Molho agridoce caseiro

O que é o molho agridoce?

Chame-lhe o que quiser: ora se diz simplesmente “molho agridoce”, ora “molho à agridoce”.

Seja como for, deixa sempre memória — ou melhor, um sabor inesquecível. Quase universalmente apreciado, este molho acompanha de bom grado pratos salgados e oferece um leque magnífico de possibilidades de utilização.

Quer na minha receita de chamuças, quer no meu frango crocante agridoce.

Origem do molho agridoce

“Molho camaleão”, o molho agridoce tanto faz parte da tradição crioula como da asiática… e até da francesa, onde a combinação salgado-doce se designa por “aigre-doux”.

A sua origem está na China, mais precisamente na província de Hunan (aliás, venha descobrir a minha receita de vaca à moda de Hunan); o molho agridoce terá sido importado pelos árabes para a Europa e pelos chineses para a América do Norte.

Uma coisa é certa: o molho agridoce conquista toda a gente, como prova a sua expansão geográfica. Nada mau para um simples molho!

Os diferentes tipos de molhos agridoces

Distinguem-se duas grandes categorias de molhos agridoces:

Molho agridoce para mergulhar: Como o nome indica, serve para mergulhar. Seja tempura de camarão ou chamuças, é geralmente servido frio nos aperitivos.

Molho agridoce para cozinhar: mais uma vez, o nome fala por si. É utilizado como condimento para integrar em noodles, frango com molho, peixe agridoce, etc…

Os principais ingredientes do molho agridoce

• Ketchup: procure um ketchup o menos processado possível; leia bem a lista de ingredientes no rótulo
• Vinagre de arroz: essencial para a componente ácida, saiba como o usar aqui ou compre-o na Amazon

Receita de molho agridoce

Conselhos para fazer um bom molho agridoce caseiro

Não é essencial, mas, se reservar a água e a Maizena numa taça à parte (bem misturadas), pode esperar que o resto dos ingredientes comece a ferver e, depois, adicionar a mistura de Maizena e água, mexendo sempre para engrossar; a textura ficará ligeiramente melhor.