Hablemos de donuts. Los auténticos donuts americanos no se parecen en nada a los que encontramos en el mercado europeo. Aquí solemos centrarnos en los toppings y los glaseados, les ponemos montones de sabores y colores super fancy. Cuando están bien hechos no están nada mal; es más, esa creatividad ha dado fama mundial a la pastelería francesa.
Dicho esto, en EE. UU. la estrella es la masa: esponjosa y llena de sabor. En esta receta te enseño a prepararla; y si además la cubres con glaseados al estilo francés… placer garantizado!
Pero aviso: después de probarlos no querrás volver a pagar una fortuna por los donuts que venden aquí…
Si sientes curiosidad por el origen de esta delicia, echa un vistazo aquí
Consejos para lograr donuts perfectos
Es fundamental respetar las proporciones y ajustar sobre la marcha según el resultado. Dependiendo de la harina puede que necesites variar su cantidad o la de la leche. En cualquier caso, recuerda modificar también el azúcar para conservar el mismo sabor.
Te apetece otro postre americano? Pasa por mi receta de cinnamon rolls americanos
Donas americanas auténticas
Ingredientes
Masa de donas
- 120 g de leche entera templada (37 °C)
- 4 g de levadura instantánea
- 1 huevo grande
- 60 g de mantequilla sin sal, derretida y atemperada
- 20 g de azúcar blanca
- 8 g de azúcar moreno
- 3 g de sal
- 280 g de harina de trigo todo uso
- Aceite neutro para freír
Glaseado de chocolate
- 90 g de azúcar glas
- 13 g de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
Glaseado de matcha
- 150 g de chocolate blanco de cobertura
- 1 cucharadita de té verde matcha en polvo
- 50 g de mantequilla sin sal
Instrucciones
Masa de donas
- Mezcla la leche templada con la levadura y déjala reposar 10 min.
- En un bol grande integra todos los ingredientes secos y luego pasa la mitad a otro recipiente.
- Bate ligeramente el huevo en un cuenco aparte.
- Incorpora el huevo batido, la mezcla de levadura y la mantequilla derretida al bol con ingredientes secos.
- Remueve hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, agrega el resto de la harina.
- Sigue mezclando y, cuando se compacte, pasa la masa a la mesa y amasa hasta que quede lisa y elástica.
- Pasa la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que leve 1 h.
- Enharina la superficie, estira la masa a 1,5 cm de grosor y corta tantas rosquillas como puedas con un cortador de 7–8 cm.
- Haz el agujero central con un cortador pequeño (aprox. 1 cm).
- Dispón las piezas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas y deja que leven 45–60 min.
- Calienta abundante aceite a 175 °C y fríe las donas 2–3 min por cada lado. Escúrrelas sobre una rejilla.
- Baña cada dona en el glaseado que prefieras.
Glaseado de matcha
- Funde el chocolate blanco con la mantequilla al baño maría; cuando queden pequeños trozos por derretir, retira del calor, añade el matcha y mezcla hasta homogeneizar.
Glaseado de chocolate
- Mezcla los ingredientes y ve añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la consistencia de la Nutella.
