Duftender Dampf entweicht der Schale und trägt das Aroma von sojaglasiertem Rind, schmelzenden Zwiebeln und seidigen Eiersträhnen in die Luft. Diese vertraute Melange weckt wohltuende Kindheitserinnerungen – auch wenn ihr Name verrät, dass die Zutaten eigentlich „fremd“ füreinander sind. Tanindon – diese schelmische „Schale des Fremden“, das Pendant zum Huhn-Ei-Duo […]
Köstliche georgische Teigtaschen, gefüllt mit fein gehacktem Lammfleisch und duftendem Thymian Der erste Bissen ist reiner Dampf und pure Überraschung. Sie greifen die Teigtasche am gefalteten Knoten, beißen behutsam seitlich hinein und – pssst! – wie bei einem xiao long bao schießt siedend heißer Saft über Ihre Zunge, tropft bis […]
Eine köstliche koreanische Messerschnitt-Nudelsuppe in aromatischer Sardellenbrühe, dazu vielfältige Beilagen und eine pikante Sauce. Das Erste, was auffällt, ist der Dunst. Ein Schleier aus nach Nudeln duftendem Dampf beschlägt die Glasvitrine, während Sommerregen auf die Markise prasselt. Die Gäste beugen sich über Schüsseln, die wie kleine Geysire brodeln. Sie praktizieren […]
Ein köstliches Rezept für koreanische Reisbällchen in drei Variationen – ideal als Snack, kleine Vorspeise oder sogar als Mittagessen Onigiri sind out. Der Klassiker der japanischen Küche wird von seinem koreanischen Cousin vom Thron gestoßen: dem Jumeokbap. Na gut, vielleicht übertreibe ich ein wenig. Das Verhältnis von Jumeokbap zu Onigiri […]
Ein köstliches Rezept für mariniertes Rindfleisch, das auf der Plancha eines koreanischen Barbecues zart gegrillt wird Galbi, genauer gesagt die “LA”-Variante aus Los Angeles, ist ein echter Klassiker jedes koreanischen Barbecues. Amerikanisch ist einzig der Name, der auf die Stadt verweist, in der es die koreanische Diaspora erfand. Verändert wurde […]
Ein traditionelles Chow-Fun-Rezept mit Rindfleisch, das genauso köstlich wie schnell zubereitet ist Chow Fun (auch Ho Fun oder Beef Chow Fun genannt) inspirierte das berühmte Pad See Ew der thailändischen Küche und zählt zu meinen Lieblingsgerichten der chinesischen Küche. Das Prinzip ist denkbar einfach: Bei sehr hoher Hitze werden breite […]
Ein unglaubliches Pfannengericht mit zartem Rindfleisch, das Sie auf neue kulinarische Wege entführt
Ein innovatives Rezept, das die beliebten Udon-Nudeln mit saftigem koreanischem Bulgogi-Rindfleisch zusammenbringt Heute, Freunde, spielen wir Zauberlehrlinge, trotzen Mutter Natur, erschaffen eine Chimäre – etwas Ungeheuerliches… aber Köstliches. Ein so kontroverses Gericht, dass ich fürchte, koreanische und japanische Puristen könnten ihre Differenzen beiseite schieben, um gemeinsam die Heimat der Großen […]
Ein köstliches malaysisches Wokgericht: Gebratenes Rindfleisch mit Ananas
Traditionelle japanische Gyoza – herrlich saftig gefüllt mit Rindfleisch Ach, Gyoza! Wer könnte diesen kleinen japanischen Teigtäschchen widerstehen, die mittlerweile die ganze Welt erobert haben? Selbst wenn Sie in der asiatischen Küche noch Neuland betreten, haben Sie diese Köstlichkeiten vermutlich schon probiert – oder zumindest davon gehört. Die Herkunft der […]
