Estamos de volta a uma receita de inspiração chinesa. Tem o travo do molho de ostra, o picante da pimenta e, melhor ainda, prepara-se num instante. Porquê? Quando era estudante, este era um dos meus almoços preferidos (a par do pad see ew tailandês)
A rapidez, o sabor e a pouca loiça que suja faziam dele o prato ideal. Para o estudante preguiçoso que eu era, era perfeito – e ainda por cima equilibrado. Mas chega de conversa, vamos à receita
Ingredientes para os noodles salteados com carne de vaca, alho e couve
Amido de milho (Maizena): confere uma textura macia à carne e engrossa o molho até obtermos aquela consistência xaroposa de que tanto gostamos
Óleo de sésamo: muito aromático e de sabor intenso – use com moderação
Molho de ostra: não sabe a ostras, mas é indispensável para dar aquele sabor típico dos pratos asiáticos; vale a pena procurar-lo
Molho de soja claro e escuro: o claro encontra-se em qualquer supermercado; o escuro pode exigir uma ida à mercearia asiática
Couve chinesa: muito usada na cozinha asiática; se não tiveres, substitui por couve portuguesa – resulta, mas não é a mesma coisa
Como preparar noodles salteados com carne de vaca, alho e couve
Para aprenderes a cortar a carne como um verdadeiro cozinheiro asiático, espreita este artigo
Começa pelo clássico: marina a carne (o tempo é flexível), salteia-a e reserva.
Agora entram os aromáticos e depois os legumes. Atenção: cozinha primeiro as partes brancas da couve ou a cebola e só depois as verdes – precisam de mais tempo. Se gostas de porco, experimenta os meus noodles salteados com porco
Noodles salteados com vaca, alho e couve
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 3 dentes de alho picado
- 5 folhas de couve chinesa, separada em parte branca e parte verde, ambas cortadas em tiras finas
- 300 g de carne de vaca em tiras
- 100 g de noodles previamente cozidos (peso em cru)
Marinada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de pimenta-preta moída
Molho
- 2 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
Instructions
- Marine a carne de vaca durante 20 minutos.300 g de carne de vaca em tiras, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de pimenta-preta moída
- Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena.2 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de ostra
- Aqueça bem o wok, adicione 2 colheres de sopa de óleo e salteie a carne de vaca durante 3 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
- No mesmo wok, refogue o alho em lume forte.3 dentes de alho picado
- Quando começar a alourar, junte as partes brancas da couve e mexa com frequência.5 folhas de couve chinesa, separada em parte branca e parte verde, ambas cortadas em tiras finas
- Assim que dourar, adicione as folhas verdes e continue a saltear.
- Passados 3 minutos, junte os noodles, a carne, o molho e uma colher de chá de pimenta. Mexa energicamente durante 5–6 minutos, até que o molho evapore 😁100 g de noodles previamente cozidos (peso em cru)
