Αυτή η σπιτική σάλτσα sweet chili θα γίνει σίγουρα μόνιμο στοιχείο στο ψυγείο σας! Είναι πολυχρηστική, γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα και έχει ΠΟΛΥ καλύτερη γεύση από τις έτοιμες σάλτσες του εμπορίου !
Όπως πάντα, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική σάλτσα, και η sweet chili δεν αποτελεί εξαίρεση.
Όχι μόνο ετοιμάζεται πανεύκολα και σε ελάχιστο χρόνο, αλλά είναι και πιο οικονομική, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, ξέρετε ακριβώς τι βάζετε μέσα ΚΑΙ έχει καλύτερη γεύση από τις έτοιμες εμφιαλωμένες εκδοχές.
Είναι πραγματικά κερδισμένη υπόθεση! Αυτή η συνταγή για σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας κάθε φορά που λαχταράτε κάτι γλυκόξινο και πικάντικο!
Τι είναι η σάλτσα sweet chili;
Η sweet chili sauce, ή αλλιώς γλυκιά σάλτσα τσίλι, … έχει πολλά ονόματα και οι ρίζες της βρίσκονται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Είναι μια σάλτσα γλυκιά, αλμυρή, καυτερή και πικάντικη ταυτόχρονα, με κόκκινες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, ζάχαρη και ξίδι.
Μπορείτε να βρείτε εμφιαλωμένη σάλτσα sweet chili στα περισσότερα καταστήματα (ναι, αυτή τη φορά όχι απαραίτητα σε ασιατικό σούπερ μάρκετ), αλλά αν είστε σαν εμένα, μόλις ανοίξετε το μπουκάλι, καταλήγει να μένει στο ψυγείο για πολύ καιρό, ξεχασμένο μέχρι να έρθει η ώρα να το πετάξετε.
Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του να τη φτιάχνετε μόνοι σας, πέρα από την απουσία ανεπιθύμητων συστατικών, τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά, είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα που θα ετοιμάσετε.
Αυτή η συνταγή βγάζει περίπου 1 βαζάκι, που συνήθως αρκεί για ό,τι έχετε στο μυαλό σας· αν χρειάζεστε περισσότερο, μπορείτε απλώς να τη διπλασιάσετε. Με την απίστευτη απλότητα αυτής της συνταγής, δεν υπάρχει πια ΚΑΜΙΑ δικαιολογία για να την αγοράζετε !
Ένα από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη γλυκιά σάλτσα τσίλι είναι το sambal oelek.
Στα περισσότερα σούπερ μάρκετ θα βρείτε sambal oelek, αλλά αν δεν το εντοπίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες αποξηραμένου κόκκινου τσίλι. Ή, ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου για να το φτιάξετε μόνοι σας. Οι νιφάδες τσίλι είναι αισθητά πιο καυτερές από το sambal oelek, γι’ αυτό φροντίστε να μειώσετε την ποσότητα, εκτός αν σας αρέσει πολύ καυτερό.
Η σπιτική μου σάλτσα sweet chili δεν βγαίνει αρκετά κόκκινη. Τι να κάνω;
Αν χρησιμοποιήσετε μια πάστα όπως το sambal oelek, η σάλτσα σας θα αποκτήσει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα. Χωρίς αυτό, δεν θα βγει τόσο κόκκινη. Υπάρχει άλλος τρόπος να της δώσετε αυτή την ελκυστική κόκκινη απόχρωση; Ναι: αν θέλετε πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω υποκατάστατο ζάχαρης για να φτιάξω γλυκιά σάλτσα τσίλι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή σιρόπι αγαύης, αν το προτιμάτε. Επειδή είναι σε υγρή μορφή, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον κορν φλάουρ για να πήξει η σάλτσα. Ειδικά το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε προτείνω να βάλετε λίγο λιγότερο και να προσθέσετε λίγο νερό στη θέση του, ώστε να ισορροπήσει η γλύκα.
Για μια εκδοχή κατάλληλη για διαβητικούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό σε σκόνη ή κόκκους της επιλογής σας, όπως η ερυθριτόλη.
Πώς διατηρείται η σάλτσα sweet chili;
Μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για δύο έως τρεις μήνες. Η σάλτσα θα πήξει αν την καταψύξετε. Αν όμως τη ζεστάνετε απαλά (στην κουζίνα ή στον φούρνο μικροκυμάτων) και την ανακατέψετε, η υφή της θα επανέλθει στο φυσιολογικό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα sweet chili;
Προσωπικά, λατρεύω να βουτάω μέσα της σαμόσας, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με κάθε λογής τηγανητά, όπως γαρίδες τεμπούρα ή νεμς.
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 80 ml ξύδι ρυζιού
- 80 ml νερό
- 68 g ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
- 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek
- 1.5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό η σάλτσα θα πήξει περισσότερο μόλις κρυώσει
- 1 σταγόνα κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το μείγμα κορν φλάουρ, σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήστε τα να πάρουν βράση, ανακατεύοντας τακτικά.80 ml ξύδι ρυζιού, 80 ml νερό, 68 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek, 1.5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 σταγόνα κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ τη σε αεροστεγές βάζο και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Διατηρείται έως και 1 εβδομάδα. Η ποσότητα που προκύπτει είναι περίπου 1 βάζο.
