กินที่ไหนดีในภูเก็ต? สตรีทฟู้ด ตลาด และร้านที่ผมแนะนำ

สตรีทฟู้ดของภูเก็ตคือเหตุผลที่ดีที่สุดในการมาเที่ยวเกาะนี้ ลืมชายหาดไปสักพักก่อน ผมนั่งกินบนโต๊ะพลาสติกใต้แสงไฟนีออน ได้ชิมทั้งเครื่องเทศแบบภาคใต้ของไทย หมี่ฮกเกี้ยนจากจีน โรตีที่ได้รับอิทธิพลมลายู และหมูตุ๋นแบบเปอรานากัน

นี่คือเมนูที่ผมสั่ง ร้านที่คนท้องถิ่นไปกินกัน และวิธีเดินตลาดกลางคืนของผมให้ได้ของอร่อยโดยไม่หลงเข้าร้านดักนักท่องเที่ยวราคาแพงอีก คู่มือเที่ยวภูเก็ตฉบับครบถ้วนของผมครอบคลุมส่วนอื่น ๆ ของเกาะ แต่ผมแนะนำให้คุณเริ่มจากเรื่องกินก่อน

• กินอะไรดีที่ภูเก็ต?
• ตอนเย็นกินที่ไหนดีในภูเก็ต?
• เลือกย่านไหนดีถ้าอยากกินอร่อย?
• กินอาหารทะเลที่ไหนดี?
• กินที่ไหนดีในป่าตอง?
• กินมังสวิรัติในภูเก็ตอย่างไร?
• เรียนทำอาหารที่ไหนดี?
• ค่าใช้จ่ายเท่าไร?
• คู่มือภูเก็ตอื่น ๆ ของผม

กินอะไรดีที่ภูเก็ต?

ภูเก็ตมีอาหารเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่รู้เรื่องนี้เลย อาหารที่ผมได้กินบนเกาะต่างจากอาหารไทยที่คุณอาจเคยชิมในกรุงเทพฯหรือเชียงใหม่มาก ทั้งเผ็ดกว่า เน้นอาหารทะเลมากกว่า และได้รับอิทธิพลจากผู้อพยพชาวจีนและชาวมลายูตลอดหลายศตวรรษ

ชุมชนเปอรานากัน หรือ “บาบ๋า” ทิ้งร่องรอยไว้ชัดเจนเป็นพิเศษ สูตรอาหารของพวกเขาผสมผสานอาหารจีนฮกเกี้ยน เครื่องเทศมลายู และวัตถุดิบไทย การสั่งผัดไทยที่นี่ก็เหมือนไปลียงแล้วสั่งฟิชแอนด์ชิปส์ มีเมนูนี้ขายก็จริง แต่ไม่มีคนท้องถิ่นกินกัน

ถ้าคุณจะชิมอาหารแค่เมนูเดียวในภูเก็ต ผมขอให้เลือกหมูฮ้อง เมนูโปรดของผมบนเกาะนี้ เป็นอาหารขึ้นชื่อของภูเก็ตเลย หมูสามชั้นตุ๋นไฟอ่อนนาน ๆ ในซอสซีอิ๊วรสหวานเค็ม ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ ลองนึกถึงสตูว์โดบแบบโพรวองซ์ในสไตล์จีนผสมไทย ที่ One Chun เนื้อหมูนุ่มจนแทบละลายใต้ส้อมของผมจริง ๆ

รสชาติเป็นแบบเปอรานากันโดยแท้ ผสมผสานจีน มลายู และไทย ซึ่งหาที่อื่นในประเทศไทยในรูปแบบนี้ไม่ได้ หมูฮ้องที่อร่อยที่สุดที่ผมเคยกินคือของ One Chun และ Raya Restaurant ในย่านเมืองเก่า ส่วนของ Nam Yoi น่าจะเหนือกว่าทั้งคู่ด้วยซ้ำ มีรายละเอียดอยู่ด้านล่าง

หมี่ฮกเกี้ยนคือเมนูเส้นแบบฮกเกี้ยนของภูเก็ต ใช้เส้นหมี่เหลืองหนาผัดกับอาหารทะเลและหมู มีทั้งแบบน้ำและแบบแห้งที่เสิร์ฟพร้อมซอสพริกแดงและน้ำซุปแยกถ้วย อร่อยทั้งคู่ และผมว่าแบบแห้งใส่ซอสแดงมีเอกลักษณ์แบบภูเก็ตมากกว่า

