Kantonesisk ris er i seg selv en enkel rett, og her finner du min klassiske oppskrift på kantonesisk ris. Men noen ganger er ikke det raskt nok, og vi vil bare ha et ULTRAraskt måltid uten alt for mye tanke.
Dette er en ekte klassiker fra det kinesiske kjøkkenet, og oppskriftene er like mangfoldige som kjøkkenet de stammer fra. Vær derfor kreative og bruk oppskriftene mine som et utgangspunkt!
Ingrediensene til ekspress kantonesisk ris
Alt starter med lys soyasaus; vil du lære mer, har jeg skrevet en grundig artikkel om emnet. Husk at dette er den vanlige, salte soyasausen du finner overalt, fra det vestlige supermarkedet til den lille asiatiske butikken. Ingen grunn til panikk for denne ingrediensen!
Det andre krydderet i denne oppskriften er sesamolje; bruk gjerne lys eller ristet, alt etter smak (klikk her for å lese mer om de ulike typene)
Tips for ekspress kantonesisk ris
Bruk ris som er kokt dagen før og avkjølt i kjøleskapet: dette er DEN viktigste faktoren etter skylling og koking; kulden gjør kornene fastere, og det er den eneste måten å få den samme teksturen som på restaurant.
Skyll risen godt før koking: samme prinsipp gjelder; vi vil ha fast tekstur og tydelig adskilte korn som gir den deilige munnfølelsen i stekt ris.
Hva man kan servere sammen med ekspress kantonesisk ris
Prøv gjerne min karamellkylling. Rimelig råvare og rask tilberedning gjør den til det perfekte, saftige proteintilskuddet til ekspress kantonesisk ris.
Ekspress kantonesisk stekt ris
Ingredienser
- 3 sammenvispede egg
- 200 g svinekjøtt i små terninger
- 1 løk i terninger
- 2 spiseskjeer grønne erter
- 1 gulrot i terninger
- 3 finhakkede hvitløksfedd
- 250 g kokt ris fra dagen før
Saus
- 1 spiseskje sesamolje
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
FREMGANGSMÅTE
- Visp sammen eggene.
- Varm en wok godt opp og stek kjøttet i 5 minutter. Legg det til side.
- Hell eggene i samme wok og stek dem i kjøttsaften til de stivner. Del omeletten i biter og legg til side.
- Skru ned til middels høy varme, tilsett gulrot, løk og hvitløk, og stek i 3–4 minutter.
- Ha i risen, skru opp varmen, og stek i 2–3 minutter. Tilsett kjøttet og omeletten og stek videre.
- Rør inn ertene og stek i ca. 3 minutter.
- Hell over sausen og la alt frese i et par minutter til. Smak til med salt.
- Dryss over tørket løk.
