Οι σαμόσες είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Πρώτα απ’ όλα, γιατί φτιάχνονται απίστευτα εύκολα και γρήγορα, αλλά και γιατί οι καλεσμένοι εντυπωσιάζονται πάντα όταν τους σερβίρεις σπιτικές σαμόσες, φτιαγμένες εξ ολοκλήρου στο χέρι.
Αν και κατάγονται από την Ινδία, τις συναντάμε σε αμέτρητες κουζίνες της Καραϊβικής και της κρεολικής παράδοσης. Από τον Μαυρίκιο μέχρι τη Γουαδελούπη, οι σαμόσες χαρίζουν απόλαυση σε όλο τον κόσμο και τις λατρεύω. Για αυτή τη συνταγή, και συγκεκριμένα για τη γέμιση, εμπνεύστηκα από τη ρεϊνιονέζικη συνταγή για γεμιστές πιπεριές.
Συμβουλές για τις σαμόσες
Μην τηγανίζετε πολλές σαμόσες μαζί, γιατί η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει υπερβολικά και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο πετυχημένο.
Περιμένετε επίσης μέχρι το λάδι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, γιατί αν τις ρίξετε πολύ νωρίς, κινδυνεύετε να μην πετύχετε το τραγανό και νόστιμο αποτέλεσμα που θέλετε.
Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη και να μείνει στο ψυγείο, ώστε τα αρωματικά να δέσουν σωστά και το τελικό αποτέλεσμα να γίνει ακόμη πιο νόστιμο. Παρ’ όλα αυτά, δεν συνιστώ να τις διπλώσετε από την προηγούμενη ημέρα, γιατί η γέμιση είναι αρκετά υγρή και μπορεί να μαλακώσει τα φύλλα.
Η σάλτσα αυτή ταιριάζει υπέροχα και σε πολλά άλλα πιάτα, όπως στις λαχταριστές τραγανές μπουκιές κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα
Υλικά
- 10 φύλλα μπρικ για σαμόσα, κομμένα σε 3 λωρίδες κατά μήκος
- λάδι για τηγάνισμα
ΓΕΜΙΣΗ
- 250 g κιμά κοτόπουλου
- 3 ψιλοκομμένα κόκκινα τσίλι
- 5 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- μια πρέζα αλάτι
- μια πρέζα πιπέρι
- 1.5 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 1.5 κουταλιές της σούπας αμύλου πατάτας
ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
- 100 g ζάχαρης
- 100 g κέτσαπ
- 60 g ξιδιού ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας νερού
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊζένας
Εκτέλεση
ΣΑΜΟΣΑ
- Ανακατέψτε καλά τη γέμιση
- Διπλώστε τα σαμόσα όπως δείχνει το βίντεο
- Τηγανίστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν
ΣΑΛΤΣΑ
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα
