Denne mexicanske pulled beef smager helt fantastisk ! Saucen er dejligt fyldig og tyk, og der er RIGELIGT af den. Perfekt i tacos, burritos, enchiladas og quesadillas, oven på mexicanske røde ris eller i burgerboller til sliders!
Jeg er helt vild med trevlet kød. Jeg elsker, hvordan det suger saucen til sig, så hver eneste mundfuld bliver helt utrolig saftig.
Ingredienser til mexicansk pulled beef
Der er masser af krydderier i retten, og de er alle med til at give et slutresultat, der smager helt fantastisk – tro mig!
Den hemmelige ingrediens er appelsinjuice – faktisk en ret almindelig ingrediens i det mexicanske køkken. Den bruges for eksempel i carnitas (mexicansk pulled pork) og i marinaden til kyllingefajitas.
Den giver slet ikke bouillonen appelsinsmag; under den lange tilberedning forvandles den helt og tilfører saucen et strejf af sødme og masser af smag.
Ingredienser
KRYDDERIBLANDING
- 1.5 spiseskefulde cayennepeber
- 1 spiseskefuld paprika
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld stødt koriander
- 2 teskefulde løgpulver eller hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt og peber
OKSEKØD
- 2 spiseskefulde olivenolie (eller oksefedt)
- 1.5 kg oksekød til langtidsbraisering
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 1 løg, skåret i tern (gult, rødt eller hvidt)
- 185 ml appelsinjuice med frugtkød og uden tilsat sukker
- 2 spiseskefulde limesaft
- 400 g tomatpuré
- 500 ml okse- eller hønsebouillon
- 125 ml vand
- salt og peber
Sådan gør du
- Bland krydderierne i en skål. Drys 4 teskefulde over oksekødet, og tryk det let fast.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt oksekødet ad flere omgange, hvis det er nødvendigt, og brun det godt på alle sider. Læg det til side på en tallerken.
- Skru ned til middel varme. Virker det tørt, så tilsæt gerne lidt mere fedtstof.
- Tilsæt hvidløg og løg, og svits det i 3 minutter, til det er mørt.
- Tilsæt appelsinjuice og limesaft, og skrab bunden af gryden fri, så de brunede stegerester blandes med væsken.
- Tilsæt tomatpuré, oksebouillon, vand og resten af krydderiblandingen. Rør godt rundt, og læg derefter oksekødet tilbage i gryden.
- Læg låg på, bring det i kog, og skru derefter ned, så det kun simrer stille og roligt.
- Lad det simre i 2 timer. Tag derefter låget af, og lad det simre i yderligere 30 minutter, til oksekødet er så mørt, at det kan trevles
- Tag oksekødet op af saucen, og trevl det med 2 gafler.
- Lad saucen simre uden låg i 10-15 minutter, til den reducerer og tykner efter din smag. Smag til med salt.
- Læg oksekødet tilbage i saucen (du kan evt. gemme lidt sauce til at hælde over ved servering, f.eks. i tacos eller burritos).
