7 φρέσκες και ελαφριές ασιατικές συνταγές για την άνοιξη

Η άνοιξη έρχεται, οι επιθυμίες αλλάζουν: ώρα για δροσερά, πολύχρωμα πιάτα γεμάτα γεύση.

Όταν αρχίζουν οι λιακάδες, αφήνουμε στην άκρη τις αχνιστές σούπες και τα σιγομαγειρεμένα φαγητά για να δώσουμε τη θέση τους σε πιο ελαφριές συνταγές. Η ασιατική κουζίνα είναι ιδανική γι’ αυτό: φρέσκα μυρωδικά, τραγανές υφές, σάλτσες με έντονη γεύση και πιάτα που τρώγονται εξίσου ευχάριστα χλιαρά ή κρύα. Ακολουθούν 7 ιδανικές συνταγές για να απολαύσετε την άνοιξη.

1. Βιετναμέζικα ανοιξιάτικα ρολά

Το λέει ήδη το όνομά τους: είναι Η κατεξοχήν ανοιξιάτικη συνταγή. Διάφανα φύλλα ρυζιού γεμισμένα με λεπτά νουντλς, γαρίδες, φρέσκα μυρωδικά και τραγανό μαρούλι. Χωρίς μαγείρεμα, χωρίς μπελάδες.

Το μυστικό είναι η σάλτσα nuoc mam που τα συνοδεύει. Ξινή, γλυκιά, καυτερή: ζωντανεύει κάθε μπουκιά. Ιδανικά για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή για ένα απεριτίφ με φίλους.

2. Βιετναμέζικο Bo Bun

Ένα μεγάλο μπολ με κρύα λεπτά νουντλς ρυζιού, γαρνιρισμένα με καραμελωμένο σοταρισμένο μοσχάρι, φρέσκα μυρωδικά, καβουρδισμένα φιστίκια και τραγανά νεμ. Το bo bun είναι ένα πλήρες γεύμα που δεν βαραίνει το στομάχι.

Η αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό μοσχάρι και τα κρύα νουντλς, ανάμεσα στην τραγανή υφή των φιστικιών και τη δροσιά της μέντας, χαρίζει όλη τη γοητεία σε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο. Ιδανικό όταν κάνει πολλή ζέστη για να ανάψετε τον φούρνο.

3. Som Tam, ταϊλανδέζικη σαλάτα με πράσινη παπάγια

Τραγανή, ξινή, καυτερή, γλυκιά: η som tam τα συνδυάζει όλα σε μία μόνο μπουκιά. Η τριμμένη πράσινη παπάγια χτυπιέται στο γουδί με λάιμ, τσίλι, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα.

Είναι το είδος της σαλάτας που σας κάνει να ξεχνάτε όλες τις άνοστες σαλάτες που έχετε φάει. Ως συνοδευτικό για κολλώδες ρύζι ή μόνη της, πετυχαίνει τον σκοπό της.

4. Hiyashi Chuka, ιαπωνικό κρύο ράμεν

Στην Ιαπωνία, όταν πλησιάζει το καλοκαίρι, τα εστιατόρια αναρτούν την επιγραφή “冷やし中華始めました”: το κρύο ράμεν επέστρεψε. Νουντλς ράμεν που έχουν κρυώσει, γαρνιρισμένα με λεπτές λωρίδες ομελέτας, αγγούρι, ζαμπόν και ντομάτα, όλα περιχυμένα με μια ελαφρώς γλυκιά σάλτσα σόγιας και ξιδιού.

Είναι δροσερό, πολύχρωμο και ετοιμάζεται σε 20 λεπτά. Ένα αυθεντικό πιάτο της ιαπωνικής καθημερινότητας που δεν συναντάμε αρκετά συχνά στην Ευρώπη.

5. Pad Thai

Το pad thai δεν χρειάζεται πλέον συστάσεις. Νουντλς ρυζιού σοταρισμένα στο γουόκ με γαρίδες ή κοτόπουλο, αυγά, τόφου, φύτρες σόγιας και χοντροσπασμένα φιστίκια. Η σάλτσα συνδυάζει ταμάρινδο, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα για μια τέλεια ισορροπία γλυκού, αλμυρού και ξινού.

Σε αντίθεση με τις βαριές εκδοχές που συναντάμε μερικές φορές στα εστιατόρια, ένα αυθεντικό pad thai παραμένει ελαφρύ και γεμάτο φρεσκάδα χάρη στον φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και τα μυρωδικά που σερβίρονται στο πλάι.

6. Κρύα κινέζικα νουντλς με σάλτσα φιστικιού

Νουντλς σιταριού που έχουν κρυώσει, περιχυμένα με μια κρεμώδη σάλτσα φιστικιού, τονισμένη με μαύρο ξίδι, σησαμέλαιο και μια ιδέα τσίλι. Τα ανακατεύουμε όλα και κάθε μπουκιά γεμίζει το στόμα με πλούσια υφή και θαλπωρή.

Είναι ένα κλασικό κινέζικο φαγητό του δρόμου που τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο. Ιδανικό για να το ετοιμάσετε από πριν για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή να το πάρετε μαζί σας σε πικνίκ.

7. Yachaejeon, κορεάτικες τηγανίτες με λαχανικά

Ένας απλός χυλός από αλεύρι και νερό, γεμάτος με λεπτοκομμένα λαχανικά: κολοκυθάκι, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι, τσίλι. Τον ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει, με τραγανές άκρες και μαλακό εσωτερικό.

Τα yachaejeon βουτιούνται σε μια σάλτσα σόγιας και ξιδιού και μοιράζονται εύκολα. Είναι το είδος του πιάτου που αναδεικνύει τα λαχανικά εποχής, ό,τι ακριβώς χρειάζεται την άνοιξη.