Uma receita deliciosa de frango com cebola chinesa, ainda melhor do que no restaurante
A cozinha chinesa está cheia de pratos saborosos e coloridos, e o frango com cebola salteada destaca-se pelo seu sabor intenso e pela facilidade de preparação. Este prato combina a suculência do frango com a doçura da cebola, tudo envolvido num molho aromático e picante, proporcionando uma experiência verdadeiramente reconfortante.
Um pouco de história
No coração da tradição gastronómica chinesa, o frango com cebola tem raízes profundas. Este prato, herança de uma época em que a arte culinária já era refinada, simboliza a harmonia de sabores e aromas que caracteriza a cozinha deste país.
Ao longo dos séculos, manteve-se fiel à sua essência, sendo um excelente exemplo de como a cozinha chinesa combina ingredientes de forma subtil para alcançar o equilíbrio perfeito. Mais do que uma simples receita, o frango com cebola conta uma história de sabores passada de geração em geração, refletindo a riqueza e diversidade da cultura chinesa.
Dicas para fazer um frango com cebola à chinesa perfeito
Usar coxas de frango: Para um resultado suculento, escolha pedaços como a coxa. Assim garante um frango tenro e cheio de sabor depois de cozinhado.
Preparação cuidada da cebola: Para uma cozedura uniforme e para que a cebola se envolva bem no prato, corte-a em fatias finas. Assim cozinha de forma homogénea e fica com uma textura macia e agradável.
Controlar a temperatura: Cozinhar num wok implica lume forte. Esta técnica permite selar rapidamente os ingredientes, deixando-os crocantes por fora e macios e suculentos por dentro, preservando os nutrientes.
A paciência faz toda a diferença: Para que os sabores se misturem na perfeição, não tenha pressa. Junte os ingredientes gradualmente, começando pelos que precisam de mais tempo de cozedura, e adicione os molhos no momento certo para envolver bem o frango e a cebola.
Os ingredientes principais do frango com cebola
Coxa de frango desossada: Dá textura e proteína, sendo a base do prato. Usar coxa garante a suculência ideal da carne.
Malaguetas secas demolhadas: Dão um toque picante opcional.
Molho de ostra: Acrescenta umami intenso e uma ligeira doçura.
Molho de soja escuro: Dá cor e profundidade ao prato.
Molho de soja claro: Equilibra com um sabor salgado mais suave.
Vinho Shaoxing: Dá acidez e complexidade. Pode substituir-se por xerez seco.
Pimenta branca: Acrescenta um toque picante subtil.
Equipment
Ingredientes
- 230 g de frango em fatias finas; de preferência, use coxa sem osso
- 2 cebolas em fatias
- 2 malaguetas secas reidratadas, opcionais
- 4 dentes de alho laminados finamente
- 2 talos de cebola tenra em pedaços partes verdes separadas das brancas
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de pimenta branca
Para engrossar o molho (misture previamente)
- 1 colher de sopa de Maizena
- 2 colheres de sopa de água
Preparação
- Aqueça um wok em lume médio-alto e junte um pouco de óleo.
- Adicione o frango e aloure-o de todos os lados, em lume médio, durante 1 a 2 minutos.
- Junte as cebolas.
- Se quiser, junte as malaguetas secas.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, até as cebolas amolecerem.
- Junte o alho e as partes brancas da cebola tenra, cortadas em pedaços.
- Adicione o molho de ostra, o molho de soja escuro e o molho de soja claro. Misture bem.
- Incorpore o açúcar e o vinho Shaoxing.
- Adicione a pimenta branca.
- Engrosse o molho com a mistura de amido de milho.
- Incorpore as partes verdes da cebola tenra.
- Sirva quente sobre arroz
