نقدّم لكم اليوم مقبلات شهية مستوحاة مباشرة من المطبخ الصيني. لا شيء يضاهي مشاركة طبق شهي من أجنحة الدجاج اللذيذة هذه مع الأصدقاء أو العائلة. ومع الطهي، يصبح كل من الثوم والفلفل طريًا وشبه مكرمل، ويكتسبان نكهة استثنائية.
ويتشرّب الدجاج التتبيلة على نحو مثالي، فنحصل على أجنحة طرية وعصارية من دون أي جفاف، رغم أنها تُحضَّر من دون بقسماط! باختصار، إنها وصفة لا تُفوَّت.
مكونات أجنحة الثوم والفلفل
صلصة الصويا الفاتحة: صلصة صويا مالحة تتوفر في معظم المتاجر الكبرى. وهي تختلف عن صلصة الصويا الداكنة
نبيذ شاوشينغ: نبيذ طبخ آسيوي أساسي لا غنى عنه في المطبخ. تعرّفوا هنا إلى أسراره وبدائله
صلصة المحار: لا، لا يشبه مذاقها مذاق المحار، ونعم، إنها لذيذة جدًا، ونعم، لديّ مقال كامل عن هذا الموضوع
نصائح لنجاح هذه الأجنحة
التحمير مهم للغاية، لذا تحلّوا بالصبر. وبالمثل، انتظروا حتى يسخن الزيت جيدًا، واستخدموا قدرًا واسعًا بما يكفي كي يكون لكل جناح مساحة خاصة به
ولا تترددوا في الانتظار حتى يتشوّح الفلفل جيدًا إذا أضفتم كمية كبيرة دفعة واحدة فانخفضت الحرارة
المقادير
- 10 أجنحة دجاج (5 أجنحة مقسومة إلى نصفين)
- 10 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
- 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
التتبيلة
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 رشة من الفلفل الأسود
الخطوات
- اشقّ الأجنحة شقًا خفيفًا بطرف السكين
- تبّلها واتركها لمدة 20 دقيقة
- اقْلِها على نار متوسطة إلى عالية من الجانبين، ثم ارفعها جانبًا.
- شوّح الثوم على نار متوسطة إلى عالية حتى تفوح رائحته بقوة (3 دقائق كحد أقصى)
- ارفع النار إلى عالية، ثم أضف الفليفلة وواصل التشويح لمدة 2 دقيقة
- أضف الأجنحة وواصل التشويح لمدة 5 دقائق
