Pasta de feijão-mungo

O que é pasta de feijão-mungo?

Imagine um ingrediente que combina perfeitamente tanto em pratos salgados quanto doces, um verdadeiro coringa na cozinha. É exatamente isso que é a pasta de feijão-mungo, uma estrela absoluta da culinária asiática (Claro, destaque para a cozinha vietnamita ou tailandesa, mas ela aparece em quase toda parte).

Ela é feita a partir do feijão-mungo, esses pequenos grãos verdes ou amarelos, que primeiro são cozidos até ficarem macios e depois triturados até virar uma pasta incrivelmente suave.

Mas não para por aí! Essa pasta é um verdadeiro camaleão na cozinha. Ela se adapta facilmente, dependendo do que você quiser preparar.

Quer um doce? Basta acrescentar açúcar ou mel, e até manteiga, como nos bolos de lua de feijão-mungo.

Prefere algo salgado? Sem problemas, um pouco de sal ou molho de soja resolve. A pasta de feijão-mungo é como uma tela em branco, pronta para receber todas as suas ideias na cozinha.

Textura que agrada a todos os gostos

E o melhor de tudo? Você pode ajustar a textura dessa pasta do jeito que preferir. Gosta dela bem lisa? Bata até ficar cremosa e homogênea. Prefere sentir pedacinhos de feijão? Deixe alguns grãos inteiros para uma experiência mais rica.

Então, pronto para experimentar a pasta de feijão-mungo? Seja você um chef experiente ou iniciante na cozinha, essa pasta vai te surpreender com sabores incríveis e momentos deliciosos. Agora é só colocar a mão na massa!

Não é estranho feijão doce?

Já falamos rapidamente sobre isso aqui no site com minha pasta doce de feijão vermelho japonesa, mas queria aprofundar um pouco mais.

Quando olhamos com atenção para as sobremesas típicas do Ocidente, logo percebemos uma característica marcante: a ausência de feijões e leguminosas nesses doces, enquanto pratos salgados como o dal bhat são bastante conhecidos.

Pode até parecer estranho, principalmente porque esses ingredientes são muito usados na culinária asiática, especialmente nos doces.

Na tradição asiática, os feijões não ficam restritos aos pratos salgados.

É possível prepará-los de forma a trazer um toque doce e uma textura cremosa para várias sobremesas. Isso pode soar inusitado para quem está acostumado com o paladar ocidental, mas oferece uma riqueza de sabores e texturas que vale a pena conhecer.

Mas o interessante de usar feijões em doces vai além do sabor. Eles também deixam as sobremesas mais nutritivas.

Na verdade, eles são uma ótima fonte de proteínas e trazem vários outros nutrientes essenciais. Assim, incluir feijões nas sobremesas amplia o leque de sabores e ainda deixa tudo mais equilibrado e saudável.

Você pode usar essa pasta nas pérolas de coco chinesas ou até mesmo em mochis.