Kalde koreanske nudler med en søt-salt, sterk chilisaus – en forfriskende og krydret rett. Den første munnfullen er et sjokk: iskalde asiatiske nudler dekket av en blank rød saus. Mild på tungespissen først, men deretter kommer bittet fra en fermentert chili som får svetten til å piple – selv på […]
Oppdag en nordkoreansk rett: kalde nudler i en forfriskende oksekraft Skjeen klirrer mot metallet, uten damp og i dempet stillhet. Du løfter bollen til leppene, kjenner et diskret slør av bokhvete, og svelger den første iskalde slurken : en kraft så klar at du kunne tatt den for smeltevann, men som hvisker om […]
En deilig koreansk suppe med knivskårne nudler, servert i ansjoskraft med variert tilbehør og en krydret saus. Det første du legger merke til, er disen. Et slør av nudelduftende damp legger seg på vindusruten mens sommerregnet trommer mot markisen. Gjester bøyer seg over skåler som bobler som små varme kilder. […]
Servitøren setter et fat stort som en wok på bordet, og en velduftende, lun eim av soyasaus og ingefær stiger opp. Kyllingbiter glitrer under en mahognyfarget glans ; gjennomsiktige nudler krøller seg som glassbånd rundt poteter store som en knyttneve, og lange grønne chilier flyter på overflaten, der de rødglødende frøene skimrer […]
En deilig oppskrift på krydret tantanmen-ramen som du lager på et blunk, til et måltid verdig de beste restaurantene En silkemyk, fyldig og akkurat passe sterk buljong toppet med saftig, smaksrikt kjøtt. Det er løftet jeg gir dere, kjære lesere, med denne superpopulære ramenoppskriften mange av følgerne mine har etterspurt. […]
Nydelige kinesiske nudler som er like sterke som de er smakfulle, og raske å lage En skikkelig god, litt obskur kinesisk nudeloppskrift som nesten ingen kjenner til – det var på tide, ikke sant? Ingen grunn til panikk; den er fortsatt ganske enkel å få til (jeg sparer dere for […]
En deilig japansk rett som kombinerer tykke, spenstige udon-nudler med en kremet, trøstende japansk karri Curry udon (カレーうどん), noen ganger også kalt kare udon eller udon med karri, er et ypperlig eksempel på japansk kokekunst som forener påvirkningen fra washoku (tradisjonell japansk mat) og yoshoku (japansk mat med vestlig inspirasjon). […]
Deilige risnudler wokket i en karrisaus Karri? Ja, du leste riktig. For å være ærlig: Det er mye som ikke henger på greip med disse nudlene. De har Singapore i navnet selv om absolutt ingenting knytter dem dit (de ble visstnok oppfunnet i Hongkong). De bruker karri, som er et […]
En tradisjonell koreansk sjømatsuppe som varmer vinterkveldene Kjenner du til jajangmyeon? Vel, her hjemme er vi gjerne enten kakao- eller kaffemennesker om morgenen; i Korea er man enten team jajangmyeon eller jjamppong. Personlig synes jeg de to rettene er svært forskjellige, men begge hører til det kinesiskinspirerte koreanske kjøkkenet, på […]
En deilig oppskrift på kalde risnudler med hvitløk og chili Hei! I dag vil jeg presentere en kinesisk mat som er ganske ukjent: liang pi. Et lite forbehold: Et av kjennetegnene ved denne retten er store, hjemmelagde, flate risnudler som krever en lang prosess med utvinning av gluten – noe […]