หมี่ฮกเกี้ยนชามแรกของผมกินที่ Mee Ton Poe ร้านดังที่สุด ซึ่งก็สมชื่อจริง ๆ หมี่ราคาชามละ 60 ถึง 80 THB (ประมาณ 1.50 ถึง 2 EUR) ร้านแน่นตลอด และชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ที่นี่บางคนกลับมากินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ส่วนแบบแห้ง ผมเลือก Ko Yoon Noodle ในตัวเมืองภูเก็ต เป็นร้านที่คนรู้จริงไปกินกัน

แกงส้มเป็นแกงสีส้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่สะท้อนเอกลักษณ์อาหารภาคใต้ของไทย ใช้ปลาหรือกุ้ง ให้รสเปรี้ยวด้วยมะขาม และเผ็ดจัด ชามที่ผมกินเผ็ดจนเหงื่อซึมทะลุเสื้อ ไม่มีการลดรสเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยวเลย คนชอบพริกต้องมีความสุขแน่ ๆ ลองสั่งที่ One Chun หรือ Nam Yoi และถ้าคุณกินเผ็ดไม่เก่ง ให้บอกว่า “ไม่เผ็ด” ตอนสั่ง ถึงอย่างนั้นแบบเผ็ดน้อยก็ยังรสจัดอยู่ดี

ขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้าที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ไม่เคยได้รู้จัก เป็นเส้นข้าวราดน้ำแกงที่คุณเลือก ผมเติมผักสดและสมุนไพรที่วางไว้บนโต๊ะเอง นี่คืออาหารเช้าของคนท้องถิ่น ต่างจากอาหารไทยในบุฟเฟต์โรงแรมอย่างสิ้นเชิง

โอ้เอ๋วเป็นของหวานที่มีเฉพาะในภูเก็ต ทำจากน้ำแข็งไส วุ้นแป้งกล้วย และเม็ดแมงลัก ผมกินที่แผงขายขนมในย่านเมืองเก่า ราคาถูกมาก

โรตีกับแกงมัสมั่นมาจากชุมชนมุสลิมบนเกาะ และของ Aroon Po Chana ในย่านเมืองเก่าอร่อยมาก ผมทำมัสมั่นกินเองที่บ้านด้วย สูตรแกงมัสมั่นของผมอยู่ที่นี่

ตอนเย็นกินที่ไหนดีในภูเก็ต?

ภูเก็ตมีตลาดกลางคืนหลายแห่ง และผมพบว่าแต่ละแห่งต่างกันมาก ทั้งอาหาร จำนวนคน และบรรยากาศ มีตั้งแต่นั่งจิบเบียร์กินของว่างสบาย ๆ ไปจนถึงเบียดเสียดเหงื่อชุ่มกับฝูงชนใต้ผ้าใบ นี่คือสิ่งที่คุณจะเจอในแต่ละตลาด

บางเมนูมีให้เห็นทุกตลาด ทั้งโรตีกล้วย (แป้งทอดกรอบราดนมข้นหวาน) หมูปิ้ง (หมูหมักเสียบไม้ย่าง) ขนมครก (ขนมกะทิชิ้นเล็ก กรอบนอกนุ่มใน) และข้าวเหนียวมะม่วง ร้านสมูทตี้กับผลไม้หั่นช่วยคลายร้อนได้ดี ส่วนไอศกรีมผัดก็ดูเพลินตอนทำ แม้สุดท้ายจะเป็นแค่ไอศกรีมก็ตาม ผมทำหมูปิ้งกินที่บ้านด้วย สูตรหมูปิ้งของผมอยู่บนเว็บไซต์ เช่นเดียวกับสูตรข้าวเหนียวมะม่วง

Chillva Night Market

สำหรับผม Chillva เป็นตลาดกลางคืนที่ดีที่สุดเรื่องอาหาร เปิดตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นใหม่และคนในพื้นที่มากกว่า Naka ที่นี่ใช้ตู้คอนเทนเนอร์ขนส่งเก่ามาจัดพื้นที่ มีดนตรีสดเกือบทุกคืน และบรรยากาศสบายกว่าตลาดใหญ่ ๆ

