Salsa Yakisoba Casera

Una deliciosa salsa casera para tus fideos salteados al estilo japonés

Los fideos Yakisoba son una auténtica joya de la comida callejera japonesa. Si este plato de fideos salteados no te deja indiferente, es porque la salsa que los acompaña ha cumplido su cometido. Cremosa y con un equilibrado sabor dulce y salado, la salsa Yakisoba es, además, muy fácil y rápida de preparar.

¿Qué es la salsa Yakisoba? 

No tiene ningún misterio: es la salsa que realza tus fideos Yakisoba favoritos. Y hay que reconocer que su equilibrio dulce-salado, combinado con las verduras salteadas y la carne, funciona de maravilla.

Es cremosa, suave y, al mismo tiempo, llena de sabor. En definitiva, la fórmula perfecta para unos Yakisoba de primera. De hecho, solo necesitarás unos cuantos ingredientes que probablemente ya tengas en la despensa: salsa de soja, salsa Worcestershire, kétchup, salsa de ostras y azúcar, entre otros.a0

Salsa Yakisoba y salsa Tonkatsu, ¿qué diferencia hay? 

Es posible que la salsa Yakisoba te resulte familiar. Si revisamos rápidamente sus pocos ingredientes, veremos enseguida que se parece mucho a la salsa Tonkatsu o incluso a la salsa Okonomiyaki. 

Sí y no, en realidad. Todas son salsas de tono marrón, con casi el mismo aroma y perfil de sabor, y comparten ingredientes como la salsa Worcestershire, el kétchup y la salsa de ostras. En fin, sin ánimo de exagerar, las similitudes resultan cuanto menos llamativas.a0

Que compartan ingredientes no significa que las proporciones sean idénticas, y eso, inevitablemente, se refleja en el sabor. Las diferencias entre estas salsas son muy reales; no radican en la lista de ingredientes, sino en la cantidad de cada uno y en el uso que se les da. 

Está claro que la salsa Yakisoba está pensada, ante todo, para los fideos Yakisoba, mientras que la salsa Tonkatsu acompaña al cerdo Tonkatsu. Lo mismo ocurre con la salsa Okonomiyaki. En el fondo, resulta bastante difícil compararlas.

La salsa Yakisoba se distingue por ser ligeramente más picante que las demás gracias al ajo y la pimienta. Además, el sabor de la salsa de soja es notablemente más intenso. Incluso se dice que es menos dulce que las otras salsas.a0

Los ingredientes principales de la salsa Yakisoba

La salsa de soja: se puede decir que es el ingrediente principal de esta salsa. El resto de la receta es relativamente suave, salvo por la salsa Worcestershire; con esta base salada se busca equilibrar los sabores. La Kikkoman no es estrictamente clara ni oscura, pero, si tuvieras que elegir, la versión light funciona. 

La salsa Worcestershire: aporta un toque de complejidad. Al igual que en las salsas Tonkatsu u Okonomiyaki, brinda ese matiz ligeramente picante. Es agridulce, añade profundidad y representa todo lo que nos encanta en este tipo de salsas. 

El kétchup: para contrarrestar los ingredientes ya mencionados, de sabores bastante marcados, el kétchup suaviza el conjunto con notas dulces y ligeramente ácidas. En este sentido, la adición de miel y azúcar también ayuda a que la mezcla resulte menos agresiva. El kétchup actúa, además, como espesante de la salsa. ¡Perfecto para envolver los fideos!

El ajo: con su toque picante marca la diferencia. ¡La salsa Yakisoba es una razón más para consumir ajo!

El aceite de sésamo: aporta un sutil sabor a nuez. Combina a la perfección con los demás ingredientes, aportando riqueza y aroma. 

El glutamato: al igual que la sal, es un potenciador que realza los sabores de un plato sin saturarlo. Incluso destacará los sabores umami de la salsa.