Αχ, τα udon… αυτά τα νουντλς της ιαπωνικής κουζίνας έχουν μια μακρά και όμορφη ιστορία αγάπης μαζί μου. Αλλά μην ανησυχείτε· ο ιστότοπός μου δεν είναι από εκείνους όπου σας αφηγούνται όλη τους τη ζωή πριν φτάσουν στη συνταγή.
Όχι, όχι, όχι, εδώ μιλάμε για σοβαρό blog. Μια σύντομη εισαγωγή, λίγα λόγια για τα υλικά και τη διαδικασία και μπαμ, πάμε κατευθείαν στη συνταγή!
Τα υλικά για τα σοταρισμένα udon με χοιρινό, σκόρδο και λάχανο
Η ανοιχτή και η σκούρα σάλτσα σόγιας: Η ανοιχτή είναι η κλασική σάλτσα που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Η σκούρα είναι λίγο πιο δυσεύρετη, αλλά θα τη βρείτε εύκολα σε ασιατικό παντοπωλείο.
Η σάλτσα στρειδιών: Δεν θυμίζει στρείδι στη γεύση, αλλά είναι βασικό συστατικό για τη χαρακτηριστική νοστιμιά πολλών ασιατικών πιάτων. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε, όχι όμως ιδανικά, γι’ αυτό σας προτείνω να την αναζητήσετε.
Το σησαμέλαιο: Αρωματικό λάδι με υπέροχη γεύση, η οποία είναι μάλιστα αρκετά έντονη… οπότε χρησιμοποιήστε το με μέτρο!
Πώς να φτιάξετε σοταρισμένα udon με χοιρινό, σκόρδο και λάχανο;
Όλα ξεκινούν από το «μαγείρεμα» των udon. Βάζω εισαγωγικά, γιατί συχνά τα βρίσκουμε προμαγειρεμένα: είναι συσκευασμένα σε κενό αέρος και ήδη μαλακά μόλις τα βγάλετε από τη συσκευασία τους.
Σε αυτή την περίπτωση, δυστυχώς δεν μπορείτε να τα ρίξετε κατευθείαν στο wok (μακάρι!). Χρειάζεται να τα βράσετε έστω για λίγο, συνήθως 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντάς τα απαλά μέχρι να ξεκολλήσουν. Τα στραγγίζετε και έτοιμα!
Έπειτα ψήνετε την πανσέτα. Γιατί πανσέτα; Γιατί είναι λιπαρή και πεντανόστιμη. Και γιατί δεν την κόβετε; Γιατί στο σερβίρισμα δείχνει υπέροχη όταν μπαίνει ολόκληρη από πάνω.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κομμάτια χοιρινού ή να κόψετε την πανσέτα σε κομμάτια, αλλά αν την αφήσετε ολόκληρη θα ροδίσει πιο ομοιόμορφα. Στην ανάγκη, κόψτε τη αφού ψηθεί.
Μετά, τα γνωστά: σοτάρετε τα αρωματικά, προσθέτετε τα λαχανικά, τα νουντλς, τη σάλτσα, το κρέας και έτοιμο! Καλή όρεξη! Για μια πιο κλασική εκδοχή, δοκιμάστε και τα σοταρισμένα νουντλς με χοιρινό.
Σοταρισμένα udon με χοιρινό, σκόρδο και λάχανο
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΥλικά
- 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
- 3 φύλλα κινέζικου λάχανου, χωρισμένα σε λευκά και πράσινα μέρη και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 0.5 κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 2 φέτες μπέικον
- 300 γρ. προμαγειρεμένα udon, βρασμένα για 1 λεπτό
Εκτέλεση
- Ψήστε το μπέικον στο καλά ζεσταμένο γουόκ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Αφήστε το στην άκρη.2 φέτες μπέικον
- Προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο στο γουόκ, σε δυνατή φωτιά.1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
- Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέστε τα λευκά μέρη του λάχανου και το κρεμμύδι. Ανακατεύετε συχνά.3 φύλλα κινέζικου λάχανου, χωρισμένα σε λευκά και πράσινα μέρη και κομμένα σε λεπτές λωρίδες, 0.5 κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
- Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα πράσινα μέρη του λάχανου και συνεχίστε το ανακάτεμα.
- Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα νουντλς και τις σάλτσες και ανακατέψτε καλά για 2-4 λεπτά, σε δυνατή φωτιά 😁300 γρ. προμαγειρεμένα udon, βρασμένα για 1 λεπτό, 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