ผมชอบก๋วยเตี๋ยวเรือตรงมุมด้านในสุดมาก ที่ร้าน Leng Saap ผมสั่งเล้งแซ่บ “ภูเขาไฟ” เป็นกระดูกสันหลังหมูกองโตในน้ำซุปรสเผ็ดเปรี้ยว กินสนุกพอ ๆ กับตอนดู ถ้าอยากกินอะไรที่ไม่ต้องลุ้นมาก ก็มีของเสียบไม้ ไก่ทอด และซูชิบอลอยู่ทั่วตลาด ส่วนร้านแมลงทอดก็มีจิ้งหรีดกับดักแด้ไหมขาย ถ้าคุณอยากลอง

เคล็ดลับคือบาร์ในตู้คอนเทนเนอร์ชั้นบน ผมซื้ออาหารจากข้างล่างแล้วเดินขึ้นไปนั่งกินพร้อมจิบเบียร์ มองลงมาเห็นตลาด สบายกว่าโต๊ะชั้นล่างที่คนแน่นมาก (ค็อกเทลผสมวิสกี้ไทยก็เข้าท่าเหมือนกัน) ผมแนะนำให้แวะ Chillva กินเล่นเรียกน้ำย่อย แล้วค่อยเดินไปนั่งกินมื้อจริงจังที่ร้านในย่านเมืองเก่า ถ้าอยากกินกุ้งสดกับอาหารผัดโดยไม่ต้องไปไกล Hing Lung Seafood อยู่ติดตลาดเลย

Naka Weekend Market

Naka คือตลาดใหญ่ เปิดช่วงเย็นวันเสาร์และวันอาทิตย์ บางคนเรียกว่า “จตุจักรภูเก็ต” โดยอ้างอิงถึงตลาดชื่อดังในกรุงเทพฯ ตลาดกว้างใหญ่มาก เน้นช้อปปิ้งมากกว่าของกิน และหลัง 19:00 จะร้อนและคนแน่นจนเดินไม่สบาย

เรื่องของกิน ลองมองหาปลาหมึกย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (น้ำจิ้มสีเขียวรสเผ็ดสำหรับอาหารทะเล) ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวโพดคลุกเนย และไอศกรีมกะทิเสิร์ฟในกะลามะพร้าว ส่วนร้านเนื้อจระเข้เสียบไม้ แมงป่อง และแมงมุมทารันทูล่า เน้นขายให้ถ่ายรูปลง Instagram มากกว่าขายให้ลิ้มรส

ไปถึงระหว่าง 17:00 ถึง 17:30 นี่คือคำแนะนำที่สำคัญที่สุดที่ผมให้คุณได้สำหรับ Naka อาหารตามร้านยังสดใหม่ที่สุด รถบัสนักท่องเที่ยวยังไม่มา และคุณยังเดินตามทางเดินได้สะดวกจริง ๆ ผมเดินหาของกินก่อนแล้วค่อยช้อปปิ้ง พอถึง 19:00 โซนอาหารจะกลายเป็นกำแพงคนที่ขยับไปอย่างเชื่องช้า

Phuket Indy Night Market

Phuket Indy Night Market เล็กกว่าและเดินสบายกว่า Chillva กับ Naka มีของกินให้เลือกน้อยกว่า แต่คนก็น้อยกว่าด้วย ถ้าฝูงชนในตลาดใหญ่ทำให้คุณเหนื่อย ที่นี่เป็นทางเลือกเงียบ ๆ สำหรับค่ำคืนแบบไม่ต้องคิดมาก ผมพบว่ามีอาหารให้เลือกไม่มาก แต่ที่มีอยู่ก็ใช้ได้เลย

ตลาดวันอาทิตย์บนถนนถลาง

เย็นวันอาทิตย์ ถนนถลางในย่านเมืองเก่าภูเก็ตจะปิดการจราจร แล้วเปลี่ยนเป็นถนนคนเดินที่เต็มไปด้วยร้านอาหารและแผงลอย ผมแวะตลาดพร้อมเดินชมบ้านสไตล์ชิโนโปรตุกีสในย่านนี้ ตลาดเล็กกว่า Naka หรือ Chillva และผมว่าบรรยากาศโดยรอบสวยกว่าชัดเจน ร้านต่าง ๆ เน้นลูกค้าในพื้นที่มากกว่าตลาดใหญ่ และหลังเดินเล่น คุณก็แวะร้านอาหารใกล้ ๆ ในเมืองเก่าเพื่อนั่งกินมื้อจริงจังได้ง่าย

