Ως Αμερικανός, δεν γινόταν να μη μοιραστώ τη συνταγή για το Philly cheesesteak. Αφού η οικογένειά μου κατάγεται από αυτή την περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών, είχα την τύχη να απολαμβάνω κάθε καλοκαίρι αυτό το σάντουιτς, που θεωρείται ένα από τα πιο πλούσια και θερμιδογόνα στον κόσμο. Πιστέψτε με, αυτή η λιχουδιά θα ξετρελάνει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Τι είναι το Philly cheesesteak;
Κυριολεκτικά σημαίνει «σάντουιτς με τυρί και μπριζόλα», κάτι που αποκαλύπτει ξεκάθαρα τα βασικά συστατικά αυτής της υπέροχης δημιουργίας.
Πρόκειται για ένα σάντουιτς με μοσχάρι, τυρί (συνήθως προβολόνε) και χαρακτηριστικά συνοδευτικά, όπως πιπεριές ή καραμελωμένα κρεμμύδια.
Η προέλευση του Philly cheesesteak
Το cheesesteak γεννήθηκε χάρη σε δύο αδέλφια, τον Pat και τον Harry Olivieri, που διατηρούσαν ένα κιόσκι με χοτ ντογκ κοντά στην ιταλική αγορά της Νότιας Φιλαδέλφειας.
Τη δεκαετία του 1930 σκέφτηκαν να δημιουργήσουν νέους τύπους σάντουιτς και η δική τους εκδοχή συνδύαζε μοσχάρι και ψημένα κρεμμύδια σε φρυγανισμένο ψωμί, χωρίς τυρί. Μόλις τη δεκαετία του 1940, καθώς το σάντουιτς κέρδιζε συνεχώς δημοτικότητα, ένας υπεύθυνος στο κατάστημα του Olivieri’s Ridge Ave. πρόσθεσε προβολόνε, χαρίζοντας έτσι στο cheesesteak την τελική του μορφή.
Η φήμη των cheesesteaks εξαπλώθηκε γρήγορα και, τη δεκαετία του 1960, το Geno’s άνοιξε ακριβώς απέναντι από το Pat’s, εγκαινιάζοντας μια φιλική αντιπαλότητα που κρατά μέχρι σήμερα. Με τα χρόνια, πολλά εστιατόρια στη Φιλαδέλφεια έδωσαν τη δική τους πινελιά στο cheesesteak.
Από το John’s Roast Pork, γνωστό για τα cheesesteaks, τα σάντουιτς με ψητό χοιρινό και τα φιλέτα κοτόπουλου, μέχρι το Max’s Steaks, στο βόρειο τμήμα της Φιλαδέλφειας, όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα cheesesteak σε μέγεθος μπράτσου, αυτά τα μαγαζιά, μαζί με πολλά άλλα, έχουν επανερμηνεύσει την αυθεντική συνταγή και έχουν δημιουργήσει γενιές πιστών θαυμαστών.
Υλικά
- 250 g μοσχαρίσιο στέικ, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 0.5 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 0.5 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 200 g τυρί προβολόνε, τριμμένο ή σε φέτες
- 1 μπαγκέτα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά
- Προσθέστε την πιπεριά και σοτάρετε για 2 λεπτά. Αφήστε στην άκρη
- Σοτάρετε το στέικ με το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά
- Ρίξτε ξανά τα λαχανικά στο τηγάνι
- Σχηματίστε μια "λωρίδα" με το κρέας, στο μήκος της μπαγκέτας
- Βάλτε το τυρί από πάνω και σκεπάστε για 1-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει
- Με μια σπάτουλα, μεταφέρετε το μείγμα μέσα στη μπαγκέτα
Διατροφή
Το περιεχόμενο αυτής της προωθητικής καμπάνιας αντικατοπτρίζει αποκλειστικά τη θέση του συγγραφέα και αποτελεί αποκλειστικά δική του ευθύνη. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή και ο Ευρωπαϊκός Εκτελεστικός Οργανισμός Έρευνας (REA) δεν φέρουν καμία ευθύνη για οποιαδήποτε χρήση των πληροφοριών που περιέχονται εδώ.
