ما أصل هذه الوصفة؟ حسنًا، إنها وصفة مستوحاة من المطبخ الصيني، لكنها مُكيَّفة على الطريقة الغربية. وقد تذوقتها في الولايات المتحدة في إحدى سلاسل المطاعم الصينية. وقد أعجبتني فكرة لفائف الخس حقًا، ومنذ ذلك الحين أعددتها عشرات المرات للضيوف.
يجمع هذا الدجاج بصلصة هويسين بين النكهة الشهية لزيت السمسم والمذاق الغني لصلصة هويسين. وإن لم تكونوا تعرفونها، فهي الصلصة التي تُقدَّم عادةً مع البط اللاكيه. ولهذا، يصعب ألا تنجح هذه الوصفة.
نصائح لتحضير الدجاج بصلصة هويسين
تقديم هذا الطبق في أوراق خس كبيرة فكرة رائعة فعلًا، ولا سيما إذا قدمتموه كمقبلات. أوصي بهذه الطريقة في التقديم بشدة.
تحلّوا بالصبر حتى تختزل الصلصة جيدًا وتصبح أكثر كثافة، فالمذاق النهائي يعتمد على هذه الخطوة إلى حد كبير.
إذا أعجبتكم هذه الوصفة، فلا تنسوا أن لدي أيضًا وصفة للبط اللاكيه يمكن تحضيرها بالكامل في المنزل، أو وصفة دجاج سا تشا.
مكونات الدجاج بصلصة هويسين
خل الأرز: هو خل الأرز الأبيض الكلاسيكي المستخدم في مختلف أنحاء المطبخ الآسيوي. يمكنكم شراؤه من هنا. لكن بصراحة، ومع انتشار السوشي، أصبح متوافرًا أيضًا في كثير من المتاجر الكبرى هذه الأيام.
صلصة الصويا الفاتحة: هي صلصة الصويا المالحة الكلاسيكية التي تجدونها اليوم في معظم المتاجر الكبرى. لا عذر لعدم اقتنائها!
زيت السمسم: زيت عطري بنكهة رائعة، لكنها قوية جدًا… لذا احذروا الإفراط في استخدامه!
صلصة هويسين: إنها صلصة الشواء الصينية التي يمكنكم تحضيرها بأنفسكم بالنقر هنا. وتُقدَّم، من بين استخدامات أخرى، مع البط اللاكيه، ومذاقها شهي للغاية.
الأدوات
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 2 ملاعق كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 500 غ دجاج مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- أوراق خس للتقديم
- أرز للمرافقة اختياري
الخطوات
- حضّروا الصلصة: في وعاء صغير، اخلطوا صلصة الهويسين مع صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم.3 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين, 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة, 2 ملاعق كبيرة خل الأرز, 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّنوا ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفوا البصل واطهوه حتى يلين (5 دقائق)، ثم أضيفوا الثوم والزنجبيل واطهوهما حتى تفوح رائحتهما (1 دقيقة إضافية). أضيفوا الدجاج واطهوه حتى ينضج ويفقد لونه الوردي. إذا كان الدجاج مفرومًا، ففتّتوه بملعقة خشبية.1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات, 3 فصوص ثوم مفروم, 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور, 500 غ دجاج مفروم أو مقطع إلى قطع صغيرة
- اسكبوا الصلصة واتركوها تطهى حتى تتكاثف جيدًا وينضج الدجاج تمامًا. ارفعوا المقلاة عن النار، ثم أضيفوا البصل الأخضر. تبّلوا بالملح والفلفل.2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- ضعوا، عند الرغبة، قليلًا من الأرز وملعقة سخية من خليط الدجاج في وسط كل ورقة خس.أوراق خس للتقديم, أرز للمرافقة