Go Benz

ถ้าหิวตอนดึก Go Benz เป็นร้านระดับตำนานของภูเก็ต ร้านเล็กริมถนนที่มีคนต่อคิวตลอด และผมก็ไปต่อคิวเพื่อกินข้าวต้มแห้ง (ข้าวต้มแบบไม่มีน้ำซุป ใส่หมูกรอบ) คอหมูย่างของที่นี่มีแฟนเหนียวแน่น และสำหรับผม นี่คือคอหมูย่างที่ดีที่สุดในภูเก็ต เป็นร้านแบบที่คุณจะแวะหลังเที่ยวกลางคืน แล้วนั่งกินบนทางเท้าตอนเที่ยงคืน

เลือกย่านไหนถ้าอยากกินอร่อย?

ย่านเมืองเก่าในตัวเมืองภูเก็ตแบบไม่ต้องลังเล เพราะเป็นย่านที่ผมได้กินอร่อยที่สุด ตัวเมืองภูเก็ตเป็นหนึ่งในย่านที่น่าพักที่สุดถ้าคุณมาเพื่อหาของกิน และร้านเด็ดส่วนใหญ่ของเกาะก็กระจุกตัวอยู่ในย่านเมืองเก่า ย่านนี้เต็มไปด้วยอาคารชิโนโปรตุกีส หลายหลังถูกปรับเป็นร้านอาหาร

Raya, One Chun และ Tu Kab Khao

นี่คือสามร้านดังของย่านเมืองเก่า ผมกินครบทั้งสามร้านแล้ว และยอดเยี่ยมทุกร้าน สิ่งที่ต่างกันคือบรรยากาศมากกว่าคุณภาพ เตรียมงบไว้ 150 ถึง 300+ THB ต่อจาน (ประมาณ 4 ถึง 8 EUR) สำหรับทั้งสามร้าน

Raya Restaurant เก่าแก่และมีชื่อเสียงมายาวนานที่สุด ร้านอยู่ในอาคารชิโนโปรตุกีสที่สวยมาก และขึ้นชื่อเรื่องแกงปู ซึ่งผมก็สั่งมาลอง ที่นี่แพงกว่าและเป็นทางการกว่าอีกสองร้าน ผมแนะนำให้จองถ้าจะไปกินมื้อเย็น

One Chun เป็นร้านที่ผมชอบที่สุดในสามร้าน แต่ก็เฉือนกันนิดเดียว เมนูหลากหลายกว่า คุณภาพอาหารสม่ำเสมอ และบรรยากาศเป็นกันเองกว่า สิ่งที่บอกอะไรได้ดีคือในร้านมักเต็มไปด้วยครอบครัวคนไทยนอกเหนือจากนักท่องเที่ยว ผมสั่งหมูฮ้องกับแกงปู ซึ่งเป็นสองเมนูที่ควรสั่ง

Tu Kab Khao ถ่ายรูปสวยที่สุดในสามร้าน ภายในตกแต่งอย่างพิถีพิถัน บรรยากาศหรูขึ้นอีกหน่อย และยังคงเสิร์ฟอาหารใต้ เป็นร้านที่ผมเลือกเมื่อต้องการบรรยากาศดีโดยไม่ต้องยอมลดความอร่อย

Nam Yoi

มื้อเย็นที่ผมชอบที่สุดในภูเก็ตคือที่ Nam Yoi ร้านที่คนบนเกาะจะแนะนำให้คุณไป ที่นี่ไม่ได้ตกแต่งเนี้ยบเท่าสามร้านดัง เมนูกระชับกว่า แต่อาหารใต้ของร้านอยู่ในกลุ่มที่ดีที่สุดบนเกาะ ไม่ต้องเถียงเลยว่าอาหารของ Nam Yoi อยู่ในกลุ่มที่อร่อยที่สุดที่ผมเคยกินมาในชีวิต ทั้งหมูฮ้องและแกงส้มยอดเยี่ยมมาก ที่นี่ยังมีนักท่องเที่ยวน้อยกว่า และผมไม่ต้องจองด้วย

