พิซซ่าสำหรับหนึ่งคนที่ไม่ใช้แป้งทำฐาน: ใช้ทูน่า ชีสเปโกริโน และไข่เป็นฐาน โรยหน้าด้วยพาสซาตา แอนโชวี มะกอก และเคเปอร์

Pas encore de notes

ฐานทูน่าอบสีทอง พาสซาตาหอมกรุ่น ชีสเปโกริโนละลายเยิ้ม แอนโชวี มะกอกคาลามาตา เคเปอร์ และโรสแมรี พิซซ่าสำหรับหนึ่งคนสูตรนี้เน้นรสเค็มกลมกล่อมและกลิ่นอายทะเล โดยไม่ใช้แป้งทำฐาน มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 5 กรัมต่อหนึ่งที่ ใช้เวลาประมาณ 50 นาที: เตรียม 10 นาที อบรอบแรก 20 นาที แล้วอบรอบที่สองอีกประมาณ 10 นาทีที่ 200 °C จัดอยู่ในหมวดขนมปังและแป้งคีโตของฉัน

พิซซ่าทูน่าคีโตคืออะไร?

เมนูนี้ยังคงรูปแบบของพิซซ่า แต่เปลี่ยนจากฐานแป้งเป็นแผ่นกลมที่ทำจากทูน่าสะเด็ดน้ำ ชีสเปโกริโนขูด และไข่ จึงมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ยังคงองค์ประกอบของพิซซ่าไว้ครบ: ฐานที่มีเครื่องโรยหน้า อบจนชีสละลาย แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น หากอยากได้ฐานแป้งแบบดั้งเดิมมากกว่า ลองทำพิซซ่าหม้อทอดไร้น้ำมัน

ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ 🍜

ทุกสัปดาห์ มีหนึ่งเมนูที่ทดลองทำและการันตีความอร่อย คืนนี้ไม่ต้องคิดนานว่าจะทำอะไร ยกเลิกได้ในคลิกเดียว

ขึ้นรูปฐานให้เป็นแผ่นกลมอัดแน่น: ทูน่าช่วยสร้างโครงสร้าง ไข่เซ็ตตัวเมื่อโดนความร้อน ส่วนชีสเปโกริโนช่วยปรุงรสและยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ผงหัวหอมหรือผงกระเทียม ปาปริกา และโรสแมรีช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มความชื้น หลังอบรอบแรก ทาพาสซาตาบาง ๆ แล้วโรยชีสเปโกริโนเล็กน้อย หอมแดงหัวใหญ่ซอยครึ่งหัว แอนโชวี มะกอกคาลามาตา เคเปอร์ และโรสแมรี จะได้พิซซ่าเนื้อแน่น โปรตีนสูง และขอบสีทอง

Pain à la farine de coco — อีกหนึ่งสูตรในแนวเดียวกัน: ขนมปังแป้งมะพร้าว.

หลักการลดคาร์โบไฮเดรต

โครงสร้างของฐานอาศัยทูน่า ไข่ และชีสเปโกริโน ซึ่งอุดมด้วยโปรตีนและไขมัน ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับฐานที่แห้งพอจะอยู่ทรงและเครื่องโรยหน้าที่มีรสชัดเจน: ทูน่าที่บีบน้ำออกจนดีจะอัดตัวได้แน่นขึ้น ไข่จับตัวและช่วยให้ฐานคงรูป ส่วนชีสเปโกริโนช่วยยึดส่วนผสมและปรุงรส การอบสองรอบที่ 200 °C จะทำให้ฐานเซ็ตตัวก่อน จากนั้นจึงทำให้ชีสที่โรยหน้าละลายและมีสีสวย

วัตถุดิบหลัก

เคล็ดลับความสำเร็จอยู่ที่การควบคุมความชื้นและความเค็ม ทูน่ากระป๋องขนาด 160 กรัมจะเหลือเนื้อประมาณ 100 กรัมหลังสะเด็ดน้ำ และเหลือ 75 ถึง 80 กรัมหลังซับด้วยกระดาษซับอาหาร: ทูน่าที่ชื้นเกินไปจะทำให้ฐานแตกง่าย ใช้ชีสเปโกริโน 90 กรัม โดยใส่ในฐาน 50 กรัม และโรยหน้า 40 กรัม ไข่ช่วยยึดส่วนผสม ส่วนผงหัวหอมหรือผงกระเทียม ปาปริกา และโรสแมรีแห้งช่วยปรุงรสโดยไม่เพิ่มน้ำ

Pizza au chou-fleur keto — ในหัวข้อเดียวกัน: พิซซ่าดอกกะหล่ำคีโต.

ใส่เครื่องโรยหน้าแต่พอดี: พาสซาตาสองช้อนโต๊ะทาบาง ๆ หอมแดงหัวใหญ่ขนาดเล็กครึ่งหัวซอย แอนโชวีสี่ชิ้นเพื่อเพิ่มรสอูมามิและกลิ่นอายทะเล มะกอกคาลามาตาห้าลูกหั่นชิ้น เคเปอร์หนึ่งช้อนชา และโรสแมรีสองหยิบมือ เมื่อมีทั้งชีสเปโกริโน แอนโชวี มะกอก และเคเปอร์แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลืออีก

คาร์โบไฮเดรต เนื้อสัมผัส และการเสิร์ฟ

เมื่อไม่ใช้แป้ง คาร์โบไฮเดรตในฐานจึงลดลงมาก; ทูน่า ไข่ และชีสเปโกริโนให้โปรตีนและไขมัน ควรอบให้ฐานแน่นและเซ็ตตัวพอที่จะย้ายจากถาดไปยังตะแกรงได้ ขอบเป็นสีทองและหน้าชีสเกรียมสวย โดยไม่ปล่อยให้ขอบคล้ำเกินไป เสิร์ฟทันทีที่ออกจากเตา ก่อนที่มะเขือเทศและเครื่องโรยหน้าจะทำให้ฐานนิ่มลง ร็อกเก็ตปรุงรสหนึ่งกำมือหรือน้ำเลมอนราดเล็กน้อยช่วยเพิ่มความสดชื่น หากชอบแนวนี้ ลองสูตรหม้อทอดไร้น้ำมันเหล่านี้: เนื้อปลาฟิเลต์, แซลมอน หรือทูน่าทาทากิ

Tagliatelles de rutabaga aux crevettes et à l'ail rôti — ลองเปลี่ยนเมนูดูบ้าง: ทาญาเตลเลจากรูตาบากากับกุ้งและกระเทียมอบ’.

ดูสูตรคีโตทั้งหมดของฉันได้ที่นี่

คืนนี้จะทำอะไรดี?

ทุกสัปดาห์ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ ทดลองทำแล้ว การันตีความอร่อย และส่วนใหญ่เสร็จใน 30 นาที