• Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
  272 γρ. αλεύρι σίτου, 400 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
  4 αυγά
  
• Προσθέστε σιγά-σιγά το λάδι στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς.
  225 γρ. ηλιέλαιο
  
• Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα με το λάδι και τα αυγά.
  
• Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  
• Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
  8 τριμμένα καρότα
  
• Αδειάστε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Εδώ έχετε δύο επιλογές: είτε φτιάχνετε ένα κέικ και το κόβετε στα δύο για να βάλετε γλάσο στη μέση, είτε φτιάχνετε δύο ξεχωριστά κέικ και τα στοιβάζετε. Η ποσότητα του γλάσου αντιστοιχεί σε διπλάσια επιφάνεια από ένα κέικ. Αν δεν βάλετε γλάσο στο κέντρο, μειώστε στο μισό την ποσότητα του γλάσου.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175°C για 30-35 λεπτά.

Γλάσο

• Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
  226 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 453 γρ. ζάχαρη άχνη, 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κέικ και απλώστε το γλάσο από πάνω.
• Στοιβάξτε τα κέικ, αν χρειάζεται, και απολαύστε!