Lock Tien, Kopitiam by Wilai, Chom Chan และ Torry’s

Lock Tien เป็นศูนย์อาหารแบบเก่า มีหลายร้านขายปอเปี๊ยะสด สะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยว และอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ผมได้ชิมเมนูขึ้นชื่อหลายอย่างในราคาย่อมเยาภายในมื้อเดียว Kopitiam by Wilai เป็นคาเฟ่และร้านอาหารสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟอาหารท้องถิ่นที่ทำอย่างใส่ใจ ส่วน Chom Chan มีนักท่องเที่ยวไม่แน่นเท่าสามร้านดัง ผมชอบทั้งบรรยากาศและบริการ

สำหรับของหวาน Torry’s Ice Cream อยู่ในอาคารชิโนโปรตุกีส มีไอศกรีมรสชาติท้องถิ่นให้เลือก รวมถึง “บีโกหมอย” (ข้าวเหนียวดำใส่กะทิ) ผมว่าอร่อยกว่าที่คาดไว้มาก

กินอาหารทะเลที่ไหนดี?

ภูเก็ตเป็นเกาะ อาหารทะเลที่นี่จึงยอดเยี่ยม แต่จะกินที่ไหนก็สร้างความแตกต่างได้มาก ร้านริมหาดป่าตองจะคิดราคาปลาชนิดเดียวกันแพงกว่าที่ราไวย์ถึง 5 เท่า ถ้าอยากรู้ว่าควรเลือกหาดไหน ผมเขียนคู่มือแยกไว้ให้แล้ว

ตลาดอาหารทะเลราไวย์

นี่คือประสบการณ์กินอาหารทะเลที่โด่งดังที่สุดในภูเก็ต และวิธีการก็เรียบง่าย ฝั่งหนึ่งของถนนมีพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารทะเลเป็น ๆ (กุ้ง ปู ปลา หมึก ล็อบสเตอร์) ผมเลือกสิ่งที่อยากกิน ต่อราคา แล้วข้ามถนนไปฝากอาหารทะเลที่ซื้อไว้กับร้านอาหารให้ปรุงให้

ค่าปรุงเป็นราคาตายตัว ประมาณ 100 THB ต่อกิโลกรัม (ราว 2.50 EUR) ไม่ว่าจะเลือกร้านไหน ส่วนราคาอาหารทะเลไม่ได้ตายตัว ต้องต่อราคา

สำหรับผม Mook Manee เป็นร้านที่ดีที่สุดสำหรับนำอาหารทะเลไปให้ปรุง ทางร้านถามผมว่าอยากให้ทำวัตถุดิบแต่ละอย่างแบบไหน จะย่าง นึ่ง ทอด หรือทำแกง Khun Pha ก็เป็นอีกตัวเลือกที่ไว้ใจได้ ประสบการณ์นี้เน้นนักท่องเที่ยวก็จริง แต่ก็สนุกและอาหารที่ได้ก็ดีสมกับที่หวัง

คำแนะนำของผมคือ อย่าเพิ่งยอมรับราคาแรกที่คนขายบอกสำหรับอาหารทะเลสด และระบุสิ่งที่อยากได้ให้ชัดเจน ชี้กุ้งหรือปูตัวที่ต้องการให้แน่นอน แล้วดูให้เขาชั่งต่อหน้าคุณ พ่อค้าแม่ค้าคุ้นเคยกับการต่อราคาอยู่แล้ว และนี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์

Kan Eang @ Pier

Kan Eang ในย่านฉลองเปิดมานานกว่า 50 ปีแล้ว ผมกินอาหารทะเลมื้อเย็นพร้อมชมวิวทะเลที่นี่ และเป็นร้านที่ไว้ใจได้ วัตถุดิบสด บรรยากาศดูดีแต่สบาย ๆ และแทบไม่ต้องเสี่ยงว่าจะได้กินมื้อที่น่าผิดหวัง ราคาสูง แต่ก็สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับคุณภาพ

