja ryhmän koosta riippuen. Hanoi Kids on opiskelijayhdistys, jonka jäsenet opastavat ilmaiseksi: maksat vain ruoasta. Kaikki nämä sopivat hyvin ensimmäiselle tai toiselle päivälle, jotta saat varmuutta ennen omatoimista ruokailua.
Onko katuruoan syöminen turvallista?
Paras mittari on väenpaljous. Lounasaikaan vietnamilaisia asiakkaita täynnä oleva koju tarkoittaa tuoreita raaka-aineita ja nopeaa vaihtuvuutta, tyhjä koju päinvastaista. Vain yhtä ruokaa valmistavat paikat ovat turvallisempia kuin pitkän ruokalistan ravintolat. Mieleeni jäänyt sanonta kuuluu: jos tuolit ovat korkeita, ruoka on keskinkertaista; jos kyyhötät sinisellä muovijakkaralla, se on erinomaista. Nämä kojut pysyvät pystyssä paikallisen maineensa ansiosta, joten tuhannet hanoilaiset ovat testanneet ne ennen sinua.
Jos vatsasi tarvitsee siirtymäaikaa, aloita ensimmäisinä päivinä sisätiloissa toimivista ravintoloista, kuten Phở 10 Lý Quốc Sưsta tai Bún Chả Hương Liênistä, ja siirry sitten kojuihin: katuruoan täydellinen välttäminen tarkoittaa Hanoin ytimen ohittamista. Hanavesi ei ole juomakelpoista. Käytä pullovettä myös hampaiden pesuun, jos haluat olla varovainen. Vakiintuneiden ravintoloiden ja kahviloiden jää on teollisesti valmistettua ja tehty puhdistetusta vedestä, ja myös kojujen ilmaisessa trà đá -teessä käytetään useimmiten teollista jäätä. Lisää terveysasioista käytännön oppaassani. Vältä kaikkia vanhankaupungin ravintoloita, jotka mainostavat sataa ruokalajia ja ”vietnamilaista ja länsimaista ruokaa”: ne ovat turistiansoja.
Kasvissyöjän kannattaa muistaa sana ”chay”. Ravintolat, joiden nimessä on ”Cơm Chay”, tarjoavat kasvipohjaista ruokaa, usein vakuuttavia liharuokien jäljitelmiä tofusta ja sienistä, hintaan 30 000–50 000 VND aterialta. Ne ovat täynnä kuukalenterin kuukauden 1. ja 15. päivänä. Vietnamilainen keittiö perustuu nước mắmiin, katkaraputahnaan ja lihaliemiin, joten asia ei ole niin yksinkertainen kuin näyttää. Phở ja useimmat nuudelit ovat riisipohjaisia ja gluteenittomia, mutta kastikkeissa voi olla vehnää. Pidä ruokarajoituksesi puhelimessa vietnamiksi kirjoitettuina, sillä useimmat myyjät eivät ymmärrä niitä englanniksi.
Muut Hanoi-oppaani
Matkan muun ohjelman suunnitteluun olen kirjoittanut oppaat mitä tehdä Hanoissa, mitä nähdä vanhassakaupungissa, missä yöpyä Hanoissa ja Hanoin matkaan valmistautuminen, jossa käsitellään budjettia, viisumia ja matkustuskautta. Jos jatkat etelään, Hồ Chí Minhin kaupungin ruokaoppaani jatkaa siitä, bánh mì mukaan lukien. Kaikki on koottu kattavaan Hanoi-oppaaseeni.
