El lechon kawali, que algunos describen simplemente como cerdo frito en sartén, no debe confundirse con el lechon, el emblemático plato nacional de Filipinas. El lechon tradicional se asa en un hoyo lleno de brasas, mientras que el lechon kawali se cuece primero en agua y luego se fríe, por […]
La ube halaya, también llamada mermelada de ñame morado, es un pilar de la repostería filipina. Originaria del archipiélago, esta exquisita pasta de ube se conoce tradicionalmente como «nilupak na ube». Se elabora con ñame morado hervido y machacado, y el término «halaya» deriva de la palabra española «jalea», que […]
