Μια απλή και λαχταριστή συνταγή για pancakes που ξεδιαλύνει αυτό το αμερικανικό κλασικό και θα γίνει η χαρά των κυριακάτικων brunch σας
Δεν γίνεται να ισχυρίζομαι πως είμαι μισός Αμερικανός χωρίς να σας προτείνω μια λαχταριστή συνταγή για pancakes. Πρόγονοι των έξτρα αέρινων ιαπωνικών pancakes, παραμένουν κι αυτά αφράτα, αλλά με έναν διαφορετικό τρόπο που αγαπάμε εξίσου.
Συμβουλές για πετυχημένα pancakes
Ο χυλός
Μην ανακατεύετε υπερβολικά τον χυλό· λίγα μικρά σβολάκια είναι προτιμότερα, ώστε τα pancakes να βγουν ελαφριά και αφράτα.
Πώς να πετύχετε τέλεια αφράτα pancakes;
Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ είναι ακόμα ενεργό: δοκιμάστε το σε λίγο ζεστό νερό· αν αφρίσει, είναι μια χαρά.
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού στο γάλα, ώστε να «κόψει» ελαφρά· έτσι τα pancakes θα γίνουν πιο τρυφερά, χωρίς να αλλάξει η γεύση τους, πέρα από μια διακριτική οξύτητα. Σε αντίθεση με τα μπράουνις, εδώ θέλουμε αφράτη υφή, γι’ αυτό και το μπέικιν πάουντερ είναι απαραίτητο.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένια πλάκα για σταθερή θερμοκρασία και γυρίστε τα pancakes μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και σταθεροποιηθούν οι άκρες τους.
Πώς διατηρούνται τα pancakes;
Τα pancakes διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και ζεσταίνονται ξανά εύκολα στη φρυγανιέρα, στο air fryer, στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Υλικά
- 135 g αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 130 ml γάλα
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο να έχει κρυώσει ελαφρά
Για το σερβίρισμα
- σιρόπι σφενδάμου
- βούτυρο
Εκτέλεση
- Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Σε δεύτερο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γάλα με το αυγό και έπειτα προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.135 g αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 130 ml γάλα, 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- Ρίξτε το μείγμα του γάλακτος στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός. Μην επιμείνετε αν μείνουν λίγοι μικροί σβόλοι. Αφήστε τον χυλό να σταθεί για λίγα λεπτά.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάλτε λίγο βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίξτε μία κουτάλα από τον χυλό (ή δύο, αν το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο για να ψήσετε δύο pancakes ταυτόχρονα). Ο χυλός θα είναι αρκετά πηχτός, και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.βούτυρο
- Ψήστε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια και να σταθεροποιηθούν οι άκρες. Γυρίστε το pancake και ψήστε το για άλλα δύο λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και να φουσκώσει σε πάχος περίπου 1cm. Αν πάρει πολύ χρώμα, χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά για την επόμενη δόση.
- Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός. Αν θέλετε, κρατήστε τα pancakes ζεστά σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας, αν και είναι καλύτερα μόλις βγουν από το τηγάνι.
- Σερβίρετε με άφθονο σιρόπι σφενδάμουσιρόπι σφενδάμου
