Jeg kan aldrig sige nej, når der står kinesisk takeaway på aftensmadsplanen. Men ja, I kender jo min store passion for at finde måder at lave alle mine yndlingsretter på hjemme i mit eget køkken.
Selvfølgelig er det altid skønt at blive vartet op på restaurant, men jeg kan nu også godt lide at have fuld kontrol over fedt, sukker og salt i mine måltider… og især over smagen.
Hvad er oksekød med ingefær?
Det er en ret inspireret af det kinesiske køkken. Den består af sprødstegte strimler af oksekød vendt i en sød og krydret sauce med masser af ingefær og hvidløg. Hvis du aldrig har haft fornøjelsen af at prøve denne fuldendte kombination af sødt og salt, kan du godt glæde dig – den er noget helt særligt.
Ingredienser til oksekød med ingefær
- Steak: ethvert mørt stykke oksekød, der egner sig til hurtig tilberedning, kan bruges
- Vegetabilsk olie: Til friturestegning. Soja-, jordnødde- og solsikkeolie fungerer alle fint
- Majsstivelse: uundværlig til den sprøde panering
- Hvid peber: Eller almindelig sort peber, hvis det er det, du har.
- Lys sojasauce: den almindelige salte sojasauce, som fås i butikkerne. Læs mere her
- Riseddike: Hvis du ikke kan finde den, kan almindelig klar eddike bruges. Men jeg anbefaler klart riseddike
- Chiliflager: Jeg anbefaler koreansk gochugaru, men ellers kan du bruge de chiliflager, du foretrækker, alt efter hvor stærk mad du kan lide
- Hvidløg og ingefær: Enten friskhakket eller fra glas.
- Pynt: Sesamfrø og forårsløg.
Hvordan opbevarer man oksekød med ingefær?
Kom oksekødet med ingefær i en lufttæt beholder, og opbevar det i køleskabet i 3-4 dage. Du kan varme det op i mikrobølgeovnen eller på en pande ved middel varme. Hvis du bruger en pande, så tilsæt lidt oksebouillon eller vand, så saucen ikke tørrer for meget ud, mens resterne varmes igennem.
Du kan også fryse resterne ned, hvis du har lyst. De kan holde sig 2-3 måneder i fryseren. Varm dem op i mikrobølgeovnen eller på panden. Hvis du vælger panden, så lad oksekødet med ingefær tø op natten over i køleskabet.
Udstyr
Ingredienser
- 450 g oksekød, skåret i strimler
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids hvid peber
- 3 spiseskefulde majsstivelse
- 200 g forårsløg, skåret i stykker på 1 cm
Sauce
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 stykke ingefær på 2 cm, finthakket
- 0.25 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 teskefuld chiliflager valgfrit
Sådan gør du
- Rør ingredienserne til saucen sammen3 fed hvidløg, finthakket, 1 stykke ingefær på 2 cm, finthakket, 0.25 spiseskefuld lys sojasauce , 1 spiseskefuld riseddike , 3 spiseskefulde sukker, 1 teskefuld chiliflager
- Vend oksekødet grundigt med majsstivelse, hvid peber og salt i en skål, så det er helt dækket450 g oksekød, skåret i strimler, 1 knivspids salt, 1 knivspids hvid peber, 3 spiseskefulde majsstivelse
- Varm et tyndt lag olie på en pande ved middelhøj varme. Svits forårsløgene i 2-3 min, og sæt dem til side200 g forårsløg, skåret i stykker på 1 cm
- Tilsæt lidt mere olie, skru op til høj varme, og svits oksekødet i 2-3 min. Skru ned til middelhøj varme, tilsæt saucen, og vend hurtigt det hele sammen.
- Tilsæt forårsløgene, vend det hele sammen i 1 min, og servér
