Autentisk Mie Goreng

Hva er mie goreng?

Hvis du er glad i søte, salte og umamirike nudler, kommer du til å elske denne Mie Goreng-oppskriften. Retten lages med nudler som koker raskt – et enkelt måltid som står på bordet på bare 15 minutter. Denne fetteren til Nasi Goreng vil glede smaksløkene dine.

Så, hva er Mie Goreng egentlig? Det er en indonesisk rett med stekte nudler laget med gule nudler (for eksempel eggenudler eller ramen), kål, egg, en proteinkilde (ofte reker eller kylling) og en woksaus. Her går vi for en rask løsning, så vi dropper egg, kål og proteiner – men du skjønner poenget. I Indonesia brukes denne retten ofte til å rydde i kjøleskapet.

Dette er en svært populær rett i Indonesia som du ofte finner hos selgere av gatemat, men også på restauranter i toppsjiktet. (Selv om den opprinnelig ble regnet som «gatemat».) «Mie goreng» betyr «stekte nudler», så dette er rett og slett indonesiske stekte nudler. Den ligner på den malaysiske retten Mee Goreng, men de er ikke identiske.

Mange Mie Goreng-oppskrifter på nettet lages med kylling, storfekjøtt eller reker, men denne holder seg til grønnsaker, så den er vegetarisk. (Men ikke nøl med å tilsette det du vil! Stek proteinet raskt i litt soyasaus før du lager resten av oppskriften, og ha det i igjen til slutt.)

Hvilke nudler bruker man til Mie Goreng?

Mie Goreng lages tradisjonelt med gule hvetenudler, som ligner typen du bruker til kinesisk lo mein. Det finnes mange typer hvetenudler som kan brukes til indonesiske stekte nudler, fra ferske nudler til instantnudler. Her er noen alternativer:

• Chow mein‑nudler : Gule hvetenudler er ofte merket «chow mein‑nudler» på pakken og er perfekte til denne oppskriften. Du finner dem tørket eller ferske i asiatiske butikker.
• Instant ramen‑nudler : Sannsynligvis de raskeste og enkleste nudlene å bruke, og de finnes i nesten alle dagligvarebutikker.
• Spaghetti: Riktignok ikke tradisjonelt, men om du bare har spaghetti for hånden, fungerer det helt fint i denne oppskriften!
• Ramen‑risnudler: Et glutenfritt alternativ hvis du vil lage denne oppskriften uten hvetenudler.

Ingrediensene til mie goreng

• Nudlene : Du kan bruke instant-, tørkede eller ferske nudler i denne oppskriften. Tradisjonelt brukes eggenudler, men du kan også bruke en pakke instant ramen eller andre nudler foreslått ovenfor.
• Hvitløk: Et must i indonesiske stekte nudler!
• Woksaus: Sausen til disse nudlene består av en kombinasjon av Ketjap Manis, lys soyasaus og sambal oelek.
• For en enda mer autentisk Mie Goreng, tilsett 1 teskje terasi, den indonesiske rekepastaen.

Erstatninger for Ketjap Manis (indonesisk søt soyasaus)

Først: Hva er egentlig Ketjap Manis?

Det er en tykk og mørk saus som nesten ligner melasse, laget av palmesukker, soyasaus og andre krydder. Denne sausen kalles også «søt soyasaus» og har en rik og unik smak som gir Mie Goreng sin karakteristiske smak.

Du finner Ketjap Manis i de fleste asiatiske dagligvarebutikker eller til og med på Amazon, eller du kan lage din egen klikk her for oppskriften min

Hvis du ikke får tak i Ketjap Manis til denne oppskriften, finnes det noen erstatninger:

• Like deler mørk soyasaus og honning
• Like deler lys soyasaus og honning
• Like deler soyasaus og brunt sukker
• Hoisinsaus

Dette kan du legge til i oppskriften:

Grønnsaker:

• Røde paprika
• Hvitløksskudd
• Tomater
• Kinesisk brokkoli
• Pak choi
• Kinesisk kål

Proteiner:

• Tofu
• Reker
• Kylling
• Storfekjøtt
• Svinekjøtt