Η συνταγή για carrot cake της Αμερικανίδας μαμάς μου, για ένα θεϊκά ζουμερό και αφράτο κέικ
Ξέρω πως για πολλούς Ευρωπαίους ο συνδυασμός καρότου και κέικ δεν ακούγεται ιδιαίτερα δελεαστικός. Όμως, ως Αμερικανός, μεγάλωσα με αυτό το γλυκό (και μάλιστα, οι φίλοι μου που με διαβάζουν ξέρουν καλά ότι είναι η τούρτα γενεθλίων μου από τότε που ήμουν παιδί).
Σας ορκίζομαι ότι σε κάθε πάρτι γενεθλίων παίζεται το ίδιο ξεκαρδιστικό σκηνικό: οι νέοι της παρέας διστάζουν να το δοκιμάσουν, προτιμώντας να στραφούν στα cookies ή στα brownies της μαμάς μου, ενώ οι μυημένοι προσπαθούν να τους πείσουν να δοκιμάσουν αυτό το παράξενο κέικ καρότου, ορκιζόμενοι πως είναι πραγματικά πεντανόστιμο.
Πιστέψτε με: δεν έχω γνωρίσει ούτε έναν άνθρωπο που, αφού το δοκίμασε, να μην άλλαξε αμέσως γνώμη. Με λίγα λόγια, αν διαβάζετε αυτές τις γραμμές και δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, σας παρακαλώ, δώστε του μια ευκαιρία, έστω και σε μικρή ποσότητα· θα εκπλαγείτε ευχάριστα.
Συμβουλές για πετυχημένο carrot cake
Η υφή του carrot cake
Υπάρχουν διάφορες σχολές σκέψης όσον αφορά την υφή. Κάποιοι προσθέτουν χοντροσπασμένα καρύδια (προσωπικά δεν τα προτιμώ, αλλά κάποια μέλη της οικογένειάς μου τα λατρεύουν).
Όσο για τα καρότα, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε «κανονικά» τριμμένα καρότα είτε να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ, ώστε να γίνουν σχεδόν πουρές και να ενσωματωθούν πιο ομοιόμορφα στο μείγμα.
Και πάλι, όλα είναι θέμα γούστου.
Το γλάσο του carrot cake
Εδώ φτιάχνουμε ένα κλασικό αμερικανικό γλάσο με βάση το cream cheese (Philadelphia). Πριν απλώσετε το γλάσο στο κέικ, είναι απολύτως απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ ζεστό. Διαφορετικά, το γλάσο μπορεί να λιώσει και το αποτέλεσμα δεν θα είναι καθόλου καλό.
Μέγεθος φόρμας και χρόνος ψησίματος
Ανάλογα με το μέγεθος και το ύψος της φόρμας σας ή με την ποσότητα του κέικ που φτιάχνετε (1 στρώση ή 2 στρώσεις), ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει. Κάντε τη δοκιμή με ένα μαχαίρι και, αν χρειαστεί, χαμηλώστε τη θερμοκρασία μετά από 25 λεπτά και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
Συντήρηση του carrot cake
Αν δεν έχει γλάσο, διατηρείται για μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχει γλάσο, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως 2 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε στην κατάψυξη, καλά τυλιγμένο.
Σκεύη
- 2 φόρμες κέικ διαμέτρου 20 εκ. Απαραίτητες αν θέλετε να φτιάξετε δύο στρώσεις, όπως στη φωτογραφία
Υλικά
- 272 γρ. αλεύρι σίτου
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 4 αυγά
- 8 τριμμένα καρότα Μην αγοράσετε έτοιμα τριμμένα καρότα. Μεσαίου μεγέθους.
- 225 γρ. ηλιέλαιο
Γλάσο
- 226 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 453 γρ. ζάχαρη άχνη
- 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.272 γρ. αλεύρι σίτου, 400 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.4 αυγά
- Προσθέστε σιγά-σιγά το λάδι στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς.225 γρ. ηλιέλαιο
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα με το λάδι και τα αυγά.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.8 τριμμένα καρότα
- Αδειάστε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Εδώ έχετε δύο επιλογές: είτε φτιάχνετε ένα κέικ και το κόβετε στα δύο για να βάλετε γλάσο στη μέση, είτε φτιάχνετε δύο ξεχωριστά κέικ και τα στοιβάζετε. Η ποσότητα του γλάσου αντιστοιχεί σε διπλάσια επιφάνεια από ένα κέικ. Αν δεν βάλετε γλάσο στο κέντρο, μειώστε στο μισό την ποσότητα του γλάσου.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175°C για 30-35 λεπτά.
Γλάσο
- Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.226 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 453 γρ. ζάχαρη άχνη, 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κέικ και απλώστε το γλάσο από πάνω.
- Στοιβάξτε τα κέικ, αν χρειάζεται, και απολαύστε!
