¡Una receta de pollo al curry verde tailandés increíble, mejor que en el restaurante!
Hoy nos reunimos para descubrir una deliciosa receta tailandesa de nuestra colaboradora Céline. Quienes aún no la conocen reconocerán su magnífica manicura en las fotos de la receta de aceite picante rápido.
Hoy hablamos de curry, y no de cualquiera: el pollo al curry verde tailandés, tan famoso como picante.
¿Qué es el pollo al curry verde tailandés?
El pollo al curry verde tailandés es un plato emblemático de la cocina de Tailandia, rico en sabores y colores. Originario del País de la Sonrisa, ofrece una mezcla armoniosa de dulzor y picante gracias a la leche de coco y la pasta de curry verde.
Los tailandeses lo preparan a menudo en grandes ocasiones o reuniones familiares y se considera un plato que simboliza la hospitalidad y la generosidad. Ingredientes como la albahaca tailandesa, las hojas de lima kaffir y los chiles verdes aportan una profundidad de sabor que hace viajar al paladar.
Este plato no solo deleita los sentidos, sino que también ofrece una experiencia cultural que brinda una mirada a las tradiciones culinarias de Tailandia.
Los ingredientes principales del pollo al curry verde tailandés
Aceite neutro: Se utiliza para saltear la pasta de curry verde; actúa como base de cocción y ayuda a liberar los aromas de las especias. Resultan adecuados el aceite de girasol, de maíz o cualquier aceite neutro para freír.
Pasta de curry verde: Es el corazón de la receta y aporta al plato su carácter picante y aromático. Descubre aquí mi receta de pasta de curry verde tailandés
Leche de coco: Aporta cremosidad y suavidad a la salsa, equilibrando el picante de la pasta de curry.
Azúcar de palma: Endulza el plato y equilibra los sabores salados y picantes.
Hojas de lima kaffir (combava): Aportan un toque cítrico y refrescante al plato.
Berenjenas tailandesas: Estas verduras absorben muy bien la salsa y ofrecen una textura diferente.
Berenjenas tailandesas tipo guisante: Similares a las anteriores, pero más pequeñas y, a menudo, más suaves.
Albahaca tailandesa (horapha): Añade una nota herbal y aromática al final de la cocción.
Salsa de pescado: Confiere a la salsa una profundidad umami, como en el curry de pollo vietnamita
Chiles ojo de pájaro (opcionales): Para quienes quieran un plato aún más picante, pueden añadirse al final.
Auténtico pollo al curry verde tailandés
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 3 cucharadas de pasta de curry verde atención si no tolera bien el picante, disminuya la cantidad de pasta de curry
- 400 ml de leche de coco
- 2 filetes de pollo o 2 muslos de pollo cortados en trozos.
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 7 hojas de lima kaffir combava
- 4 berenjenas tailandesas
- 1 pequeño puñado de berenjenas tailandesas guisante
- 1 un buen puñado de albahaca tailandesa horapha
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 a 2 chiles opcionales
Procédé
- Cortar el pollo en trozos grandes
- Cortar las berenjenas en cuartos
- A fuego medio-alto, saltee la pasta de curry verde con aceite en un wok durante unos 2 minutos.
- Añadir el pollo
- Sofreír durante unos 2-3 minutos.
- Agregar la leche de coco y dejar hervir a fuego lento 5 minutos.
- Añadir a continuación los 2 tipos de berenjenas tailandesas y las hojas de lima kaffir, luego sazonar con la salsa de pescado y el azúcar de palma.
- Mezclar y dejar cocer otros 2 a 3 minutos.
- Las berenjenas deben quedar crujientes.
- Detener la cocción y añadir las hojas de albahaca tailandesa.
- Servir enseguida con arroz blanco. (Puede añadir chile ojo de pájaro al momento de comer).
