Mochis fáceis

Uma receita super rápida de mochis japoneses

O mochi de chá verde feito em casa é macio, fofinho e doce, com um delicioso sabor de matcha e uma bela cor verde.

Essa guloseima clássica japonesa é realmente fácil de preparar em casa e fica melhor do que a do seu restaurante favorito, satisfação garantida ou seu dinheiro de volta!

Além disso, você pode personalizar o recheio (ou cobertura, sinceramente nunca sei como chamar), com pasta de feijão vermelho, morango, sorvete com mochi gelado, pasta de gergelim preto e por aí vai. Leva menos de 15 minutos para preparar esses mochis com sabor de matcha, e você pode servi-los como sobremesa depois da refeição ou como lanche junto com uma boa xícara de chá verde quente.

O que é mochi?

Os mochis, ou melhor, os daifuku japoneses, são doces feitos de um recheio envolto em uma camada de massa à base de farinha de arroz doce bem macia.

Populares no mundo todo, hoje em dia é raro encontrar alguém que nunca tenha visto um. Provar, por outro lado, costuma dividir opiniões e muita gente ainda não se arrisca. Mas até isso está ficando cada vez mais raro.

Daifuku ou mochi?

Vale saber que o marketing engana você. O que chamamos de mochis na verdade são daifuku, e mochi tradicionalmente se refere apenas à massa de arroz. Ela pode ser doce ou salgada e é usada em várias receitas japonesas diferentes.

Para dar um exemplo atual, conheço gente que chama a galette des rois de “frangipane”, mas tecnicamente falando, frangipane é só o nome do creme de amêndoas que vai dentro da galette. Aqui é a mesma coisa: o termo mochi ficou tão popular para designar os daifuku que, sim, os puristas vão reclamar, mas a maioria das pessoas vai entender se você falar mochis em vez de daifuku.

No fim das contas, mesmo que não sirva para muita coisa, esse fato curioso sempre impressiona num jantar japonês mais chique, então fica a dica: o Dia dos Namorados está chegando e nunca se sabe…

Pessoalmente, vou usar os dois termos de forma intercambiável neste artigo.

Por dentro, o mochi (抹茶大福) pode ter vários tipos de recheio, como pasta doce de feijão vermelho, pasta de feijão mungo, sorvete e o meu favorito: pasta de gergelim preto.

Nesta receita, preparei os mochis com chá verde (matcha) e usei pasta de feijão vermelho como recheio. Fica lindo, mas você pode personalizar com o recheio que preferir, então não se preocupe com isso. Nem precisa usar matcha se não quiser, pode fazer do jeito que mais gostar.

Como fazer mochis em casa?

Usamos o micro-ondas para preparar a massa de mochi, é o jeito mais fácil e leva só alguns minutos!

Misture primeiro a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e o pó de matcha. Depois, adicione água e mexa bem. É importante bater até dissolver tudo completamente.

Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato, sem apertar. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 2 minutos.

Retire e mexa com uma espátula úmida. Cubra novamente e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos, até a massa ficar levemente translúcida.

Depois, transfira a massa de mochi para um papel manteiga polvilhado com amido de milho. Polvilhe mais amido por cima da massa. Divida em 4 partes iguais e achate cada uma em formato circular. Dá para esticar facilmente com as mãos.

Pegue um pouco da pasta de feijão vermelho e coloque no centro de cada disco de mochi. Una as quatro pontas da massa, depois feche bem as laterais.

Passe um pouco de amido de milho no fundo do mochi. Com um pincel, retire delicadamente o excesso de amido do mochi de matcha já montado.

Como conservar os mochis?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira e eles duram até 2 dias. Mas ficam mais gostosos no mesmo dia em que são feitos.

Qual é o sabor do mochi de matcha?

A camada de mochi é pegajosa e macia, com um sabor terroso incrível (se você gosta de matcha, vai adorar). O recheio de pasta de feijão vermelho é doce e cremoso, eu particularmente amo.

Como fazer mochis gelados?

No verão, acompanhado de um bingsu de melão coreano, a gente só quer algo refrescante. Já que estamos falando de coreano, experimente também a receita de gyeongdan, os mochis coreanos.

Você tem duas opções:

1. Fazer a receita tradicional e colocar no congelador
2. Preparar a massa e envolver o sorvete ou o sabor de sua preferência nela. Atenção, tem que ser rápido. Leve ao congelador e sirva depois de 1 hora.

Qual farinha usar para fazer mochis?

É preciso usar farinha de arroz glutinoso. A farinha para mochi é essa, não tem substituto. É ela que dá a textura única da massa de mochi. É a mesma usada para fazer dango.