El azúcar es un ingrediente imprescindible en la cocina, pues aporta sabor y dulzor a infinidad de platos, tanto dulces como salados. Azúcar blanco, moreno, glas, de caña o rubio: hay opciones para todos los gustos. Entre ellas, el azúcar de palma se lleva la palma. Natural y exótico, ¡es […]
Lo que comúnmente llamamos brotes de soja son en realidad los brotes tiernos de la judía mungo, también llamada soja verde; de ahí la confusión habitual. Para obtenerlos, se hace germinar las semillas de judía mungo en agua. Cuando las semillas germinan, se escurre el agua y los brotes se […]
El arroz es un imprescindible de la cocina asiática… ¡y de muchas otras! ¿Sabías que en el mundo se producen más de 750 millones de toneladas al año? Aunque los principales productores están en Asia, Europa —muy por detrás— también aporta unas 2,8 millones de toneladas anuales. En pocas palabras: […]
Muy utilizado en infinidad de recetas, ya sea como simple condimento o como parte integral de ellas, el ajo frito tiene un lugar fijo en la nevera de todo amante de la cocina asiática Esta receta fue propuesta por Feng David, miembro del grupo oficial del sitio. La clave del […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
El aceite de sésamo, obtenido a partir de semillas de sésamo, es un ingrediente muy apreciado en la cocina asiática. Existen diversas variedades, elaboradas con semillas prensadas o tostadas, que se emplean de distintas formas en la cocina china, japonesa, coreana e incluso en la gastronomía de Oriente Medio. El […]
