Se está nesta página, não será por o pad thai lhe ser estranho. Afinal, como ignorá-lo? É o prato mais conhecido da cozinha tailandesa e, além disso, não é assim tão difícil de fazer em casa. Além de simples, esta especialidade tailandesa fica a anos-luz daqueles pratos de má qualidade […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Quando a pasta de caril vermelho toca o óleo quente e brilhante, sobe uma nuvem perfumada. Os clientes sentados à beira da estrada recuam, já com os olhos a lacrimejar. O Phat Phet revela-se logo à primeira garfada. A carne vem coberta por uma pasta de malaguetas tão intensa que […]
Um caril tailandês de caranguejo, cremoso e picante, que combina pasta de malagueta assada, leite em pó e aromáticos crocantes, resultando num prato principal cheio de sabor. Siga o aroma do caril torrado, misturado com o vapor salobro que paira nas ruelas de Banguecoque ao crepúsculo. É provável que pare […]
Um curry Hang Lay tailandês cozinhado lentamente, onde a carne de porco tenra absorve especiarias aromáticas e pasta de caril caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Um aroma de gengibre, tamarindo, cravinho e gordura de porco derretida escapa-se no ar. Longe dos caris saturados de […]
Um salteado tailandês de porco e feijões crocantes envoltos numa pasta de caril vermelho caseira, perfumada com citrinos e especiarias. O nome promete gengibre (« khing » em tailandês). Ainda assim, a maioria dos woks de Pad Prik Gaeng exalam sobretudo a malagueta e as folhas de combava, sem o mínimo rasto do rizoma. […]
Um guisado tailandês de barriga de porco, ovos e tofu, perfumado com especiarias e molho de soja, cozinhado lentamente até ficar tenro. Mal o açúcar de palma entra em contacto com o óleo quente, transforma‑se num caramelo escuro e avelanado que forra a panela. Segundos depois, o anis‑estrelado e a […]
Uma deliciosa receita tradicional de porco braseado tailandês que vai encher a sua cozinha dos aromas inebriantes dos mercados noturnos da Tailândia Se há algo que associo diretamente à cozinha tailandesa, é o Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Literalmente « Porco braseado com arroz », é um dos pratos de comida de rua […]
Uma deliciosa receita de mookata para trazer um pedacinho da Tailândia para a sua cozinha Este artigo é um guia completo que o guia passo a passo para recriar em casa a experiência autêntica do churrasco tailandês. Se já aprecia o churrasco coreano, não vai ficar nada desiludido! Imagine carnes […]
Deliciosos espetos de frango com molho de amendoim tradicional, perfeitos para os seus aperitivos ou churrascos de verão Os espetos de frango satay tailandeses são uma especialidade gastronómica incontornável da Tailândia, famosos pela sua marinada saborosa. O segredo do seu sabor está precisamente nessa marinada, uma mistura cuidadosamente equilibrada de […]