Laem Hin Seafood

ทางชายฝั่งตะวันออก Laem Hin Seafood ให้บรรยากาศที่ต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ผมนั่งเรือหางยาวฟรีไปยังร้านอาหารลอยน้ำที่เรียกว่า “กระชัง” ปูที่นั่นอร่อยมาก และบรรยากาศผ่อนคลายและเป็นท้องถิ่นกว่าที่ราไวย์ ไม่ต้องต่อราคา ถ้าอยากกินอาหารทะเลสดมาก ๆ โดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนต่อราคาที่ตลาด ที่นี่คือทางเลือกที่ดี

Mor Mu Dong

Mor Mu Dong ตั้งอยู่ในป่าชายเลน เป็นร้านบรรยากาศบ้าน ๆ ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารพื้นถิ่นแปลกตา เช่น ปลายัดไส้และยำรสจัด บรรยากาศมีส่วนสร้างเสน่ห์ให้ร้านถึงครึ่งหนึ่ง ผมนั่งกินอยู่ใกล้ผิวน้ำ ท่ามกลางต้นโกงกาง นักท่องเที่ยวไปกันไม่มาก และคุ้มค่าที่จะแวะออกนอกเส้นทางไปกิน

กินที่ไหนดีในป่าตอง?

ป่าตองเป็นจุดที่ผมหาอาหารไทยแท้ ๆ กินได้ยากที่สุดบนเกาะ ถนนเลียบหาดและย่าน Bangla Road เรียงรายไปด้วยร้านที่เสิร์ฟผัดไทยราคาแพงเกินเหตุเหมือน ๆ กัน และมีเมนูผสมระหว่างอาหารไทยกับอาหารตะวันตก แต่ก็ยังมีข้อยกเว้นอยู่บ้าง

Kaab Gluay เป็นหนึ่งในร้านไม่กี่แห่งของป่าตองที่ยังได้กินอาหารไทยแท้ ๆ ในราคาสมเหตุสมผล ที่ Briley Chicken Rice ผมกินข้าวมันไก่แบบไหหลำที่อร่อย เป็นมื้อเรียบง่ายและราคาไม่แพง ส่วน P.S. Restaurant ตรงปลาย Bangla Road เป็นตัวเลือกที่ใช้ได้สำหรับกินอาหารไทยหลังเที่ยวกลางคืน

ตลาดสดตรงข้ามศูนย์การค้า Jungceylon มีอาหารท้องถิ่นขายให้ซื้อกลับ แต่ต้องไปก่อนเที่ยง หลัง 12:00 อาหารเด็ด ๆ ก็หมดแล้ว

หลักง่าย ๆ ในป่าตองคือ เดินออกห่างจากหาด เดินลึกเข้าไปตาม Nanai Road แล้วมองหาร้านเล็ก ๆ ที่ครอบครัวทำกันเอง ยิ่งเข้าไปด้านในมากเท่าไร ราคาก็ยิ่งถูกลงและอาหารก็ยิ่งอร่อยขึ้น

วิธีสังเกตร้านดี ๆ ของผม ไม่ว่าคุณจะอยู่ตรงไหนในภูเก็ตคือ ไฟนีออน เก้าอี้พลาสติก ชุดเครื่องปรุงเก่า ๆ บนโต๊ะ และไม่มีเมนูภาษาอังกฤษ หรือมีเมนูให้เลือกน้อยมาก ถ้าร้านไหนมีทั้งพิซซ่าและผัดไทยอยู่บนเมนูเคลือบพลาสติกแผ่นเดียวกัน ก็เดินผ่านไปได้เลย อีกจุดที่สังเกตได้คือ ถ้ามีไรเดอร์ Grab หรือ FoodPanda รออยู่ข้างนอก แปลว่าร้านนั้นเป็นที่นิยมของคนในพื้นที่

กินมังสวิรัติในภูเก็ตอย่างไร?

การกินมังสวิรัติในภูเก็ตต้องใช้ความพยายามสักหน่อย อาหารไทยแทบทุกอย่างมีน้ำปลาเป็นส่วนผสม และการกินวีแกนอย่างเคร่งครัดก็ทำได้ยากหากไม่ได้ไปร้านเฉพาะทาง

มองหาสัญลักษณ์ “เจ” ซึ่งเป็นธงสีเหลืองที่มีตัวอักษรไทยสีแดงหน้าตาคล้ายเลข 17 สัญลักษณ์นี้บอกว่าแผงนั้นขายอาหารเจตามแนวทางพุทธ

