Esta receta de chop suey de ternera es facilísima de preparar en un solo recipiente (one pot). Rebosa de deliciosos sabores asiáticos a ajo, jengibre y salsa de soja. ¿Lo mejor? Está lista en apenas 30 minutos.
¿Qué es el chop suey?
El chop suey no es más que una versión ligeramente occidentalizada de un salteado chino clásico y sencillo. Por eso no hay reglas estrictas sobre lo que debe llevar, pero en líneas generales su salsa es de un marrón claro, abundante y lo bastante espesa como para adherirse al arroz o a los fideos, y se acompaña de riquísimas verduras salteadas. En Holanda también se conoce como Tjap Tjoy
Por qué el chop suey de ternera es un plato de campeones
El chop suey de ternera es uno de los platos más populares en los restaurantes chinos gracias a su tono oscuro y a sus sabores intensos. A partir de ahora, cualquier cocinillas podrá disfrutar en casa del mismo sabor auténtico, rico y ligeramente dulce con esta receta de menos de 30 minutos. Por cierto, en la web también tengo la receta de su primo, la ternera con brócoli para quien se anime.
El aroma dulce de la cebolla caramelizada, la ternera finamente cortada y la salsa de soja transporta a cualquiera a esa cocina china de comfort food.
Lo que todo el mundo adora de este plato es esa salsa marrón y espesa. Es taaaan buena. No olvides tener un buen cuenco de arroz al lado para recoger todos esos jugos deliciosos. Para una alternativa vietnamita, echa un vistazo a mi ternera loc lac.
Como solo necesitas una sartén grande para preparar todo el plato, es perfecto para una comida rápida y sencilla entre semana, e incluso puedes congelarlo para más adelante.
Chop suey de pollo
El chop suey de pollo es la segunda versión más popular. Prefiero, y recomiendo, usar muslos de pollo deshuesados y sin piel: tienen un sabor increíble y son muy baratos.
Sustituye la ternera por pollo en una proporción 1:1.
Chop suey de cerdo
El chop suey de cerdo es una gran opción cuando buscas una alternativa a la ternera o al pollo. El cerdo es asequible y muy apreciado en las combinaciones de chop suey. Sustituye la ternera por cerdo en una proporción 1:1.
Chop suey de gambas
El chop suey de gambas es perfecto si te apetece un toque marino. Aunque las gambas son más caras, puedes usar menos cantidad y el resultado seguirá siendo espectacular. Sustituye la ternera por gambas en una proporción 0,5:1.
Ingredientes del chop suey de ternera
La carne: lo ideal es un corte de cocción rápida. ¡No olvides cortarla al estilo asiático! Aquí tienes mi artículo completo sobre el tema
La salsa de soja clara: no hay que confundirla con la salsa de soja oscura. Es la salsa de soja salada común que encuentras en cualquier supermercado.
La salsa de ostras: descubre todos sus secretos aquí. Y no, no sabe a ostra.
Receta china de chop suey de ternera
Chop suey de ternera
Ingredientes
- 450 g ternera en tiras
- 250 g champiñones laminados
- 1 pimiento verde grande, en tiras finas
- 2 tallos de apio en rodajas finas
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 2 pak choi en rodajas, partes blancas y verdes separadas
- 200 g judías planas
Marinado
- 1 cucharadita salsa de soja clara
- 2 cucharaditas salsa de ostras
- 1 cucharadita sal
- pizca pimienta
- 1 fécula de maíz
Salsa
- 180 g agua o caldo de pollo
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada maicena
- 1.5 cucharadas salsa de soja clara
- 1 cucharada vino de Shaoxing
- 1 cucharadita aceite de sésamo
Instrucciones
- Marina la carne durante 15 min.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol.
- Saltea la ternera a fuego fuerte durante 2-3 min, hasta que pierda el color rosado. Reserva.
- Añade la cebolla, el pimiento y el apio y saltea 3 min.
- Incorpora las judías, las partes blancas del pak choi y los champiñones; saltea 3 min.
- Agrega las hojas verdes del pak choi y saltea 1 min.
- Vierte la salsa y remueve hasta que espese.
- Devuelve la ternera al wok y mezcla 1 min más.
