Vláčný a voňavý banánový chlebíček ze zralých banánů se skořicí, nakrájený na silné plátky k snídani nebo ke svačině.
Všechno začíná třemi přezrálými banány zapomenutými na kuchyňské lince. Při pečení se jejich sladká vůně rozline po kuchyni, povrch zezlátne a skořice dodá hřejivý tón. Ještě vlažný chlebíček nakrájíte, odhalíte jemnou, hutnou střídku a hned pochopíte, proč nikdy dlouho nevydrží.
Banánový chlebíček, jednoduchý a vláčný
Tento banánový chlebíček se snadno krájí a jeho základem je pořádná porce rozmačkaných, dobře vyzrálých banánů. Do těsta patří mouka, jedlá soda, nesolené máslo, třtinový cukr, vejce, sůl, skořice, vanilka a trocha řeckého jogurtu nebo husté smetany pro jemnost. Podle chuti můžete přidat vlašské či pekanové ořechy nebo čokoládové pecičky.
Cukru je tak akorát: třtinového cukru přidejte jen tolik, aby vynikla chuť banánů. Pokud chcete chlebíček spíše jako dezert, přidejte ho o něco víc.
Hlavní suroviny na banánový chlebíček
Mouka drží těsto pohromadě a umožňuje krájet úhledné plátky, jedlá soda ho nakypří, sůl vyváží sladkost a zvýrazní banánovou chuť, skořice dodá hřejivý tón, aniž by přehlušila ovoce.
Změklé nesolené máslo dodá chuť a vláčnost, třtinový cukr karamelovou sladkost a vejce těsto spojí. Základem jsou rozmačkané, velmi zralé banány, které dodají chuť i vlhkost. Trocha řeckého jogurtu nebo husté smetany udrží střídku jemnou a vanilka celkovou chuť zakulatí.
Obměny, příprava a skladování
Pro křupnutí ponechte vlašské či pekanové ořechy, nebo je nahraďte čokoládovými pecičkami. Pokud nemáte řecký jogurt ani hustou smetanu, poslouží stejné množství rozmačkaného banánu, neslazeného jablečného pyré nebo neochuceného dýňového pyré.
Velmi zralé banány dodají nejvýraznější chuť a nejjemnější střídku. Po přidání suchých surovin míchejte jen tak dlouho, aby se vše spojilo, ne déle. V polovině pečení přikryjte povrch alobalem, aby příliš nezhnědl.
Chlebíček je hotový, když na zapíchnutém párátku po vytažení zůstane jen pár vlhkých drobečků. Nechte ho ve formě zchladnout na vlažný a před krájením potom zcela vychladnout: bude lépe držet tvar. Dobře zabalený vydrží při pokojové teplotě tři dny.
Pokud hledáte nízkosacharidovou verzi, tady je můj banánový chlebíček z mandlové mouky.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 0,25 lžičky soli
- 0,5 lžičky skořice mleté
- 115 g nesoleného másla změklého
- 150 g hnědého třtinového cukru upěchovaného
- 2 vejce pokojové teploty
- 345 g dobře zralých banánů rozmačkaných (asi 3 velké nebo 4 střední)
- 80 g bílého řeckého jogurtu nebo husté plnotučné zakysané smetany, pokojové teploty
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 90 g pekanových ořechů nebo vlašských ořechů, nahrubo nasekaných (volitelné)
Postup
- Rošt umístěte do spodní třetiny trouby a troubu předehřejte na 180°C.
- Vymažte formu na chlebíček o rozměrech 23 x 13 cm.
- Metličkou promíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a skořici.250 g hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, 0,25 lžičky soli, 0,5 lžičky skořice
- Ve velké míse šlehejte máslo s hnědým třtinovým cukrem asi 3 minuty na středně vysoké otáčky, dokud směs nezesvětlá a nebude krémová.115 g nesoleného másla, 150 g hnědého třtinového cukru
- Na střední otáčky postupně přidávejte vejce, každé vždy důkladně zašlehejte.2 vejce
- Vmíchejte rozmačkané banány, jogurt (nebo smetanu) a vanilku.345 g dobře zralých banánů, 80 g bílého řeckého jogurtu, 1 lžička vanilkového extraktu
- Přidejte suché přísady a šlehejte na nízké otáčky jen do spojení, těsto nepřemíchejte.
- Pokud používáte ořechy, vmíchejte je.90 g pekanových ořechů
- Těsto nalijte do formy.
- Pečte 60 až 65 minut, v polovině pečení přikryjte alobalem, aby povrch příliš nezhnědl.
- Zkontrolujte propečení: na zapíchnutém párátku by po vytažení mělo zůstat jen několik vlhkých drobečků.
- Nechte 1 hodinu chladnout ve formě na mřížce, poté vyklopte a před krájením nechte úplně vychladnout.
