As origens do molho chien
O molho chien é um molho de origem antilhana tradicionalmente usado como condimento para peixes. Mas ele também combina com absolutamente tudo, como minha deliciosa receita de bolinhos de bacalhau.
Ele também costuma aparecer como ingrediente em outros pratos. Embora se conheça seu lugar de origem, eu não encontrei nenhuma história muito clara explicando por que e como ele foi criado, além do fato de que se usava uma faca da marca “Chien” para cortar os ingredientes… daí o nome molho chien, simples assim. (fonte)
Quais ingredientes compõem o molho chien?
Como acontece com todo prato tradicional, cada família tem sua própria receita. Existem várias versões, que mudam nos ingredientes e no nível de ardência. Ainda assim, alguns ingredientes aparecem com mais frequência do que outros:
A base do molho leva cebola picada, dentes de alho bem picadinhos, tomate picado, pimentas — de preferência as tradicionais pimentas olho-de-pássaro antilhanas que você pode comprar aqui na Amazon —, água, óleo vegetal ou azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
Sinceramente, esta não é uma receita difícil nem cheia de ingredientes exóticos. Além de ser acessível para qualquer nível na cozinha, é muito, muito barata de fazer!
Dicas para acertar o molho chien
Preste atenção às quantidades: você não quer que o molho fique picante demais nem espesso demais.
Não tenha medo de ser criativo com os ingredientes. Mas cuidado para não exagerar demais, demais, demais; senão, a mistura começa a ficar bem estranha… Muitas vezes, na cozinha, menos é mais
Use ingredientes frescos e de boa qualidade e, acima de tudo, lave bem os legumes! Pesticidas ou outras impurezas no molho não são nada agradáveis
Use pimentas olho-de-pássaro: elas dão ao molho esse sabor único, tradicional das Antilhas. Compre aqui na Amazon
Ingredientes
- 2 talos de cebolinha
- 2 ramos de salsinha
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0.5 pimenta picante ou 2 pimentas-de-cheiro
- 3 colheres de sopa de óleo
- 150 ml de água fervente
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 tomate bem picado
Modo de preparo
- Pique e misture todos os ingredientes, exceto a água.2 talos de cebolinha, 2 ramos de salsinha, 1 cebola, 2 dentes de alho, 0.5 pimenta picante ou 2 pimentas-de-cheiro, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, 0.5 tomate bem picado
- Adicione a água fervente e misture por 2 minutos. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de levar à geladeira.150 ml de água fervente