Ruamjai Vegan บน Ranong Road ในย่านเมืองเก่า เป็นร้านบุฟเฟต์เรียบง่ายที่เสิร์ฟอาหารวีแกนราคาถูกในสไตล์ท้องถิ่นแท้ ๆ ร้านอาหารอินเดียในป่าตองและย่านเมืองเก่าก็เป็นตัวเลือกที่ไว้ใจได้สำหรับคนกินมังสวิรัติ เพราะบนเกาะมีชุมชนชาวอินเดียที่ตั้งรกรากมานาน

ตามตลาดกลางคืน คุณกินได้อร่อยทั้งสมูทตี้ผลไม้ ผลไม้หั่น ข้าวโพดย่าง โรตีกล้วย และผัดไทย (บอกว่า “ไม่ใส่น้ำปลา” เพื่อให้เขาไม่เติมน้ำปลา) เวลาอยู่ร้านอาหาร การบอกว่า “กินเจ” เพื่อสื่อว่าคุณกินมังสวิรัติ ได้ผลดีกว่าการไล่บอกส่วนผสมที่ต้องเลี่ยงทีละอย่าง

ถ้ามาช่วงเดือนกันยายนหรือตุลาคม คุณอาจได้เจอเทศกาลกินเจ ซึ่งเป็นประเพณีของภูเก็ตที่เชื่อมโยงกับชุมชนชาวจีนบนเกาะ ตลอดช่วงประมาณ 9 วัน พื้นที่ส่วนใหญ่ของย่านเมืองเก่าจะกลายเป็นตลาดอาหารเจริมทางขนาดใหญ่ และร้านอาหารทั่วไปหลายแห่งก็มีเมนูมังสวิรัติพิเศษด้วย

เรียนทำอาหารที่ไหนดี?

ถ้าอยากเรียนทำอาหารเหล่านี้ด้วยตัวเอง คลาสทำอาหารเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่น่าทำที่สุดในภูเก็ต มีผู้ให้บริการหลายเจ้าในย่านเมืองเก่าที่เปิดสอนแบบครึ่งวัน คลาสที่ผมเรียนเริ่มจากการเดินตลาดท้องถิ่น ผมซื้อวัตถุดิบเอง ก่อนกลับเข้าครัวไปลงมือทำ

ปกติคุณจะเลือกทำได้หลายเมนูจากรายการที่มีให้ และคลาสก็ครอบคลุมอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ เช่น แกงมัสมั่นและต้มข่าไก่ เป็นวิธีใช้เวลาช่วงเช้าที่ดี โดยเฉพาะวันที่อากาศไม่เหมาะจะไปหาด แถมยังได้สูตรกลับไปทำที่บ้านด้วย ผมทำทั้ง 2 เมนูนี้กินเองที่บ้าน สูตรต้มข่าไก่ของผมอยู่ที่นี่ คู่กับสูตรมัสมั่น

ค่าอาหารเท่าไหร่?

ที่ภูเก็ต คุณกินอาหารอร่อยมากได้ในราคาถูก ขอแค่รู้ว่าต้องไปที่ไหน ส่วนงบเที่ยวแบบละเอียด อ่านได้ในคู่มือเตรียมตัวของผม

ตอนผมไป อาหารริมทางราคาอยู่ที่ 60 ถึง 80 THB ต่อจาน (1.50 ถึง 2 EUR) ร้านอาหารท้องถิ่นที่ใช้เก้าอี้พลาสติกและไม่มีแอร์คิดราคา 100 ถึง 150 THB (2.50 ถึง 4 EUR) แม้แต่ร้านดังในย่านเมืองเก่าอย่าง One Chun ก็อยู่ที่ 150 ถึง 300 THB ต่อจาน (4 ถึง 8 EUR) ซึ่งยังถือว่าถูกมากเมื่อเทียบกับมาตรฐานของยุโรปไม่ว่าจะที่ไหน

สำหรับโอกาสพิเศษ ภูเก็ตยังมีร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่เหนือกว่าร้านอาหารโรงแรมทั่วไปไปมาก Blue Elephant เป็นตัวเลือกอาหารไทยระดับหรู ตั้งอยู่ในอาคารยุคอาณานิคม ผมว่าแกงปูที่นี่แพงแต่อร่อยมาก Toh-Daeng ที่ Baan Ar-Jor ได้รับการยกย่องจากมิชลิน และเสิร์ฟอาหารภูเก็ตสูตรดั้งเดิมที่นำมาปรุงอย่างประณีตในบ้านเก่าทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์

