Servings: 1 βάζο
Calories: 322kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 80 ml ξύδι ρυζιού
- 80 ml νερό
- 68 g ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
- 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek
- 1.5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό η σάλτσα θα πήξει περισσότερο μόλις κρυώσει
- 1 σταγόνα κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής προαιρετικά
Procédé
- Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το μείγμα κορν φλάουρ, σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήστε τα να πάρουν βράση, ανακατεύοντας τακτικά.80 ml ξύδι ρυζιού, 80 ml νερό, 68 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek, 1.5 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 σταγόνα κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ τη σε αεροστεγές βάζο και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Διατηρείται έως και 1 εβδομάδα. Η ποσότητα που προκύπτει είναι περίπου 1 βάζο.
Σημειώσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω υποκατάστατο ζάχαρης για να φτιάξω γλυκιά σάλτσα τσίλι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή σιρόπι αγαύης, αν το προτιμάτε. Επειδή όμως είναι υγρά, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον κορν φλάουρ για να πήξει η σάλτσα. Ειδικά το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε προτείνω να βάλετε λίγο λιγότερο και να προσθέσετε λίγο νερό στη θέση του, ώστε να ισορροπήσει η γλυκύτητα.
Για μια επιλογή κατάλληλη για διαβητικούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό σε σκόνη ή κόκκους της επιλογής σας, όπως η ερυθριτόλη.
Πώς διατηρώ τη γλυκιά σάλτσα τσίλι;
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σάλτσα στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 2 έως 3 μήνες. Αν την καταψύξετε, η σάλτσα θα "σφίξει". Αν όμως τη ζεστάνετε απαλά (στην εστία ή στα μικροκύματα) και την ανακατέψετε, η υφή της θα επανέλθει κανονικά.
Διατροφή
Θερμίδες: 322kcal | Féculents: 73g | Πρωτεΐνη: 1g | Λιπαρά: 0.3g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.01g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.03g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.01g | Νάτριο: 544mg | Κάλιο: 93mg | Φυτικές ίνες: 0.5g | Σάκχαρα: 70g | Βιταμίνη A: 102IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 21mg | Σίδηρος: 0.4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!