Une soupe de haricots urad noirs mijotée aux épices népalaises et sublimée par un tempérage croustillant au ghee. La vapeur s’élève d’un monticule de riz blanc tandis qu’un dal fin et doré nappe les grains, parfumé au ghee et à l’ail frit : le repas quotidien emblématique du Népal. Le dal […]
Ces galettes coréennes croustillantes mêlent haricots mungo, porc sauté et kimchi pour un plat plein de saveurs. Depuis la guerre de Corée, les familles rurales ont continué d’utiliser les haricots mungo cultivés localement, qui n’exigent aucun broyage et apportent davantage de protéines que le riz blanchi. Aujourd’hui encore, ce crépitement […]
Et friskt, cremet og farverigt tilbehør til sommerens måltider med kartofler, gulerødder og agurker! Herhjemme kender vi kartoflen ud og ind. Men hvad med kartoffelsalat i japansk stil? Med sine friske, sprøde grøntsager og sin lækre Kewpie-mayonnaisedressing lover denne opskrift at blive din favoritret denne sommer. God nyhed: Den er […]
Lilla desserter – især is, macarons og andre kager – har taget Instagram med storm takket være én særlig ingrediens: ube. Ube er en yamknold, der traditionelt dyrkes i Sydøstasien, Indien og endda på de Franske Antiller, hvor den kendes under navne som lilla yam, vinget yam eller violet yam. […]
Hvad er taro? Taro er en underjordisk grøntsag, der kommer fra den flerårige plante Colocasia esculenta. Det, vi kalder “roden”, er egentligt et korm – en opsvulmet stængel under jorden, dækket af skæl. Kormet kan være cylindrisk eller næsten kuglerundt med en brun, håret skræl, og planten sætter store, grønne, […]