Tu Kab Khao ที่ผมพูดถึงก่อนหน้านี้ ผสานอาหารระดับหรูเข้ากับอาหารใต้ของไทย Savoey Seafood เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับปูและล็อบสเตอร์ในบรรยากาศที่จัดไว้อย่างพิถีพิถัน พร้อมราคาที่สมเหตุสมผลสำหรับคุณภาพระดับนี้ สำหรับอาหารไฟน์ไดนิ่ง เผื่องบไว้ 500+ THB ต่อจาน (ประมาณ 13 EUR ขึ้นไป) และผมแนะนำอย่างยิ่งให้จองล่วงหน้าสำหรับทุกร้านที่กล่าวมา

ย่าน Super Cheap Market มีแกงถุงพร้อมซื้อกลับขายในราคาถูกมาก ที่นี่เป็นแหล่งซื้อของของคนท้องถิ่น และไม่มีอะไรที่ทำมาเอาใจนักท่องเที่ยวเลย ถ้าคุณไม่ติดกับการชี้สั่งแล้วลุ้นว่าจะได้อะไร อาหารที่นี่ก็อร่อยมากและราคาถูก

วิธีประหยัดที่สุดของผมคือกินของว่างตามตลาดกลางคืน (เผื่อไว้ 100 ถึง 200 THB สำหรับของกินเล่นหลายอย่าง หรือ 2.50 ถึง 5 EUR) แล้วค่อยกินมื้อหลักที่ร้านอาหารท้องถิ่น เลี่ยงร้านที่อยู่ติดชายหาดหรือในย่านท่องเที่ยวป่าตอง อาหารจานเดียวกันที่ราคา 80 THB ในร้านริมทางที่ตัวเมืองภูเก็ต จะมีราคา 250 ถึง 400 THB ในร้านริมชายหาด แถมจานที่ขายริมชายหาดมักอร่อยน้อยกว่า

ยิ่งคุณออกห่างจากชายหาดฝั่งตะวันตกเข้ามาด้านในเกาะ อาหารก็ยิ่งราคาถูกลง ตัวเมืองภูเก็ต ฉลอง และกะทู้ ล้วนมีอาหารคุณภาพดีในราคาไม่แพง ผมไม่ได้เช่ารถยนต์หรือสกู๊ตเตอร์เพื่อไปย่านเหล่านี้ แท็กซี่ Grab จากป่าตองไปย่านเมืองเก่าภูเก็ตใช้เวลาประมาณ 25 นาที และมีค่าโดยสารราว 300 ถึง 400 THB (8 ถึง 10 EUR)

คำแนะนำสุดท้ายของผมคือ กินในที่ที่คนท้องถิ่นกิน นั่นก็คือย่านเมืองเก่าภูเก็ต แค่คุณเดินทางไปกินมื้อเย็นสักมื้อ ก็จะได้กินอร่อยกว่าการกินตามร้านริมชายหาดตลอดทั้งสัปดาห์

คู่มือเที่ยวภูเก็ตอื่น ๆ ของผม

สำหรับการวางแผนส่วนอื่น ๆ ของทริป ผมเขียนคู่มือทำอะไรดีที่ภูเก็ต ชายหาดที่สวยที่สุดในภูเก็ต พักที่ไหนดีในภูเก็ต และเตรียมตัวเที่ยวภูเก็ต ซึ่งมีข้อมูลเรื่องงบ วีซ่า และฤดูกาลไว้แล้ว สำหรับเมืองอื่น ๆ อ่านต่อได้ในคู่มือกินอะไรที่กรุงเทพฯ เมืองหลวงแห่งอาหารริมทางของโลก คู่มือกินอะไรที่ฮานอย ตั้งแต่เฝอไปจนถึงบุ๋นจ๋า และคู่มือกินอะไรที่บาหลี พร้อมอาหารขึ้นชื่อของบาหลี ส่วนการเดินทางบนเกาะและการวางแผนเที่ยวแต่ละวัน อยู่ในคู่มือเที่ยวภูเก็ตฉบับครบถ้วนของผม