Pollo dorado en una salsa de tomate con nata, con espinacas tiernas y tomates cherry.
En la sartén, los contramuslos de pollo se doran antes de cubrirse con una salsa aterciopelada de tomate y nata, aromatizada con ajo, pimentón y orégano. Las espinacas se ablandan en la salsa y los tomates cherry conservan su jugosidad. Calcula 25 minutos para esta cena para dos. Para incluir entre mis platos keto.
¿Qué es el pollo con espinacas y tomates a la crema?
El nombre resume el plato: pollo, espinacas, tomates y una salsa untuosa, sabroso y sencillo. Se utilizan contramuslos deshuesados, cuya carne tierna admite bien un buen dorado seguido de una breve cocción a fuego lento. La base aromática la aportan la cebolla morada y el ajo.
La passata, un puré de tomate tamizado, se mezcla con la nata para obtener una salsa lisa, más suave que la hecha con concentrado. El pimentón aporta una ligera calidez y un color apetecible, y el orégano una nota herbácea que complementa el ajo. Los tomates y las espinacas se incorporan al final de la cocción, los primeros jugosos y las segundas tiernas, sin llegar a deshacerse.
Por qué funciona esta versión
La receta sigue una secuencia sencilla: dorar bien el pollo, recuperar los jugos adheridos a la sartén y preparar una salsa rápida con tomate, nata y condimentos aromáticos. Los contramuslos se mantienen tiernos tras la cocción a fuego lento, lo que encaja muy bien con una preparación cremosa que se sirve enseguida.
La passata aporta un sabor a tomate uniforme y se encuentra todo el año, mientras que las espinacas frescas y los tomates cherry o cóctel hacen de este un plato rápido y colorido para una noche entre semana. Añadirlos al final evita que la salsa quede demasiado líquida y permite que las verduras conserven algo de consistencia. La nata puede ser láctea o vegetal, nata para cocinar, crème fraîche, crema de almendras o de soja, preferiblemente sin azúcar.
Los ingredientes principales
Los 2 contramuslos grandes de pollo deshuesados constituyen la base: piezas jugosas que se doran bien y enriquecen la salsa con sus jugos. Una cebolla morada pequeña aporta un dulzor discreto y ayuda a despegar los jugos adheridos, y 4 dientes de ajo, cocinados brevemente, perfuman sin amargar.
Tres puñados de espinacas frescas añaden la nota vegetal y una textura tierna, y 10 tomates cherry o cóctel cortados por la mitad aportan bocados jugosos al plato. Los 100 ml de nata, láctea o vegetal, ligan la salsa y suavizan el tomate, y 2 cucharadas de passata proporcionan una base lisa.
Una cucharadita de pimentón para dar color y una suave calidez, 1 cucharadita de orégano seco para el toque herbáceo, un poco de sal, pimienta y aceite para cocinar completan la lista. El éxito depende después del orden: sellar la carne para generar jugos, sofreír la base aromática para recuperarlos, ligar la salsa a fuego lento y añadir las verduras frescas al final de la cocción.
Claves técnicas y presentación
El dorado inicial del pollo aporta el sabor a la salsa; las piezas no se cocinan por completo en esta fase, terminarán de hacerse en la salsa tras un breve reposo bajo una hoja de papel de aluminio. En la misma sartén, la cebolla se vuelve translúcida y se impregna de los jugos; el ajo se añade justo después para liberar su aroma. La passata, el pimentón, el orégano y la nata se mezclan hasta formar una salsa lisa que se cocina unos 15 minutos a fuego lento, para que no espese demasiado rápido ni se corten algunas cremas vegetales. Los tomates partidos por la mitad y las espinacas se incorporan en los últimos 5 minutos, el tiempo necesario para que las espinacas se ablanden y los tomates se pongan tiernos sin deshacerse.
Una sartén demasiado llena dificulta el dorado y unas espinacas mal escurridas diluyen la salsa; un chorrito de agua la aligera si queda demasiado espesa. Para mantener el plato bajo en hidratos de carbono, sírvelo con brócoli rallado a modo de arroz; aporta 5 g de hidratos de carbono netos por ración, sin contar la guarnición. Pasa las sobras cuanto antes a un recipiente tapado y guárdalas en el frigorífico; después, recaliéntalas suavemente en la sartén con un poco de agua si la salsa ha espesado.
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Pollo con espinacas y tomates a la crema
Ingredientes
- 2 grandes filetes de muslo de pollo ecológico, criado al aire libre
- 1 pequeña cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 3 puñados de espinacas frescas
- 10 tomates cherry o tomates para picar
- 100 ml de nata, láctea o vegetal nata para cocinar, crème fraîche, nata de almendras o de soja
- 2 cucharadas de passata de tomate
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- una pizca de sal roja del Himalaya o del mar Céltico
- una pizca de pimienta negro
- aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Instrucciones
- Sazonar el pollo con el pimentón en polvo, la sal y la pimienta.1 cucharadita de pimentón en polvo, una pizca de sal, una pizca de pimienta
- Cortar la cebolla en rodajas finas y trocear el ajo.1 pequeña cebolla morada, 4 dientes de ajo
- Calentar la sartén y verter aceite. Dorar el pollo por ambos lados. Retirarlo un momento de la sartén y envolverlo en papel de aluminio.aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, 2 grandes filetes de muslo de pollo
- Rehogar la cebolla hasta que esté translúcida. Añadir después el ajo y rehogarlo brevemente con la cebolla. A continuación, volver a poner el pollo en la sartén.
- Añadir la passata, junto con el orégano y la nata. Dejar cocinar a fuego lento un cuarto de hora más.2 cucharadas de passata de tomate, 1 cucharadita de orégano, 100 ml de nata, láctea o vegetal
- Cortar los tomates cherry por la mitad y añadirlos junto con las espinacas. Dejar cocinar a fuego lento 5 minutos más.10 tomates cherry o tomates para picar, 3 puñados de espinacas frescas
- ¿La salsa se está quedando demasiado seca? Añadir entonces un poquito de agua.
