Queres uns pãezinhos que resultem ao pequeno-almoço, mas que também aguentem um hambúrguer sem se desfazer? Estes têm um miolo macio, uma crosta fina que doura bem e uma raspa de laranja discreta, só o suficiente para realçar a manteiga ou um recheio salgado. Esta receita junta-se às minhas receitas […]
Queres um sablé que estale sob o dente e revele, no centro, uma ganache escura e sedosa? Aqui, nada de biscoitos mergulhados à pressa em chocolate derretido. Empilham-se duas camadas de massa, vaza-se a de cima e recheia-se com uma ganache ainda morna, usando um saco de pasteleiro. Resulta tão […]
Queres uma sobremesa de banana que não seja excessivamente doce? Este banoffee pie vegan e sem glúten combina uma base de bolacha, bananas envolvidas em caramelo, uma ganache de café e chocolate branco e chantilly de baunilha sem açúcar. À primeira colherada, sentes o caramelo, o café e a banana, […]
Procuras uma massa de tarte que resulte sem ovos, sem manteiga de origem láctea e sem açúcar? Parte-se de forma nítida ao morder, fica bem quebradiça e funciona tanto numa quiche como numa tarte de fruta. O sal faz-se notar ligeiramente, o suficiente para resultar tanto em versões salgadas como […]
Chocolate negro a 70 %, manteiga, ovos, quatro ramequins e 9 minutos a 180 °C no cesto. A crosta de cacau cede à colher e o centro escorre para o prato, ainda brilhante. Já as bordas mantêm-se firmes : baças, ligeiramente descoladas do ramequim. A air fryer funciona como um pequeno forno ventilado, a […]
Queres um puré de abóbora com verdadeiro sabor a abóbora, sem lata nem aditivos? Aqui, o potimarron vai ao forno, ganha um sabor mais profundo e depois transforma-se num puré aveludado que podes usar numa tarte, numa sopa ou num molho. A preparação é simples e o forno faz quase […]
Queres uma sobremesa de outono diferente da clássica tarte de abóbora? Aqui, cortas um recheio liso, especiado e com a consistência certa, assente sobre uma base de bolacha que lhe dá um ligeiro toque salgado e alguma textura. O sabor da abóbora está bem presente, e a textura é cremosa […]
Apetece-te uma sobremesa que junte chocolate, café e abóbora, sem ser pesada nem excessivamente doce? Esta faz-se em três camadas bem definidas, cada uma com a sua textura, e corta-se impecavelmente depois de repousar no frio. Na base, um biscuit de chocolate fino e maleável. Ao meio, um creme de […]
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