Ich kann einfach nie Nein sagen, wenn wir zum Abendessen chinesisch bestellen. Aber ihr kennt ja meine große Leidenschaft: Wege zu finden, all meine Lieblingsgerichte ganz bequem zu Hause nachzukochen.
Natürlich ist es schön, sich im Restaurant bedienen zu lassen, aber ich habe trotzdem gern die volle Kontrolle darüber, wie viel Fett, Zucker und Salz in meine Mahlzeiten kommen… und vor allem über den Geschmack.
Was ist Rindfleisch mit Ingwer?
Dieses von der chinesischen Küche inspirierte Gericht besteht aus knusprig frittierten Rindfleischstreifen, die in einer süß-würzigen Sauce mit reichlich Ingwer und Knoblauch geschwenkt werden. Wenn ihr diese perfekte süß-salzige Kombination noch nie probiert habt, macht euch auf etwas gefasst, hehe
Die Zutaten für Rindfleisch mit Ingwer
- Steak: Jedes kurzbratfähige Stück eignet sich
- Pflanzenöl: Zum Frittieren. Soja-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl funktionieren gut
- Maisstärke: Unverzichtbar für die knusprige Hülle
- Weißer Pfeffer: Alternativ normaler schwarzer Pfeffer, falls ihr nichts anderes da habt.
- Helle Sojasauce: Die normale salzige Sojasauce, die man im Supermarkt bekommt. Mehr dazu erfahrt ihr hier
- Reisessig: Wenn ihr keinen findet, geht auch normaler weißer Essig. Ich empfehle aber ganz klar Reisessig
- Chiliflocken: Ich empfehle koreanisches Gochugaru; ansonsten nehmt einfach beliebige Chiliflocken, je nachdem, wie scharf ihr es mögt
- Knoblauch und Ingwer: Entweder frisch gehackt oder aus dem Glas.
- Garnitur: Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
Wie bewahrt man Rindfleisch mit Ingwer auf?
Gebt das Rindfleisch mit Ingwer in einen luftdichten Behälter und bewahrt es 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Ihr könnt es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Wenn ihr die Pfanne verwendet, gebt einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser dazu, damit die Sauce beim Erwärmen der Reste nicht zu stark eindickt oder austrocknet.
Ihr könnt die Reste auch einfrieren, wenn ihr möchtet. Tiefgekühlt halten sie sich 2-3 Monate. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder die Pfanne. Wenn ihr euch für die Pfanne entscheidet, lasst das Rindfleisch mit Ingwer über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 200 g Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
Sauce
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, 2 cm, fein gehackt
- 0.25 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Chiliflocken optional
Anleitungen
- Vermische die Zutaten für die Sauce.3 Zehen Knoblauch, fein gehackt, 1 Stück Ingwer, 2 cm, fein gehackt, 0.25 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Chiliflocken
- Vermenge das Rindfleisch in einer Schüssel gründlich mit Speisestärke, Pfeffer und Salz, bis es gleichmäßig überzogen ist.450 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten, 1 Prise Salz, 1 Prise weißer Pfeffer, 3 Esslöffel Speisestärke
- Brate die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Min. an, nimm sie heraus und stelle sie beiseite.200 g Frühlingszwiebeln, in 1 cm lange Stücke geschnitten
- Gib wieder etwas Öl in die Pfanne, erhitze es stark und brate das Rindfleisch 2–3 Min. scharf an. Reduziere die Hitze auf mittelhoch, gib die Sauce dazu und vermenge alles zügig.
- Gib die Frühlingszwiebeln wieder dazu, vermenge alles 1 Min. und serviere sofort.
