Denne thailandske ret er enormt populær og har på fransk mange navne: Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow osv. “Pad gaprao” er den stavemåde, der ligger tættest på udtalen, men den ser ud til at være mindst brugt, fordi de fleste thailændere udtaler ordet forkert […]
Det thailandske køkken er vidunderligt. Alt for ofte bliver det reduceret til pad thai og andre meget “kommercielle” retter. I virkeligheden er det en af de mest alsidige køkkentraditioner: Man finder alt fra wokretter til helt friske, knap nok tilberedte retter og til langsomt simrede karryer – næsten i indisk […]
Østerssauce er en rig, sirupsagtig sauce, der bruges i det kinesiske køkken. Den fremstilles af østersekstrakt, men på trods af navnet smager den slet ikke af skaldyr. I stedet har østerssauce en jordnær, let sød og salt smag. Den består af kogt, karamelliseret østerssaft blandet med salt og sukker, og […]
Grædende tiger-oksekød, også kaldet “tigerens tårer”, er et must i det thailandske køkken. En thairestaurant er næsten ikke rigtig thailandsk, hvis den ikke har grædende tiger på menuen. Desværre er ingredienserne alt for ofte af svingende kvalitet: sejt kød eller krydderier, der ikke er friske (eller helt udeladt for nemhedens […]
Hvis du læser dette, kender du sikkert allerede pad thai. Hvordan skulle man kunne undgå den? Det er den mest berømte ret fra det thailandske køkken, og oven i købet er den ikke særlig vanskelig at lave derhjemme. Ud over at være enkel er denne thailandske specialitet lysår bedre end […]
En lækker, hurtig og nem opskrift på stegte risnudler Inspireret af pad see ew er denne ret en af thai-køkkenets store klassikere og en fantastisk måde at bruge risnudler på. Det thailandske køkken var blandt de første, jeg lærte at lave mad fra, dels fordi opskrifterne som regel er ret […]
