Kære læser, i dag deler jeg en af mine yndlingsopskrifter: sprød kylling med sweet chili-sauce. Som de fleste sød-salte, frityrestegte kyllingebidder har den rødder i både det kinesiske køkken og det amerikanske køkken.
Denne ret er ikke bare nem at lave; den er også særdeles velsmagende og oplagt at dele. Jeg er sikker på, at opskriften vil begejstre dine smagsløg – og dine gæsters – til familiemiddage eller aftener med venner.
Hemmeligheden bag perfekt sprød kylling ligger i paneringen – eller rettere i min frityredej, en universel dej udviklet specifikt til ultrasprøde kyllingestykker.
Det andet nøgleelement i retten er den hjemmelavede sweet chili-sauce, som giver et sødt og krydret pift. Den er meget nem at lave og giver dig mulighed for at justere mængden af sukker og chili efter smag. Balancen mellem det søde og det stærke gør hele forskellen i denne opskrift.
Og hvis du ikke orker – hvad jeg sådan set godt forstår – kan du sagtens bruge en færdigkøbt sweet chili-sauce.
Gode tips til perfekt kylling i sweet chili-sauce
- Brug et stegetermometer til at holde øje med temperaturen på fritureolien – så bliver kyllingen gylden og sprød uden at brænde på.
- Giv saucen et strejf af eksotisk præg med friske korianderblade eller finthakket thaibasilikum.
- Server den sprøde kylling i sweet chili-sauce med hvide ris, lynstegte grøntsager eller en sprød salat for et afbalanceret, lækkert måltid.
Ingredienser
- 300g kylling i tern
PANERING
- 1 portion af min universelle panering
SAUCE
- 6 spiseskefulde sød chilisauce
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 2 spiseskefulde sesamolie
Sådan gør du
- Bland paneringen i en stor skål, og dyp kyllingen heri.300g kylling i tern, 1 portion af min universelle panering
- Fritér kyllingen første gang ved 180 grader, til den er let gylden. Tag den ud i 5 min., og fritér derefter en gang til, til den er godt gylden.
- Kom alle ingredienserne til saucen i en gryde, og kog ved middel varme, til den tykner.6 spiseskefulde sød chilisauce, 2 spiseskefulde honning, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 2 spiseskefulde sesamolie
- Vend kyllingestykkerne i saucen i en stor gryde eller skål.
Noter
- Brug et køkkentermometer til at tjekke temperaturen på fritureolien. Så får du kylling, der bliver gylden og sprød uden at brænde på.
- For et strejf af eksotisk smag kan du tilsætte et par blade frisk koriander eller finthakket thailandsk basilikum til din hjemmelavede sweet chili-sauce.
- Server den sprøde kylling med sweet chili-sauce med hvid ris, wokstegte grøntsager eller en sprød salat for et afbalanceret og lækkert måltid.
Den dobbelte friturestegning gav helt vildt sprød kylling, og sweet chili-saucen ramte den perfekte balance mellem sødt og stærkt; det smager seriøst lige så godt som, hvis ikke bedre end, på restaurant 😋
Den sprøde kylling med sweet chili-sauce er allerede blevet vores faste go-to til fredags-hygge og små sammenkomster, især i de mørke måneder, hvor man bare har lyst til noget varmt og sprødt 😋
Var ærligt talt lidt skeptisk over honning sammen med sød chilisauce og sesamolie, men efter jeg prøvede det, sad smagen lige i skabet og kyllingen blev virkelig sprød med dobbeltfrituren 😋
Lavede den i går og skiftede honningen ud med brun farin, fordi det var det, jeg havde i skabet. Saucen blev lidt mere karamelliseret, og kyllingen var stadig super sprød efter dobbeltfrituren, virkelig lækkert 😊